giovedì 14 giugno 2012

Torta di Riso al Pistacchio

Io adoro la torta di riso e la preparo da diversi anni in una classica versione
con pinoli, gocce di cioccolato fondente e profumata con buccia d'arancia.
Questa mattina, colta da voglia improvvisa, mi sono messa al lavoro, ma col desiderio
di lanciarmi in qualche esperimento. Dato che secondo me questa torta dà il suo meglio 
nella versione "in bianco" (per un attimo ho pensato di realizzarne una versione tutta al cioccolato) e che non è certo un buon periodo per andare alla ricerca di 
arance profumate, l'unica modifica che mi sono sentita di apportare è stata 
l'aggiunta della farina di pistacchi e della vaniglia.
Non ho aggiunto gocce di cioccolato esclusivamente per poter valutare appieno 
il modo in cui il gusto del pistacchio si combina a quello del riso, ma se vi piace l'idea 
potete tranquillamente aggiungerle come ultimo ingrediente dopo le uova per arricchire
la torta che in definitiva non contiene né farina, né burro o altri grassi.
A proposito di merende sane vi ricordo che fate ancora in tempo a proporre
qualche ricetta per il contest "Snack Time" dell'originalissima Sabrina.

La ricetta è semplicissima sia nella preparazione che nella combinazione degli 
ingredienti, quindi consiglio di scegliere materie prime di qualità.




Versate in un tegame dal fondo spesso e dai bordi alti 300 ml di latte intero fresco, 500 ml d'acqua, 250 g di riso per risotti, 150 g di zucchero, 60 g di farina di pistacchi, i semi di un baccello di vaniglia (o un cucchiaino di estratto di vaniglia), un pizzico di sale
Mettere a cuocere il tutto su fuoco medio mescolando con un cucchiaio di legno e non perdete d'occhio il tegame perchè quando il riso arriva a bollore tende a schiumare e raggiungere rapidamente i bordi. Abbassate il fuoco al minimo e lasciate sobollire. 
Quando il liquido è notevolmente diminuito mescolate in maniera costante e spegnete il fuoco solo una volta ottenuto un riso cremoso, ma asciutto.
Spostate il tegame dal fuoco, coprite con un coperchio a misura e lasciate riposare il riso che continuerà la sua cottura diventando ancora più morbido e gonfiandosi ulteriormente.
Una volta che il riso è completamente freddo, aggiungete 3 uova intere, mescolate per uniformare il tutto e versate l'impasto in uno stampo a cerniera foderato di carta da forno leggermente unta (se di burro o di olio sceglietelo voi).  
Infornate a 180° fino a che la superficie della torta non risulta dorata (30-40 minuti).






Con questa ricetta partecipo al contest

49 commenti:

  1. Anche io faccio una torta simile e la tua variazione ai pistacchi mi intriga molto :)

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  2. sarà anche semplice ma è stupenda!!!!!mi hai preso per la gola anche oggi!!^_^

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  3. E io che non ho mai nè preparato, nè assaggiato una torta di riso...mi sa che devo rimediare proprio con questa ricetta. Aspetterò che il caldo però mi dia un pò di tregua...in questi giorni da queste parti è proprio impossibile accendere il forno...

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    1. In effetti anche io ultimamente cerco di evitare visto il caldo, ma non mangiavo la torta di riso da troooppo tempo :o)

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  4. Ma sai che queste torte con cereali interi mi piacciono un sacco?! Quella consistenza un pò 'gnec-gnec' sotto i denti, mi rende più gustosa il dolce. Ma la farina di pistacchi la posso fare io tritando dei pistacchi al naturale? Ciauuuuuu

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    1. Lo gnec-gnec è proprio quello che piace anche a me :o)
      I pistacchi secondo me vanno bene anche se li passi tu al mixer, credo basti procedere a intermittenza e non farli scaldare troppo.

