Tagliatelle di Crepes in Brodo

Senza dubbio cucinare è la mia più grande passione, ma dopo le follie natalizie

può capitare persino ad una golosa come me di sentire il bisogno di

un cibo semplice, leggero, caldo e che non richieda lunghe preparazioni.

Ammetto col massimo candore di aver usato il dado 

(e dai, siate indulgenti, del resto di dado non è mai morto nessuno ;o).

Per 6 persone

Per le crepes formate un impasto unendo 2 uova grandi intere, 500 ml di latte intero, 25 ml di olio di semi, 200 g di farina oo, 4 cucchiai di parmigiano grattugiato, un pizzico di sale e una macinata di pepe.

Mescolate a mano con una frusta, in questo modo non si formeranno troppe bolle in superficie (come accadrebbe invece con le fruste elettriche) e non dovrete lasciar riposare l'impasto prima di usarlo.

Formate delle crepes molto grandi (io uso una piastra rotonda antiaderente ben unta) e leggermente più spesse di quelle che preparate solitamente. Quando sono dorate voltatele e ultimate la cottura. Vi suggerisco di cuocerle a fuoco basso così la farina avrà il tempo di cuocere prima che siano troppo dorate.

Arrotolate ogni crepes su se stessa e tagliate delle fettine (otterrete delle "girelline") dello spessore che desiderate ottenere per le tagliatelle. 

Distribuite le tagliatelle al centro dei piatti e versatevi sopra il brodo bollente ed un po' di prezzemolo tritato finemente.