tag:blogger.com,1999:blog-14840391136669859682024-03-18T04:02:06.765+01:00Ritroviamoci in CucinaRitroviamoci in Cucinahttp://www.blogger.com/profile/16221832203117354010noreply@blogger.comBlogger220125tag:blogger.com,1999:blog-1484039113666985968.post-21419364794886489702013-05-21T10:50:00.000+02:002013-05-21T10:51:05.798+02:00Vasetti di Crema Pasticciera al Cioccolato Bianco e Caffè. <div style="text-align: center;">
<span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><i>L'ultimo post risale circa a un mese fa.</i></span></div>
<div style="text-align: center;">
<span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><i>Sono così, non sono mai riuscita a essere una persona costante e di questo, credetemi, </i></span></div>
<div style="text-align: center;">
<span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><i>mi sono sempre fatta un cruccio. Ho sempre ammirato le persone che riescono a mantenere equilibrio nella propria vita, a badare a tante cose contemporaneamente senza</i></span></div>
<div style="text-align: center;">
<span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><i>trascurarne nessuna, ma io temo che dovrò nascere una seconda volta per riuscirci.</i></span></div>
<div style="text-align: center;">
<span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><i>Poco dopo l'ultimo post, il mio VAIO rosa, da cui ho cominciato a digitare le prime parole apparse su questo blog, </i></span><i style="font-family: Georgia, 'Times New Roman', serif;">è defunto sprofondando nel nero di uno schermo senza più traccia di vita emettendo tre acuti suoni sospetti. Tre, come quando l'arbitro fischia la fine di un incontro. Me ne sono fatta una ragione giusto perchè i dati sono recuperabili, </i></div>
<div style="text-align: center;">
<i style="font-family: Georgia, 'Times New Roman', serif;">altrimenti, </i><i style="font-family: Georgia, 'Times New Roman', serif;">con ogni probabilità, avreste letto di me sui giornali.</i></div>
<div style="text-align: center;">
<span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><i>Ora sto scrivendo dal portatile del mio fidanzato e mi auguro di scrivervi al più presto</i></span></div>
<div style="text-align: center;">
<span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><i>dal mio nuovo portatile in fase di messa a punto, ma mi chiedo... perchè cavolo sti aggeggi devono avere le impostazioni di colore dello schermo così diverse gli uni dagli altri?</i></span></div>
<div style="text-align: center;">
<span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><i>Non riesco nemmeno a capire che caspita di foto ho scattato!</i></span></div>
<div style="text-align: center;">
<span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><i><br /></i></span></div>
<div style="text-align: center;">
<span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><i>Problemi tecnici a parte, sembra che finalmente siano in arrivo buone notizie per me,</i></span></div>
<div style="text-align: center;">
<span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><i>notizie responsabili di questa mia latitanza date le mille idee che mi frullano per la testa, </i></span><i style="font-family: Georgia, 'Times New Roman', serif;">ma mi riservo di aspettare ancora un po' prima di cantare vittoria e rendervi partecipi.</i></div>
<div style="text-align: center;">
<span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><i><br /></i></span></div>
<div style="text-align: center;">
<span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><i>***</i></span></div>
<div style="text-align: center;">
<span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><i><br /></i></span></div>
<div style="text-align: center;">
<span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><i>Ormai saprete che vado matta per budini e creme e sapere che c'è un dolcetto fresco</i></span></div>
<div style="text-align: center;">
<span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><i>che mi aspetta al buio in frigorifero e che si illumina (ahimè, non d'immenso, ma di una più</i></span></div>
<div style="text-align: center;">
<span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><i>profana luce artificiale) non appena apro lo sportello, mi mette di buonumore. </i></span></div>
<div style="text-align: center;">
<span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><i>Se poi si aggiunge che i vasetti sono trasparenti e che attraverso il vetro posso vedere</i></span></div>