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  5. Ecco!è da un po' che mi frulla in testa l'idea di un dolce al riso...(al bar scelgo sempre le paste al riso:) mo' ch'ho pure una ricetta affidabile...merci cara!a presto

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    1. Ma ora devi descrivermele queste paste perchè mi incuriosiscono :o)
      Dalle mie parti non si trovano dolci da forno al riso :o(

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    2. Ma come no? forse non mi sono spiegata bene...eheheh sai..noi extracomunitari! Intendevo le sfoglie alla crema di riso, oppure i budini di riso!!! Quali sono le tue parti?

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    3. Sfoglie alla crema di risooooo? Mmmhhh!
      PS Sono di Taormina ;o)

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    4. Eh già, sono le più buone, insieme a quelle con la mela, anzi no! Le più buone che abbia mai mangiato sono delle sfoglie "tigrate", cioè fatte a strisce di sfoglia alternate tra vaniglia e cioccolato, con dentro crema e crema al cioccolato...oddio quelle erano il top!Però le ho sempre viste solo in un bar e ora non le fanno più :'( Che bello sei siciliana...Ci sono stata l'anno scorso per la prima volta e mi è piaciuta un sacco!sono andata a Cefalù per vedere dov'è stato inscenato "Divorzio all'italiana" che sicuramente hai visto, adoro quel film! Ora è parecchio turistica...però una città deliziosa.

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  6. Anch'io avrei omesso il cioccolato,per accertarmi della bontà di questo connubio tra il pistacchio e il riso!!Mi sembra un matrimonio perfetto,no??Bravissima come sempre!!

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  7. Che bella, deve essere davverso squisita!!!

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  8. E hai detto niente come variazione :D! La torta di riso è una delle preferite della talpa ma la faccio pochissimo perchè porta via un sacco di tempo e...sono sincera...mi scoccio a lavare la pentola dove ho bllito il riso col latte! Saranno almeno 6 mesi che gliel'ho promessa e a questo punto se mi devo buttare, CHE PISTACCHIO SIA! Mi sembra un matrimonio molto più che riuscito ^_^ Un bacione, buona serata

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    1. Strano, la mia pentola non è rimasta particolarmente sporca, ma forse dipende dal fatto che è molto spessa e pesante, quindi non tende a bruciare facilmente. Se hai una pentola molto spessa prova ;o)
      PS Saluti alla talpa.

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  9. vado matta per la torta di riso! non l'ho mai provata però con la farina di pistacchi... davvero interessante e sicuramente con un gusto più. decisivo

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  10. Non ho mai fatto la torta di riso, bellissima ricetta!!!!!

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  11. adoro le torte di riso e questa è davero da provare!

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  12. Adoro le torte di riso! :o) Ma non ero minimamente a conoscenza della farina di pistacchi... ma non si trova nei normali supermercati, vero?

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    1. Si trova nei supermercati ben forniti. E' lo stesso della "farina" di mandorle.
      Se non trovi i pistacchi già macinati puoi farlo tu in casa con il mixer fino a ridurli in polvere, ma devi farlo tritando a intermittenza per non surriscaldare la "farina" o rischi di far fuoriuscire gli oli dei pistacchi.

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  13. Ciao, le tortine di riso erano le nostre preferite da piccole....in versione grande e con l'aggiunta dei pistacchi...bè, tutta da provare.
    baci baci

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  14. Che buona dev'essere questa torta di riso! Quella che di solito faccio io è un pò diversa, uso un guscio di frolla che riempio con una dolce crema al riso...ma mi intriga anche questa tua versione!

