French Toast Zucchero e Cannella e i nuovi (vecchi) buoni propositi

Chi mi legge più di frequente di certo saprà che spesso la mia follia mi porta a trovare 

un nesso, una corrispondenza, fra i piatti che propongo e la vita quotidiana. 

Leggendo i vostri blog mi sono resa conto che un po' tutti noi all'avvicinarsi del nuovo anno ci proponiamo di agire in modo diverso, di cambiare qualcosa nel nostro modo di agire o di essere, di buttarci alle spalle il passato e non ricadere negli stessi errori che ci hanno portato a un bilancio dell'anno passato non proprio positivo. Ma, diciamoci la verità, il passato non è facile lasciarselo dietro senza buttare mai un occhio a quello che è stato, quindi tanto vale cercare di farne tesoro e servirsene per creare il nuovo.

Allo stesso modo questi french toast sono un po' il simbolo del nuovo anno che inizia.

Il pan brioche che ho usato è quello del post precedente (quello senza uova e burro), pubblicato proprio negli ultimi giorni del 2012 quindi idealmente, attraverso queste due ricette, l'anno vecchio e quello nuovo sono collegati, ma in modo tale da essere testimoni di un cambiamento, della capacità di creare il nuovo attraverso il vecchio e di reinterpretare il passato attraverso una nuova chiave di lettura che ci aiuti nel cammino verso un 

futuro sempre diverso (migliore non si sa).

Sappiamo anche però che spesso i buoni propositi restano, appunto, dei propositi e che

ricadere nei vecchi errori, farsi attirare nella rete delle solite tentazioni è facile e anche qui non posso non trovare un parallelismo fra la vita e i miei french toast. Cosa intendo?

Mi sono scervellata per ottenere un morbido pan brioche senza burro e uova e poi cosa faccio? Bagno le fette di pane in una mestura di uovo e latte e le friggo in olio di semi e burro, ecco cosa faccio! 

Potrei cercare di dire qualcosa a mia discolpa, ma nuovamente ricadrei nel vecchio

cliché di giustificare i buoni propositi disattesi (nella vita come in cucina), quindi non aggiungo altro se non che forse il miglior proposito è quello di far pace con se stessi.

Per 4-6 french toast

In un piatto fondo sbattete 2 uova con 50 ml di latte intero e 20 g di zucchero semolato. 

Mettete a sciogliere in una padella antiaderente a fuoco dolce una generosa noce di burro con un filo di olio di semi che aiuterà a non farlo bruciare.

Intingete le fette di pan brioche nella miscela a base d'uovo e mettetele a friggere mantenendo il fuoco dolce per evitare che i french toast si colorino troppo velocemente  all'esterno prima di arrivare a completa cottura dell'interno, quindi passateli su abbondante carta assorbente da entrambi i lati.

Una volta intiepiditi, versate in un piatto qualche cucchiaio di zucchero semolato e una punta di cucchiaino di cannella in polvere, mescolate brevemente affinchè quest'ultima si distribuisca uniformemente nello zucchero e passatevi entrambi i lati dei french toast.

Potete servirli così o con l'aggiunta di sciroppo d'acero.

Se non vi piace la cannella (ma vi consiglio di provare perchè quel pizzico di cannella rende la copertura di zucchero davvero speciale) potete eliminarla e aggiungere un cucchiaino di estratto di vaniglia o della buccia d'arancia grattugiata alla miscela d'uovo.

NB - Anche se vi assicuro che la differenza si sente, non è indispensabile preparare il pan brioche in casa se avete voglia di concedervi dei french toast. Usate pure le stesse dosi per del pane in cassetta morbido (a fette spesse, non il pan carré per i classici toast) o del pan brioche confezionati.

French Toast all'Uovo Kinder (Pain Perdu)

I french toast sono una di quelle cose che mi piacciono da matti, ma che non preparo

mai perchè tra le uova, il fritto e lo sciroppo d'acero, il senso di colpa è troppo forte.

