Queste tradizionali "graffe" sono semplici da fare e di sicuro successo. Il profumo dello zucchero misto a cannella sulle zeppole calde è irresistibile tanto quanto la consistenza. Aprendone una troverete una mollica soffice e bucherellata.
Formate un impasto morbido, lavorando insieme 250 g di farina manitoba, 250 g di patate lesse (pesate da crude), un uovo intero, mezza tazzina (da caffè) di latte, mezza bustina di lievito di birra secco, 50 g di zucchero, 50 g di burro morbido e 10 g di sale.
Mettete l'impasto a lievitare per 40 minuti, quindi infarinate le mani prima di procedere a formare le graffe. Fatele riposare per un quarto d'ora e friggetele a immersione in abbondante olio di semi ben caldo (le zeppole devono subito salire a galla e gonfiarsi).
Mettete a scolare le zeppole dorate su due strati di carta assorbente e giratele, ancora calde, in un mix di zucchero bianco e cannella in polvere. Servitele tiepide.
Mettete l'impasto a lievitare per 40 minuti, quindi infarinate le mani prima di procedere a formare le graffe. Fatele riposare per un quarto d'ora e friggetele a immersione in abbondante olio di semi ben caldo (le zeppole devono subito salire a galla e gonfiarsi).
Mettete a scolare le zeppole dorate su due strati di carta assorbente e giratele, ancora calde, in un mix di zucchero bianco e cannella in polvere. Servitele tiepide.