<div style="text-align: center;">
<span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><i>strati, venature e sfumature di colore, il buonumore sale </i></span><i style="font-family: Georgia, 'Times New Roman', serif;">inspiegabilmente alle stelle!</i></div>
<div style="text-align: center;">
<span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><i>Per questa crema ho usato i vasetti di un diffusissimo yogurt e vi consiglio di</i></span></div>
<div style="text-align: center;">
<span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><i>dare sempre un'occhiata al banco frigo perchè vi assicuro che nei supermercati ben forniti</i></span></div>
<div style="text-align: center;">
<span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><i>potete trovare facilmente vasetti di varie forme che credo valga la pena conservare.</i></span></div>
<div style="text-align: center;">
<span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><i><br /></i></span></div>
<div style="text-align: center;">
<span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><i>***</i></span></div>
<div style="text-align: center;">
<span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><i><br /></i></span></div>
<div style="text-align: center;">
<span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><i>Grazie a <a href="http://www.tiokorete.com/" target="_blank">Tiokorete</a> per aver citato questo blog in <a href="http://www.tiokorete.com/startup/2012/12/19/food-photography" target="_blank">un suo post</a>.</i></span><br />
<span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><i><br /></i></span>
<span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><i>Vi invito a visitare il <a href="http://vadoavivereincampagna.blogspot.fr/" target="_blank">nuovo blog</a> di Roberta, dedicato alla realizzazione del suo sogno</i></span><br />
<span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><i>giorno dopo giorno. Una persona capace di dedicarsi a un progetto con tanta dedizione,</i></span><br />
<span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><i>in tempi in cui i sogni è più facile abbandonarli che seguirli, </i></span><i style="font-family: Georgia, 'Times New Roman', serif;">merita tutto il nostro </i><br />
<i style="font-family: Georgia, 'Times New Roman', serif;">sostegno e la nostra ammirazione.</i></div>
<div style="text-align: center;">
<br /></div>
<div style="text-align: center;">
<span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><i><br /></i></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhJoNm7Xflz1gW2gztHPBR7cQvobScqi3s8yQV6ijWQwweErnbY3paivd4hyphenhyphenbtxz1RP3Wu8j01Jz2pglMEBnq0Z9dw8xnoOYcQ2T5toF5PhONPx61rcJcXvJiF80Je45JT0P2qsi1GI7hQ/s1600/crema+al+cioccolato+bianco+e+caff%C3%A8+1.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhJoNm7Xflz1gW2gztHPBR7cQvobScqi3s8yQV6ijWQwweErnbY3paivd4hyphenhyphenbtxz1RP3Wu8j01Jz2pglMEBnq0Z9dw8xnoOYcQ2T5toF5PhONPx61rcJcXvJiF80Je45JT0P2qsi1GI7hQ/s1600/crema+al+cioccolato+bianco+e+caff%C3%A8+1.JPG" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><i>Per 5 vasetti</i></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><i>Versate in una pentola dal fondo spesso <b>350 g di latte intero</b> e mettetelo a scaldare su fuoco medio.</i></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><i>In una scodellina sbattete con una frusta a mano <b>1 uovo intero, 40 g di zucchero </b>e <b>25</b> <b>g di amido di grano</b> fino a che non resteranno più tracce di grumi.</i></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><i>Appena il latte comincia a fremere, spostate la pentola dal fuoco e versatevi gradualmente l'amalgama d'uovo mescolando rapidamente con la frusta. Rimettete la pentola sul fuoco e mescolate con un cucchiaio di legno. In breve la crema acquisterà consistenza, quindi non distraetevi e spegnete il fuoco quando questa comincia ad addensare, ma non è diventata troppo corposa. </i></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><i>Tenete presente che raffreddando diventerà più soda e che anche il cioccolato che state per aggiungere conferirà una certa consistenza dopo il riposo in frigorifero.</i></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><i>Aggiungete alla crema ancora bollente <b>200 g di cioccolato bianco</b> e mescolate vigorosamente per amalgamare il tutto.</i></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><i>Distribuite la crema nei vasetti e copritene la superficie con del <b>caffè espresso</b> poco zuccherato.