La settimana scorsa mi frullava in testa l'idea di fare gli "Oreo" in casa.
Ci pensavo e ci rimuginavo e una mattina mi sono alzata e sono andata dritta in cucina.
Vi propongo questa ricetta che non pretende assolutamente di essere
identica a questi famosissimi - e golosissimi - biscotti, ma che vi darà una certa
soddisfazione specie quando potrete separare i due biscotti per leccare la crema
(e non dite che voi 'ste schifezze non le fate perchè non ci crede nessuno!).
I biscottini sono sottili e ricchi di cacao amaro e vi suggerisco di cercare
un tipo di cacao molto scuro (che purtroppo non si trova fra le marche note in commercio) visto che gli Oreo sono praticamente neri in contrasto con la candida crema bianca.
Inoltre il solito pizzico di sale, previsto da tutte le ricette dei dolci da forno,
in questo caso deve essere abbondante perchè ho notato che quando mangio
questi biscotti mi rimane sempre una certa nota salata al palato.
Se poi volete fare la prova del nove inzuppateli nel latte
come si vede sempre fare nei film americani (mica per niente lo slogan
riportato sulla confezione recita "il biscotto preferito dal latte").
Per circa 30 biscotti
Preparate l'impasto dei biscotti lavorando 125 g di burro morbido, 80 g di zucchero, 1 uovo intero, 150 g di farina 00, 50 g di amido, 50 g di cacao amaro (il più scuro che riuscite a trovare) e 1 pizzico abbondante di sale.
Quando avete ottenuto un impasto omogeneo avvolgetelo nella pellicola e lasciatelo riposare in frigorifero mentre preparate la crema bianca.
Montate con le fruste elettriche 150 g di burro morbido (il più bianco che riuscite a trovare), 100 g di zucchero a velo (io ho scelto quello non vanigliato, ma decidete voi) e quando i due ingredienti si trasformano in una crema omogenea e spumosa aggiungete 20 g di latte condensato e montate un altro minuto. Mettete la crema da parte, ma non in frigo.
Riprendete l'impasto al cacao e stendetelo sottilmente. Deve essere spesso pochi millimetri perchè parte del gusto di questi biscotti sta nel mordere una cialda sottile e amarognola di cacao con all'interno la bianca crema burrosa e dolcissima.
Formate i biscotti con uno stampo rotondo della circonferenza che vi sembra più adatta (io mi sono tenuta sul piccolo) e disponeteli su una placca rivestita di carta da forno senza distanziarli troppo visto che crescono appena.
Cuoceteli a 180° per 10-15 minuti, quindi sfornateli e fateli raffreddare completamente su una graticella prima di farcirli.
Trasferite la crema in una tasca da pasticciere con bocchetta tonda e distribuitene una noce al centro di ogni biscotto, quindi premete con un altro biscotto a mo' di sandwich per distribuirla su tutta la superficie.
Chiudete i biscotti in un contenitore ermetico per preservarne la fragranza e aspettate che la crema si sia solidificata prima di mangiarli o al primo morso uscirà da tutti i lati... sarete così pazienti? ;o)
NOTA: se voi avete la fortuna di possedere un timbro con qualche motivo decorativo che si adatti alle dimensioni dei biscotti provate ad inciderli con una leggere pressione prima della cottura per renderli ancora più somiglianti agli originali.
