Scones Dolci con Salsa alle Ciliegie

Quando non ho idea di come si prepari qualcosa vado dritta dritta sul sito della mitica 

Martha Stewart certa di trovare quello che fa per me e fino a oggi non sono mai rimasta

delusa. Sin dai primissimi giorni di vita di questo blog, il link al suo sito è stato presente

alla voce "siti preferiti". Ma volete sapere come ho conosciuto Martha?

Anni fa, guardando uno di quei programmi di gossip alla TV satellitare, sento un po'

distrattamente di una donna, molto famosa in america per i suoi programmi sul mondo

della cucina, del lifestyle e delle abilità domestiche, condannata a cinque mesi di

reclusione, cinque di arresti domiciliari e due anni di libertà condizionata per 

aver mentito circa la vendita di certe azioni.

Mi incuriosisco, alzo lo sguardo e lo schermo mostra una donna bionda, dall'aria 

distinta, la tipica vicina di casa che nei film americani bussa alla porta dei nuovi arrivati

del quartiere per accoglierli a nome del comitato con un cesto di muffin fatti in casa.

Ma voi ce la vedete Martha in galera?! La donna che vi dice cosa mettere nel ripieno 

per il tacchino, come preparare meringhe e madeleine, come prendervi cura del 

giardino e organizzare la vostra scrivania... sono convinta che chi di voi conosce 

Martha, ma non era al corrente di questo episodio sta scuotendo rassegnato la testa pensando che al mondo non ci sono più certezze!

Ma la certezza invece c'è ed è che anche questa volta una ricetta trovata sul suo 

sito (con qualche piccola modifica qua e là o non sono io :o) mi ha dato un buon risultato

che sarò lieta di replicare in inverno per il rito dell'ora del tè con i miei amici (maschi).

Ah, dimenticavo, anche questi sono dei "dolci" tipici scozzesi...

che il mio inconscio stia cercando di dirmi qualcosa? 

Per 16 scones

Pulite e snocciolate 250 g di ciliegie (io ho usato l'aggeggio infernale per levare i nocciolini delle olive), quindi mettetele su fuoco moderato con 80 g di zucchero. Quando la frutta diventa morbida e si forma un abbondante sciroppo rosso intenso, passate il tutto al minipimer e fate tirare la salsa sul fuoco fino a che non comincia ad addensarsi. Spegnete e lasciate raffreddare del tutto. 

In questo modo otterrete in pochi minuti una salsa che conserverà tutto il gusto della frutta. Se non siete soddisfatti della consistenza una volta che la salsa si è raffreddata, nessun problema: rimettetela sul fuoco e fatela tirare ulteriormente.

In una scodella lavorate con i polpastrelli 250 g di farina 00, 85 g di burro a temperatura ambiente, 1/2 cucchiaio di lievito vanigliato per dolci e un pizzico abbondante di sale  fino ad ottenere un composto "sabbioso" simile a un crumble sottile.

A parte, unite 1 uovo grande intero, 50 ml di latte intero e 20 g di zucchero. Versate questa amalgama sul composto di farina e burro tutto in una volta e mescolate vigorosamente fino a che il tutto non diventa troppo consistente per proseguire, quindi trasferite l'impasto sul piano di lavoro e lavoratelo per renderlo omogeneo (ci vorrà davvero pochissimo).

Stendete l'impasto dandogli lo spessore di 1 cm abbondante, quindi ricavate dei dischetti con uno stampo tondo per biscotti e trasferiteli su una placca in alluminio rivestita con carta da forno.

Bagnatevi le dita e passatele sulla superficie dei dischi per inumidirli leggermente, quindi cospargete con abbondante zucchero semolato. L'umidità farà da collante e in cottura si formerà una golosa superficie dolce e croccante piena di granelli di zucchero che scrocchiano sotto i denti.

Cuocete a 180° per circa 15 minuti. Se non siete soddisfatti del colore accendete per qualche minuto il grill per dorare la superficie, ma senza esagerare, devono rimanere chiari.

Fateli raffreddare del tutto su una graticella e farciteli con un ricciolo di burro e la salsa alle ciliegie.