I Brownies (senza burro) che non ti aspetti

Vi è mai successo di andare sparate in cucina con la ferma intenzione di preparare

un certo piatto e di uscirne con un altro a cui nemmeno pensavate?

A me capita ed è facile che in questo modo nascano delle ottime ricette da 

includere a quelle da riproporre e non relegare alla sezione "incidenti".

In questi casi io penso sempre alla faccia del primo che ha pensato di provare 

a cuocere il mais e si è trovato sotto il fuoco incrociato dei pop corn!

Anche se sono una che ama sperimentare ed inventare le proprie ricette, ci sono

cose che non si possono migliorare, motivo per cui io preparo i brownies SOLO

con la ricetta di Nigella che ho scoperto (la ricetta, non la mitica) 

acquistando il libro in lingua originale la prima volta che visitai Londra 

e che decisi che era uno scandalo che non fosse pubblicata in Italia!

Anche se questi brownies sono nati per errore ne sono rimasta piacevolmente stupita:

sapore goloso, profumo intenso, morbidezza che si scioglie in bocca e, 

come spero si riesca a vedere dalla foto, quell'umidità che rende i brownies 

ciò che sono e non una semplice torta tagliata a quadratini.

Sono passati alcuni giorni e sono ancora morbidi e umidi. Come si suol dire,

"non tutto il male vien per nuocere".

per 24 brownies

teglia 20x25 cm

Fate fondere 100 g di cioccolato fondente e tenetelo da parte.

Passate al mixer 150 g di nocciole tostate con 50 g di zucchero e 2 cucchiai di zucchero a velo non vanigliato. Il composto alla fine deve risultare di una grana molto sottile. 

Trasferite in una ciotola capiente questa "farina" ed aggiungete, mescolando con un cucchiaio di legno, 100 ml di olio di semi, 75 g di glucosio (ormai non è più impossibile trovarlo e comunque potete sostituirlo col miele che però non ha un gusto neutro come il glucosio), il cioccolato fondente fuso che avete tenuto da parte e 2 uova grandi intere.

Aggiungete, mescolando sempre col cucchiaio di legno, 2 cucchiaini di cacao amaro, 125 g di farina 00 e un buon pizzico di sale. Terminate profumando l'impasto con la scorza grattugiata di una grossa arancia (sentirete che profumo quando uscirà dal forno).

Mescolate con vigore per eliminare tutti i grumi - non ci vorrà molto - e versate in uno stampo rettangolare rivestito di carta da forno.

Infornate a 180° per circa 30 minuti, ma controllate già dopo i primi 20 minuti e fate attenzione a non asciugare troppo i brownies.

Fate raffreddare prima di tagliare in piccoli irresistibili bocconcini quadrati.