</i></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><i>Lasciate riposare in frigorifero per 5 ore.</i></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEghmfOShaWSV_c29FfZ_Oil-pVPCPd03ixs7XScGKx3nomw-DaXtW6lFvyRDc5bLVgSulQh23VplEd2CB57HEvSA1OIrreW8r2Z4_Ju7bCaanXwGYJJtI7rP-7zaUJVzKWPovdYcm7a3Co/s1600/crema+al+cioccolato+bianco+e+caff%C3%A8+2.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEghmfOShaWSV_c29FfZ_Oil-pVPCPd03ixs7XScGKx3nomw-DaXtW6lFvyRDc5bLVgSulQh23VplEd2CB57HEvSA1OIrreW8r2Z4_Ju7bCaanXwGYJJtI7rP-7zaUJVzKWPovdYcm7a3Co/s1600/crema+al+cioccolato+bianco+e+caff%C3%A8+2.JPG" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><i><b>NOTE:</b></i></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><i>-Scegliete del buon cioccolato bianco. Purtroppo non è così raro trovare del cioccolato bianco che sappia davvero di poco, quindi assaggiatelo prima di usarlo: se non è gustoso o ha uno strano retrogusto prima, non migliorerà dopo.</i></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><i>-Io ho aggiunto il caffè perchè trovo stia molto bene con questo tipo di cioccolato, ma nulla vieta di accompagnare la crema con altre salse.</i></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><i>-Non ho aggiunto estratto di vaniglia per lasciare ben presente il sapore di cioccolato, ma voi scegliete in base ai vostri gusti.</i></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><i>-Con la dose di zucchero indicata otterrete una crema non troppo dolce, quindi regolatevi se apprezzate la caratteristica dolcezza del cioccolato bianco.</i></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
Ritroviamoci in Cucinahttp://www.blogger.com/profile/16221832203117354010noreply@blogger.com133tag:blogger.com,1999:blog-1484039113666985968.post-75722351582201176652013-04-23T16:07:00.000+02:002013-04-23T16:07:38.927+02:00Bocconcini di Pollo in Salsa Teriyaki Agrodolce da ThreeF (apriamoci al mondo)<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<i><span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;">Voi che tipo di rapporto avete con i ristoranti "etnici"?</span></i></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<i><span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;">Siete fra quelli che all'arrivo di un fumante piatto di noodles si sfregano le mani</span></i><i><span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"> o fra </span></i></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<i><span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;">quelli che restano con un'espressione scettica e vagamente disgustata al cospetto di qualunque piatto non emani odori noti di pomodoro e basilico?</span></i></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<i><span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;">I viaggi sono una prova senza appello per stabilire il grado di flessibilità culinaria.</span></i></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><i>Diciamoci la verità, l'italiano medio in viaggio fuori dai confini nazionali, al terzo giorno senza pasta, comincia </i></span><span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><i>a manifestare chiari segni di squilibrio psicofisico con picchi di follia che si manifestano chiaramente, senza equivoci, nel momento in cui decide di varcare la soglia di un loschissimo ristorante italiano che di italiano ha spesso solo l'insegna</i></span><i style="font-family: Georgia, 'Times New Roman', serif;">.</i></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<i style="font-family: Georgia, 'Times New Roman', serif;">Nel ristorante in questione l'italiano medio, in preda all'astinenza, troverà delizioso </i></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<i style="font-family: Georgia, 'Times New Roman', serif;">un piatto di spaghetti </i><i style="font-family: Georgia, 'Times New Roman', serif;">che al confronto quelli che io preparavo da piccola col didò (ve lo ricordate il didò?) avrebbero potuto meritare un posto nel menù di Cracco.</i></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<i style="font-family: Georgia, 'Times New Roman', serif;">Al di là di facili stereotipi, credo davvero che il cibo dica tanto di un popolo, che sia un</i></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<i style="font-family: Georgia, 'Times New Roman', serif;">mezzo di conoscenza al pari delle visite ai musei o dei luoghi storici. Vale la pena provare (di assaggio non è mai morto nessuno) e aprirsi agli altri, a un'altra vita, ad altri mondi.