Pumpkin Pie (Torta di Zucca)

E' un dolce del Nord America che si prepara in autunno e inizio inverno, soprattutto 

in occasione delle feste per il giorno del Ringraziamento e per Natale.

Non so se da voi esiste il detto "come la fai fai, sempre zucca è!", 

a indicare che la zucca sa di poco, ma sono convinta che questa dolcissima torta

 può far ricredere anche i sostenitori di questo modo di dire.

Con queste dosi io ho realizzato due torte da 20 cm di diametro

Mettete a bollire 160 g di latte intero (tenetene da parte una tazzina da caffè) con 400 g di polpa di zucca a dadini, 200 g di zucchero, 1 cucchiaio di estratto di vaniglia, 1/2 cucchiaino di cannella.

Quando la zucca comincia a disfarsi, aggiungete 120 g di formaggio cremoso e 1 cucchiaio di fecola, sciolta nella tazzina di latte tenuta da parte, e passate al minipimer.

Sbattete in una ciotola 2 uova intere e aggiungete, inizialmente un mestolo per volta, il passato di zucca mescolando per amalgamare. Lasciate raffreddare il ripieno della torta.

Vi sembrerà troppo liquido, ma non temete, la magia funzionerà! ;o) 

Per la base formate un impasto lavorando 100 g di burro morbido, 80 g di zucchero di canna, 300 g di farina, 1 uovo, 1 tuorlo, 1 cucchiaino di lievito per dolci, un pizzico di sale.

Stendete l'impasto in modo uniforme, infarinandolo spesso mentre lavorate, dandogli uno  spessore di circa 1 cm e rivestite la teglia.

Versate all'interno l'impasto freddo, quasi fino al bordo, e infornate a 170° per circa 45 minuti. Per capire se la torta è pronta scuotete leggermente la teglia. Il ripieno non deve tremolare. Lasciate raffreddare e servite con panna montata (è un classico).

NOTA: Vi suggerisco di preparare la torta la sera prima, se intendente servirla per un pranzo, e la mattina se la preparate per una cena. Quando è fresca di forno, infatti, può accadere di avvertire un lieve sentore d'uovo che copre un po' il gusto del dolce e che scompare da freddo.

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