Voi che tipo di rapporto avete con i ristoranti "etnici"?
Siete fra quelli che all'arrivo di un fumante piatto di noodles si sfregano le mani o fra
quelli che restano con un'espressione scettica e vagamente disgustata al cospetto di qualunque piatto non emani odori noti di pomodoro e basilico?
I viaggi sono una prova senza appello per stabilire il grado di flessibilità culinaria.
Diciamoci la verità, l'italiano medio in viaggio fuori dai confini nazionali, al terzo giorno senza pasta, comincia a manifestare chiari segni di squilibrio psicofisico con picchi di follia che si manifestano chiaramente, senza equivoci, nel momento in cui decide di varcare la soglia di un loschissimo ristorante italiano che di italiano ha spesso solo l'insegna.
Nel ristorante in questione l'italiano medio, in preda all'astinenza, troverà delizioso
un piatto di spaghetti che al confronto quelli che io preparavo da piccola col didò (ve lo ricordate il didò?) avrebbero potuto meritare un posto nel menù di Cracco.
Al di là di facili stereotipi, credo davvero che il cibo dica tanto di un popolo, che sia un
mezzo di conoscenza al pari delle visite ai musei o dei luoghi storici. Vale la pena provare (di assaggio non è mai morto nessuno) e aprirsi agli altri, a un'altra vita, ad altri mondi.
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La ricetta di oggi è una delle due che ho proposto per il numero 0 di ThreeF.
Si tratta di un piatto semplicissimo da preparare, economico e dal gusto molto
particolare che può costituire una buona alternativa per chi, per vari motivi, si ritrova
spesso a mangiare il solito petto di pollo alla piastra che alla lunga viene un po' a noia.
Per 2 persone
Tagliate a dadini piuttosto piccoli un petto di pollo.
Tostate in un padellino antiaderente un cucchiaio di semi di sesamo fino a che non risultano dorati (attenti perchè bruciano facilmente) e teneteli da parte.
Scaldate su fuoco forte una padella con poco olio di semi di arachidi e quando è ben calda saltate i bocconcini facendoli dorare rapidamente su tutta la superficie.
Quando risultano bruniti, aggiungete direttamente in padella 50 ml di salsa teryaki, 50 ml di aceto di riso, 2 cucchiaini di zucchero e un pizzico di sale.
Mantenete il fuoco alto e saltate i bocconcini fino a che la salsa non si ridurrà inspessendosi leggermente e velando con una glassa scura e lucida il pollo.
Servite i bocconcini ben caldi e cospargeteli con i semi di sesamo tenuti da parte.
Vi suggerisco di accompagnarli con del semplice riso basmati condito unicamente da un filo d'olio di sesamo e del coriandolo tritato.