</i></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<i style="font-family: Georgia, 'Times New Roman', serif;"><br /></i></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<i><span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;">***</span></i></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<i><span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><br /></span></i></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<i><span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;">La ricetta di oggi è una delle due che ho proposto per <a href="http://issuu.com/redazionethreef/docs/threef_aprile_2013?mode=window" target="_blank">il numero 0 di ThreeF</a>.</span></i></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<i><span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;">Si tratta di un piatto semplicissimo da preparare, economico e dal gusto molto </span></i></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<i><span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;">particolare che può costituire una buona alternativa per chi, per vari motivi, si ritrova</span></i></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<i><span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;">spesso a mangiare il solito petto di pollo alla piastra che alla lunga viene un po' a noia.</span></i></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgE1T_DQ3ysX79WNwQ_JGGhQS6Ja1-YcZAL3GcsZhMNuKOUREqepjzX5C8mIRkPMkqvvDOZK3c3hUsDBdFjjPjhTLfNNqDFX1z_9EJw-DJjTpuFqd-uHA4zoQPgwCAFqGCNFFx77pCI6hk/s1600/bocconcini+di+pollo+in+salsa+teriyaki+agrodolce.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgE1T_DQ3ysX79WNwQ_JGGhQS6Ja1-YcZAL3GcsZhMNuKOUREqepjzX5C8mIRkPMkqvvDOZK3c3hUsDBdFjjPjhTLfNNqDFX1z_9EJw-DJjTpuFqd-uHA4zoQPgwCAFqGCNFFx77pCI6hk/s1600/bocconcini+di+pollo+in+salsa+teriyaki+agrodolce.jpg" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><i>Per 2 persone</i></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><i><br /></i></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<i><span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;">Tagliate a dadini piuttosto piccoli <b>un petto di pollo</b>.</span></i></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<i><span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;">Tostate in un padellino antiaderente <b>un cucchiaio di semi di sesamo</b> fino a che non risultano dorati (attenti perchè bruciano facilmente) e teneteli da parte.</span></i></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<i><span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;">Scaldate su fuoco forte una padella con <b>poco olio di semi di arachidi</b> e quando è ben calda saltate i bocconcini facendoli dorare rapidamente su tutta la superficie.</span></i></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><i>Quando risultano bruniti, aggiungete direttamente in padella </i><i><b>50 ml di salsa teryaki, 50 ml di aceto di riso, 2 cucchiaini di zucchero </b>e<b> un pizzico di sale</b></i><i>.</i></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<i><span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;">Mantenete il fuoco alto e saltate i bocconcini fino a che la salsa non si ridurrà inspessendosi leggermente e velando con una glassa scura e lucida il pollo. </span></i></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<i><span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;">Servite i bocconcini ben caldi e cospargeteli con i semi di sesamo tenuti da parte.</span></i></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<i><span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;">Vi suggerisco di accompagnarli con del semplice <b>riso basmati</b> condito unicamente da un filo d'olio di sesamo e del coriandolo tritato.</span></i></div>
<div style="text-align: center;">
<br /></div>
Ritroviamoci in Cucinahttp://www.blogger.com/profile/16221832203117354010noreply@blogger.com115tag:blogger.com,1999:blog-1484039113666985968.post-28236526427335425762013-04-18T15:45:00.000+02:002013-04-20T11:09:15.669+02:00FIP<div style="text-align: center;">
<span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><i>Dico la verità, come al solito sono stata indecisa per diversi giorni prima di</i></span></div>
<div style="text-align: center;">
<span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><i>inviare la mia candidatura (non sia mai che io mi butti in qualcosa senza pensare),</i></span></div>
