Un Ingrediente Speciale: la Semplicità.

Avete mai sentito usare l'espressione "E' gente semplice" per indicare

delle persone magari un po' ignoranti (e non parlo di istruzione scolastica) 

che vanno comprese e assecondate?

Ma allora oggi è questa la semplicità? Un sinonimo di pochezza?

Ecco, ho l'impressione che in qualche modo la semplicità sia finita per 

corrispondere con questo concetto, mentre forse solo un ricco mondo interiore

può permetterci di apprezzarla e riconoscerla quando ce la troviamo davanti

senza etichettarla affrettatamente come manchevolezza.

A volte la semplicità è pura poesia.

Ci sono piatti in cui la semplicità è l'ingrediente che fa la differenza.

E' senza dubbio il caso di questa ricetta in cui pochi, comuni ingredienti si uniscono

per dar vita a questi crostoni che sanno di casa.

E' inutile dire che proprio perchè gli ingredienti e le cotture sono elementari,

è necessario usare materie prime di buona qualità: una tuma fresca acquistata

in un caseificio di fiducia, del pane casereccio, della polpa di pomodoro conservata 

durante l'estate, del basilico freschissimo appena raccolto dalla piantina che 

curate con amore, dell'olio d'oliva artigianale.

Il pane tostato assorbirà tutti i succhi e i profumi del pomodoro

e dell'olio d'oliva e la tuma alla piastra diventerà morbida e saporita

con un'appetitosa crosticina esterna.

Versate in padella un filo d'olio d'oliva e rosolate a fuoco dolce due spicchi d'aglio a fettine, quindi aggiungete 400 g di polpa di pomodoro.

Insaporite la salsa con sale, peperoncino macinato, abbondante basilico tritato e un cucchiaio scarso di zucchero per regolare la naturale acidità del pomodoro, quindi aggiungete 1/2 bicchiere d'acqua, coprite e lasciate cuocere per una quindicina di minuti a fuoco vivace.

Con questa cottura veloce il pomodoro conserverà tutta la sua freschezza.

Tostate le fette di pane su una piastra liscia dal fondo spesso fino a che non risultano dorate e completamente prive di umidità: più le fate "asciugare", più salsa assorbiranno quando allestirete il piatto.

Togliete le fette di pane e distribuitele sul piatto, quindi eliminate eventuali briciole dalla piastra calda e rimettetela suo fuoco per procedere alla cottura della tuma che deve essere tagliata a fette spesse e uniformi.

Adagiate le fette sulla piastra e voltatele quando risultano dorate sul fondo.

Versate la salsa calda a cucchiaiate sulle fette di pane, quindi adagiatevi sopra la tuma morbida e condite con un abbondante filo d'olio d'oliva fresco.