E' Tempo di Uova... Mimosa

Ieri facendo un rapido giro al centro commerciale mi sono resa conto di quanto

poco io mi sia calata nel clima pasquale quest'anno... direi per niente!

Oggi provo a rimediare proponendovi questa ricetta facilissima che prende
il nome dall'aspetto della farcitura superiore che ricorda proprio i fiori di mimosa.
Oltre ad essere in perfetto tema pasquale, si presta ad essere servita in queste giornate 
di sole che ci ricordano che la primavera è arrivata e con essa i pranzi all'aperto

dai sapori freschi e dai colori allegri.

Nella ricetta "originale" che ho sempre mangiato, c'era una valanga di maionese.

Io ne vado matta, ma ad ogni boccone il senso di colpa mi faceva andare le

uova di traverso, quindi ho sostituito la salsa assassina con del philadelphia.

Per chi, come me, detesta profondamente i capperi, consiglio di non eliminarli

dalla ricetta, perchè alla fine nemmeno ne sentirete il gusto, ma solo

quella marcia in più che rende la crema di tonno più decisa.

Per 8 uova mimosa

Mettete a bollire 4 uova in acqua già calda. Appena comincia a sobbollire, contate 10 minuti e mettetele in acqua fredda. Non fate cuocere troppo le uova o il tuorlo cotto sarà circondato da quell'antipatico alone verdognolo.

Mentre le uova raffreddano, preparate la crema al tonno passando brevemente al minipimer 140 g di tonno sgocciolato, 120 g di philadelphia, 8 capperi sotto sale ben sciacquati e strizzati, un ciuffo di prezzemolo tritato e una macinata di pepe.

Tagliate ciascun uovo a metà per il lungo facendo attenzione a non romperlo, quindi rimuovete i rossi e metteteli in un piattino. Schiacciateli con i denti di una forchetta fino a ridurli in "briciole" e teneteli da parte.

Riempite ogni "barchetta" di albume con una generosa cucchiaiata di crema, come a ricomporre la metà d'uovo mancante, quindi cospargete con il tuorlo sbriciolato ,aiutandovi anche premendo con le dita se necessario, per ricoprire tutta la parte superiore.

Tartine al Tonno

Chi di noi non ha mai mischiato tonno e maionese per poi spalmare questa poco attraente cremina in un tramezzino? Non lo avete mai fatto? Non avete vissuto!

Tuttavia anche l'occhio vuole la sua parte, quindi vediamo come preparare questi stuzzichini decisamente più intriganti, e molto più leggeri e delicati, eliminando quasi del tutto la maionese.

Passate al mixer 200 g di formaggio cremoso (scegliete quello che preferite), 160 g di tonno sottolio ben sgocciolato, un ciuffetto di prezzemolo fresco, qualche cappero sotto sale messo a bagno e strizzato e del pepe bianco.

Ricavate dei dischetti dal pancarrè, aiutandovi con uno stampo per biscotti (quello per gli occhi di bue, per intenderci) e spalmate uno strato di crema al tonno appaiandoli a due a due.

Spalmate un sottile velo di maionese sullo strato superiore delle tartine e decoratele con un ciuffo di crema, usando una tasca da pasticciere con bocchetta a stella stretta. Guarnite ogni tartina con un cappero e una fogliolina di prezzemolo.

NOTA: Se riuscite a trovare i capperi col gambo l'estetica delle tartine sarà ancora più gradevole.