<div style="text-align: center;">
<span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><i>ma alla fine eccomi qua, ci sono anche io.</i></span></div>
<div style="text-align: center;">
<span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><i><br /></i></span></div>
<div style="text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEigqPWHsk3Bo2Kj3CxmcqLWLxkPeJlxPujsz8hlSsuXsoLHPWcmeWVcruSOUiXjQXV6I6IERvjOmyk8DbYS5_wuIeGAyaA4tfFAXU9zQD9NuOiWOI5AEJcbnyxmKbFZv3uTAMhgwmj9IhQ/s1600/banner+approvato+FIP+Blogger.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEigqPWHsk3Bo2Kj3CxmcqLWLxkPeJlxPujsz8hlSsuXsoLHPWcmeWVcruSOUiXjQXV6I6IERvjOmyk8DbYS5_wuIeGAyaA4tfFAXU9zQD9NuOiWOI5AEJcbnyxmKbFZv3uTAMhgwmj9IhQ/s1600/banner+approvato+FIP+Blogger.jpg" /></a></div>
<div style="text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<i><span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><br /></span></i></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
</div>
<span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><i>Già molte altre prima di me hanno scritto della FIP in questi giorni, ma c'è un aspetto che secondo me merita di essere ulteriormente sottolineato: la volontà di unire tutte le realtà esistenti sul territorio nel settore per <b>rafforzarne la collaborazione e la crescita</b>. </i></span><br />
<span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><i>Cosa può esserci di più importante che sincronizzare le proprie forze? Anche per un compito semplice come sollevare un peso, non si conta fino a tre perchè tutti mettano la massima energia contemporaneamente coordinandosi per rendere il proprio sforzo più efficace?</i></span><br />
<span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><i><br /></i></span>
<span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><i>Coordinare capillarmente le singole eppur straordinarie realtà legate al cibo nel Made in Italy, con tanto di responsabili regionali e provinciali e organizzazione di corsi ed eventi, consente di generare una forza di gran lunga superiore a quanto queste, sommate, ma isolate, potrebbero mai costituire.</i></span><br />
<span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><i><br /></i></span>
<span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><i>Per questo trovo interessante l'iniziativa della FIP di entrare anche in un mondo in costante crescita, relativamente nuovo, ma ricco di potenzialità, come quello dei food blogger e non devo essere stata l'unica dal momento che le attività di approvazione sono state momentaneamente sospese per la mole di candidature.</i></span><br />
<span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><i><br /></i></span>
<span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><i>Per visitare il sito ufficiale della FIP cliccate <a href="http://www.federazionepasticceri.it/" target="_blank">QUI</a>.</i></span><br />
<span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><i>Per visionare la lista dei blog approvati cliccate <a href="http://www.federazionepasticceri.it/food-blogger-approvati-fip/" target="_blank">QUI</a>.</i></span><br />
<div style="text-align: center;">
<br /></div>
Ritroviamoci in Cucinahttp://www.blogger.com/profile/16221832203117354010noreply@blogger.com51tag:blogger.com,1999:blog-1484039113666985968.post-9006532280337870742013-04-16T12:20:00.000+02:002013-04-16T12:20:26.156+02:00Soufflé à la Vanille (e poesia alimentare)<div style="text-align: center;">
<i><span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;">Della difficoltà di fotografare un soufflé avevo già parlato <a href="http://ritroviamociincucina.blogspot.it/2012/05/souffle-ai-carciofi-per-un-sano.html" target="_blank">qui</a>, quindi mi sembra</span></i></div>
<div style="text-align: center;">
<i><span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;">opportuno non ripetermi, ma una cosa la voglio dire: se mai la caducità della vita </span></i></div>
<div style="text-align: center;">
<i><span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;">avesse </span></i><i><span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;">bisogno di un simbolo, questo sarebbe il soufflé, non ho dubbi.</span></i></div>
<div style="text-align: center;">
<i><span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;">So che un tema così suggestivo, trattato persino da Dante nella Divina Commedia,</span></i></div>
