Whoopie Pies? Cookie Pies? Whoopie Brownie Cookies!

Sarà un'americanata, ma ci sono volte in cui non sei tu a voler cucinare qualcosa, 

è il cibo che reclama di essere cucinato. E' successo così con questi irresistibili biscotti che ho visto l'altra mattina su "Scorza d'Arancia", il blog di Claudia. Il link lo trovate QUI.

Li ho visti, ho letto la ricetta e ho dovuto prepararli!

Ho sfornato dei biscotti che ricordano i brownies per quanto sono ricchi e dopo 

il primo assaggio - mmmhhh - tutto poteva finire lì, ma è successo che anche la crema 

di formaggio esigeva di essere montata insieme allo zucchero a velo per trasformarsi in una farcia perfetta per unire a due a due queste delizie cioccolatose.

Il risultato è una sorta di whoopie pie fatta di cookies che sembrano brownies

che sembrano whoopie pies... un casino, ma chi siamo noi per porre limiti?

Il giorno dopo sono ancora più buoni ;o)

per una ventina di cookies

Preriscaldate il forno a 160°.

Versate in una ciotola 170 g di farina, 50 g di cacao amaro, 1/2 cucchiaino di lievito in polvere e un pizzico abbondante di sale, quindi miscelateli e metteteli da parte. 

Non siate timorosi col sale, perchè un po' si deve sentire quel sapore pungente.

Con le fruste elettriche montate 120 g di burro con 250 g di zucchero fino a renderlo bianco e spumoso, quindi unite 2 uova medie, una alla volta, mescolando bene dopo ogni aggiunta.

Aggiungete un cucchiaino di estratto di vaniglia e 120 g di cioccolato fondente fuso tiepido. 

Aggiungete a questo composto di burro e cioccolato gli ingredienti secchi mescolando con un cucchiaio di legno e aggiungete 120 g di gocce di cioccolato fondente. 

Foderate una placca da forno in alluminio con della carta da forno.

Dato che l'impasto è il classico dei cookies, cioè morbido e non modellabile con le mani, ho usato un porzionatore per gelato - di quello che si usa per fare le palline di gelato per intenderci - per ottenere biscotti tutti della stessa grandezza e dalla forma piuttosto regolare.

Prelevate l'impasto col porzionatore e con un coltello spatolatene l'eccesso, quindi distribuite le "cucchiaiate" (in realtà vere e proprie "cupolette") di composto ben distanziate fra di loro perchè in cottura si scioglieranno e la loro superficie aumenterà.

Lasciate cuocere per una decina di minuti per ottenere dei cookies ancora morbidi all'interno e, facendo attenzione a non romperli, disponeteli su una graticella per farli raffreddare del tutto prima di farcirli.

Per la crema niente di più semplice e veloce: montate per 2 minuti con le fruste elettriche 220 g di Philadelphia classico e 110 g di zucchero a velo non vanigliato.

Trasferite la crema in una tasca da pasticciere con bocchetta a stella e farcite i whoopie brownie cookies.

Con questa dose di crema io ne ho farciti 8.

I Brownies (senza burro) che non ti aspetti

Vi è mai successo di andare sparate in cucina con la ferma intenzione di preparare

un certo piatto e di uscirne con un altro a cui nemmeno pensavate?

A me capita ed è facile che in questo modo nascano delle ottime ricette da 

includere a quelle da riproporre e non relegare alla sezione "incidenti".

In questi casi io penso sempre alla faccia del primo che ha pensato di provare 

a cuocere il mais e si è trovato sotto il fuoco incrociato dei pop corn!

Anche se sono una che ama sperimentare ed inventare le proprie ricette, ci sono

cose che non si possono migliorare, motivo per cui io preparo i brownies SOLO

con la ricetta di Nigella che ho scoperto (la ricetta, non la mitica) 

acquistando il libro in lingua originale la prima volta che visitai Londra 

e che decisi che era uno scandalo che non fosse pubblicata in Italia!

Anche se questi brownies sono nati per errore ne sono rimasta piacevolmente stupita:

sapore goloso, profumo intenso, morbidezza che si scioglie in bocca e, 

come spero si riesca a vedere dalla foto, quell'umidità che rende i brownies 

ciò che sono e non una semplice torta tagliata a quadratini.

Sono passati alcuni giorni e sono ancora morbidi e umidi. Come si suol dire,

"non tutto il male vien per nuocere".

per 24 brownies

teglia 20x25 cm

Fate fondere 100 g di cioccolato fondente e tenetelo da parte.

Passate al mixer 150 g di nocciole tostate con 50 g di zucchero e 2 cucchiai di zucchero a velo non vanigliato. Il composto alla fine deve risultare di una grana molto sottile. 

Trasferite in una ciotola capiente questa "farina" ed aggiungete, mescolando con un cucchiaio di legno, 100 ml di olio di semi, 75 g di glucosio (ormai non è più impossibile trovarlo e comunque potete sostituirlo col miele che però non ha un gusto neutro come il glucosio), il cioccolato fondente fuso che avete tenuto da parte e 2 uova grandi intere.

Aggiungete, mescolando sempre col cucchiaio di legno, 2 cucchiaini di cacao amaro, 125 g di farina 00 e un buon pizzico di sale. Terminate profumando l'impasto con la scorza grattugiata di una grossa arancia (sentirete che profumo quando uscirà dal forno).

Mescolate con vigore per eliminare tutti i grumi - non ci vorrà molto - e versate in uno stampo rettangolare rivestito di carta da forno.

Infornate a 180° per circa 30 minuti, ma controllate già dopo i primi 20 minuti e fate attenzione a non asciugare troppo i brownies.

Fate raffreddare prima di tagliare in piccoli irresistibili bocconcini quadrati.