Quelle rare volte che ne mangio uno non posso fare a meno di pensare ad ogni 

boccone a quanto sia ingiusto che da noi nessun bar li preveda per colazione

(soprattutto in inverno dato che lo considero un vero e proprio comfort food).

Ne esistono di dolci e di salati e nella versione dolce base il pane è semplicemente intinto nella mestura d'uovo, aromatizzata a piacere, fino ad impregnarsi e poi fritto in padella.

La versione che vi propongo oggi è farcita con dell'uovo Kinder perchè pur essendo

grandicella (per usare un delicato eufemismo) adoro queste uova e per Pasqua le 

ricevo sempre (quest'anno tre... o quattro?).

Inoltre, una volta fritti, questi french toast vanno passati nello zucchero e sarà

questo passaggio finale, ma fatto sta che addentarli mi fa pensare ai krapfen.

Se preferire, o volete prepararli a prescindere dalle uova da smaltire, potete mettere

al centro un cucchiaino di Nutella o di marmellata del gusto preferito.

In Francia e in Belgio vengono anche chiamati "pain perdu" perchè in teoria il pane 

più adatto per questa delizia sarebbe quello raffermo che si presta ad assorbire più

liquido, ma siamo sicuri di voler usare più uova? :o)

Ah, dimenticavo, io li ho fatti rotondi perchè così mi diceva la testa oggi pomeriggio,

ma nessuno vieta di prepararli alla classica maniera utilizzando le fette di pane intere.

Per 2 french toast

Con un coppapasta ricavate dei dischi da quattro fette di pan brioche. In realtà potete usare qualsiasi tipo di pane in cassetta sia di vostro gusto, ma secondo me con questa varietà di pane il tutto assume un gusto ancora migliore.

Piccola parentesi: per lo zucchero in cui passare i french toast caldi non sarebbe male prendere in considerazione l'idea di prepararne una tazza e tenerla da parte anche per altri usi. 

Io aggiungo un pizzico di cannella che, vi assicuro, fa la differenza e passo lo zucchero al mixer per rendere più sottili i granelli in modo che si attacchino in abbondanza ai toast anche se tamponati accuratamente per assorbire l'unto in eccesso.

Vi sarà capitato di preparare i krapfen, tamponarli con cura con la carta assorbente per poi scoprire che lo zucchero non si attacca a dovere. Ho addirittura trovato ricette che consigliano di saltare il passaggio su carta assorbente proprio per questo motivo, ma trattando lo zucchero come ho scritto non dovrete soccombere all'unto :o)

Consiglio di prepararne un po' di più perchè sia per il mixer che per il minipimer (vanno bene entrambi) è difficile pescare piccole quantità. 

Per 50 g di zucchero aggiungo un pizzico di cannella in polvere.

Dopo averlo preparato, mettetene due cucchiai in un piatto.

Sbattete in una ciotola poco più larga dei dischi ottenuti 1 uovo con 25 ml di latte, 10 g di zucchero e qualche goccia di estratto di vaniglia.

Spezzettate il cioccolato e mettetelo al centro di un disco lasciando libero il bordo, quindi sovrapponete il secondo disco e intingete il toast nella mestura d'uovo facendolo impregnare bene anche ai bordi.

Friggeteli in olio di semi (ne basta poco, come per le uova fritte e se preferite il burro potete anche decidere di farlo completo il danno) a fuoco basso in modo che non si dorino troppo velocemente prima di essere cotti anche all'interno. Fateli dorare da entrami i lati e passateli su carta assorbente.

Per completare passateli nello zucchero alla cannella e gustateli tiepidi e col cioccolato ancora fuso.

Se siete fra quelli che non amano molto la cannella vi suggerisco di fare comunque una prova perchè per esperienza personale posso garantirvi che questo zucchero piace veramente a tutti e il gusto da quel tocco in più senza essere invasivo.

Qui sotto potete vedere l'interno del pane umido e morbido col delizioso ripieno bicolore delle uova Kinder fuse... mmmhhh!