Crackers EVO al Pepe Nero... che gOLIOsità!

Di sicuro avrete già letto sul blog di Aria che da oggi si aprono ufficialmente le danze

del suo 3° contest a cui mi ha chiesto di partecipare in veste di giudice:"gOLIOsità".

Allora oggi non posso non dare il mio contributo concreto agli allergici che cercano 

delle ricette sfiziose e collaudate e vi propongo una ricetta che più semplice non si può,

con soli tre ingredienti, sana e veloce. Cosa si può volere di più?

Li ho appena sfornati e fotografati, quindi è un po' come se ve li stessi offrendo caldi caldi 

questi "crackers" all'olio d'oliva extravergine insaporiti con una macinata di pepe nero.

Col minimo sforzo otterrete degli stuzzichini profumati e friabili, ideali per accompagnare

salse, formaggi o salumi per un aperitivo sfizioso o per un semplice spuntino gOLIOso ;o)

Ringrazio Sabrina per l'affetto e l'entusiasmo che manifesta ad ogni commento 

e per aver pensato a me regalandomi idealmente un portafortuna.

Un'ultima cosa. Nella sidebar di sinistra ho aggiunto il pulsante +1.

In verità non ho ancora ben capito a cosa serva, ma se vi va clicckatelo :o)

Versate in una ciotola 300 g di farina 00 e aggiungete 100 ml di olio d'oliva extravergine e 75 ml d'acqua. Unite anche 6 g di sale fino e una generosa macinata di pepe nero in grani, quindi mescolate il tutto con una forchetta fino a che non otterrete una massa che trasferirete su un piano per lavorarla con le mani.

Una volta ottenuto un impasto il più possibile omogeneo (vi sembrerà duro, ma resistete alla tentazione di aggiungere altra acqua o olio), stendetelo sottilmente col mattarello, quindi date forma ai crackers con una rotella dentellata di quelle che si usano per la pasta all'uovo. 

Non preoccupatevi di ottenere quadrati tutti identici. Si tratta di una ricetta rustica e persino io che sono maniacale non me ne sono fatta un cruccio, ma se proprio li volete tutti uguali usate uno stampo per ravioli invece della rotella dentellata.

Disponete i cracker su una placca di alluminio rivestita con carta da forno senza distanziarli molto (cresceranno appena e in una sola infornata potete farne molti se li disponete vicini), bucherellateli con l'estremità piatta di uno spiedo di legno e cuocete a 200° per circa 30 minuti.

Sfornate, fate raffreddare su una graticella e conservateli ben chiusi in un contenitore ermetico per preservarne la fragranza.

Treccia all'Olio d'Oliva e Latte

Era da un bel po' che non facevo più il pane ed è davvero un peccato 

quando capitano dei periodi così lunghi di "inattività" su questo fronte perchè 

sentire la casa riempirsi dei profumi del pane che cuoce in forno è

 una delle cose più piacevoli da sperimentare in cucina.

Ieri ho deciso che era arrivato il momento di rimettere le mani in pasta e che 

sarebbe stata una buona idea omaggiare i padroni di casa che ci hanno invitati 

per cena con una bella treccia di pane freschissima e profumata.

Questo è anche il motivo per cui non ho potuto affettarla e fotografarla

per mostrarvi l'interno come faccio solitamente e me ne scuso.

La mollica all'interno è risultata morbida e a grana sottile, 

con bollicine piccole e regolari.

Nell'ultima foto accanto al pane vedrete un grazioso "libricino", in cui

ho appuntato le dosi del pane mentre lo preparavo, per il quale devo

ringraziare Eri di Bryce's House che oltre ad avermi mandato come premio

lo splendido libro di cui vi parlavo l'altro giorno, è stata così carina da

farmi recapitare anche questi deliziosi moleskine che mi saranno

utilissimi proprio per le mie sperimentazioni culinarie dato che 

appuntavo sempre malamente le dosi qua e là mentre cucinavo

per poi potervele riferire in maniera precisa.

Ringrazio anche Tiziana del blog "L'ombelico di Venere" per 

avermi segnalata fra i suoi blog.

Metodo semplicissimo anche per chi non è pratico ad impastare

Pesate in una ciotola capiente 500 g di farina 00 ed unitevi 7 g di lievito di birra secco ed un cucchiaio di zucchero (15 g). Mescolate per distribuire il lievito ed aggiungete 300 ml di latte intero tiepido e 50 ml di olio d'oliva. Mescolate rapidamente con una forchetta e appena si formano delle masse grossolane dure da lavorare in questo modo, aggiungete 10 g di sale fino, trasferite il tutto su un piano e cominciate a lavorare vigorosamente con le mani fino ad ottenere un impasto liscio ed elastico.

Formate un panetto ed incidetelo a croce, quindi mettetelo a lievitare in una ciotola unta d'olio e coprite con la pellicola ben stretta. Lasciate in un luogo tiepido fino a che il panetto non è raddoppiato di volume, gonfio, soffice e pieno di bollicine.

Lavorate brevemente l'impasto, pesatelo e dividetelo in tre panetti uguali che lascerete riposare 15 minuti. Ora potete cominciare a dare ad ogni terzo la forma allungata "a salsicciotto" che vi consentirà di formare la treccia.

Una volta terminato, tirate leggermente le estremità e infilatele sotto la treccia per cercare di dare una forma il più possibile armonica e gradevole.

Lasciate lievitare nuovamente per un'ora in un luogo tiepido, quindi cospargete di rosmarino e sale grosso pestato leggermente al mortaio.

Infornate a 180° per 30-40 minuti. Sfornate e trasferite la treccia a raffreddare su una graticella per disperdere l'umidità.