Crema al Cioccolato

Quando proprio non avete niente in casa e volete improvvisare un dolcetto, questa è la soluzione (se poi in casa non avete nemmeno questi semplici ingredienti di base, o siete single incalliti o state facendo una dieta estrema). Se poi volete farvi del male, aggiungete un bel ciuffo di panna montata in cima ai bicchierini.

In un tegame dal fondo spesso mettete a scaldare 500 ml di latte (preferibilmente intero). In una scodella a parte unite, eliminando tutti i grumi, 1 uovo intero, 5 cucchiai di cacao amaro (io ne ho trovato un tipo molto scuro che da un gusto davvero aromatico), 4 cucchiai di amido di grano e 125 g di zucchero. Se vi piace l'abbinamento aggiungete qualche goccia di estratto di vaniglia. 

Versate poco a poco, con un mestolino, il latte caldo sul composto di uovo e mescolate. Quando la mestura di uovo è sufficientemente diluita, versatela nella pentola col resto del latte e cuocete a fuoco basso mescolando costantemente per non far bruciare il fondo.

Spegnete il fuoco quando raggiungete una densità che vi soddisfa, ma non dimenticate che la crema raffreddando diventa più corposa di come appare quando è bollente.

Fate raffreddare mescolando di tanto in tanto per evitare che si formi la pellicola in superficie, quindi versate nelle coppette che avete scelto e tenetele in frigorifero fino al momento di servirle. 

NOTA: se volete potete aggiungere del cioccolato fondente a pezzetti da far sciogliere nella crema ancora calda per dare un tocco in più al gusto, o nella crema fredda per trovare dei pezzetti croccanti.