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    1. Ciao Claudia.
      Io non l'ho mai preparata con la frolla, ma ultimamente ne ho viste girando fra i blog nella versione di cui parli tu e ieri per un pelo non ho preparato anche la frolla... poi mi sono venuti i sensi di colpa preventivi pensando al burro e alle altre uova che avrei dovuto aggiungere e ho mollato, ma sarà senza dubbio uno dei miei prossimi esperimenti ;o)

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  15. Beh hai fatto bene a sperimentare perché è splendida! L'idea del pistacchio mi intriga parecchio :)

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  16. Anche io di solito uso la frolla come guscio, proverò a seguire i tuoi consigli.
    Come sempre le tue foto sono bellissime!
    Un abbraccio, Chiara

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    1. Come ho scritto a Claudia, per questa volta sono riuscita a resistere alla tentazione di provarla con la frolla... non so se la prossima volta sarò così forte :o)

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  17. vedo che quasi tutti anno il problema della farina di pistacchio ,dove si trova.a ferrara non e facile trovarla

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    1. In effetti dalle mie parti i pistacchi si usano moltissimo e (spendendo) si trovano anche quelli di Bronte, ma in fin dei conti a prepararla da sé in casa si perde davvero solo qualche minuto ;o)

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  18. fantastica idea, brava come al solito,
    un salutone,
    Giulia

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  19. troppo ridere!!! lì per lì, leggendo il titolo, mi aspettavo un piatto salato! ma ero convinta eh! poi leggi e leggi e... cavolo ma questa è una torta dolce! :) bacino!

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  20. Un classico tesoro che tu hai reso favoloso,davvero un dolce speciale!!bacioni,Imma

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  21. Valeeee mandami questa ricetta per il contest *_* oddio ma la amo!!!!
    Riso,pistacchio....un accostamento meraviglioso..
    Comunque basta farti complimenti, sono troppo ripetitiva :)
    ahah....*adoro il tuo blog,veramente..non smetterei mai di guardarlo*

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    1. Non te l'ho proposta perchè non sapevo se andava bene per i bimbi, ma visto che ti è piaciuta metto subito il banner nel post ;o)
      :o*

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  22. ma sai che non ho mai provato a far la torta di riso???? devo rimediare, grazie per la ricetta!!
    senti ma allora vieni su a trovarci?????? ;)

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    1. Ma magari!
      Comunque mai dire mai, tenetevi libere per dopo l'estate ;o)

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    2. oooohhh wow!!!! caspita se passassi di qui sarebbe davvero bello :)

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  23. Pistacchi e riso! Veramente originale..e da provare!

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  24. La trovo semplicemente deliziosa!! Credo che il pistacchio gli abbia dato un sapore eccezionale e questa torta me la segno proprio!! Un bacione cara!

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  25. E' bellissima questa torta, molto originale, sei bravissima !!!

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  26. Non sapevo nemmeno esistesse una torta di riso!

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  27. la tortaq di riso mi ricorda subito mia mamma, perchè a lei piace moltissimo, la sua versione prevede uvette e una mela a pezzetti.. devo dire che è una torta versatile perchè in effetti è molto personalizzabile, la tua versione ai pistacchi è deliziosa e molto raffinata!!! brava mia cara... buona serata!!!

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  28. ecco, questo è un dolce che farei anche subito...ma per me sola...i miei non amano il riso nei dolci, ci ho provato una volta ma è stato un fiasco.
    Mi inviti a casa tua che la assaggio ??! ;))
    Baci

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    1. Ti aspetto! ;o)
      PS anche io la preparo praticamente solo per me.

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  29. dire che mi piace è dire poco!!! Sai che non l'ho mai fatta? Ma mi fido di te e di quella magnifica foto che ritrae una fetta davvero appetitosa. Un abbraccio

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  30. mia nonna nella torta di riso mette uvetta e cannella.... devo prepararle questa tua versione con i pistacchi, che lei adora, e sono sicura apprezzerà!!
    ma niente cioccolato..
    un bacione cara!

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  31. Ciao, che torta semplice e gustosa e oltretutto molto versatile. Mi piace molto l'idea della farina di pistacchi deve andare a nozze con il riso. Di sicuro la provo. Ciao

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  32. Sono passata per caso e sono rimasta folgorata... complimenti per le ricette e per il tuo senso estetico.Da oggi ti seguo con interesse. Se ti va vienimi a trovare...Ciao

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