<div style="text-align: center;">
<i><span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;">meriterebbe qualcosa di più poetico di un impasto a base di uova (che lo sappiamo bene da dove vengono), ma la verità è che poche cose al mondo ti danno l</span></i><i><span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;">'idea di quanto sia meglio darsi una mossa e cogliere il momento perchè tutto è fugace, può finire</span></i><i><span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"> (sgonfiarsi)</span></i></div>
<div style="text-align: center;">
<i><span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;">da un </span></i><i><span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;">momento all'altro, in un attimo, in un "soffio". </span></i></div>
<div style="text-align: center;">
<br /></div>
<div style="text-align: center;">
<i><span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;">***</span></i></div>
<div style="text-align: center;">
<i><span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><br /></span></i></div>
<div style="text-align: center;">
<i><span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;">La parola "soufflé" significa "soffiato" ed in effetti questo nome rende bene l'idea</span></i></div>
<div style="text-align: center;">
<i><span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;">della caratteristica distintiva principale di questa preparazione: la sua consistenza aerata grazie all'unione di meringa a una base cremosa che può avere diversi gusti.</span></i></div>
<div style="text-align: center;">
<i><span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;">Nell'immaginario collettivo è il dolce chic per eccellenza, per gli appassionati di cucina </span></i></div>
<div style="text-align: center;">
<i><span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;">alle prime armi, un mezzo incubo a causa della sua delicatezza e dell'equilibrio precario </span></i></div>
<div style="text-align: center;">
<i><span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;">che </span></i><i><span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;">gli è valso migliaia di sketch comici in film, serie TV e cartoni animati.</span></i></div>
<div style="text-align: center;">
<span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><i>A dire il vero la preparazione non è affatto complicata, ma è fatta di vari piccoli passaggi per cui vi suggerisco di preparare in anticipo sul piano da lavoro tutto il necessario, tutti </i></span></div>
<div style="text-align: center;">
<span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><i>gli ingredienti già pesati, in modo da procedere velocemente senza intoppi.</i></span></div>
<div style="text-align: center;">
<span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><i><br /></i></span></div>
<div style="text-align: center;">
<span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><i>La ricetta che segue è estratta dal manuale de "Le Cordon Bleu" con una minima </i></span></div>
<div style="text-align: center;">
<span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><i>aggiunta di farina e una piccola </i></span><span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><i>modifica circa la quantità di zucchero che mi sono permessa di aumentare leggermente per smorzare </i></span><i style="font-family: Georgia, 'Times New Roman', serif;">la componente d'uovo che </i></div>
<div style="text-align: center;">
<i style="font-family: Georgia, 'Times New Roman', serif;">mi </i><i style="font-family: Georgia, 'Times New Roman', serif;">sembrava piuttosto presente.</i></div>
<div style="text-align: center;">
<i><span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><br /></span></i></div>
<div style="text-align: center;">
<i><span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><br /></span></i></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgTbmypwjkd6CqTijj6-xdVNYa9-FvPvfbOFTA2Rtaq4A86T2ba6vog9weRxsu7JGASBEUiwLfD3IkDCBXDe1SNFdEkXrqzxLihjWgeZeNvcrn2krdshS_d8SJBaceiJOyxJCHNjpree6M/s1600/DSCN9797b.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgTbmypwjkd6CqTijj6-xdVNYa9-FvPvfbOFTA2Rtaq4A86T2ba6vog9weRxsu7JGASBEUiwLfD3IkDCBXDe1SNFdEkXrqzxLihjWgeZeNvcrn2krdshS_d8SJBaceiJOyxJCHNjpree6M/s1600/DSCN9797b.jpg" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><i>Per 8 soufflé</i></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><i>Per prima cosa <b>preparate le cocottine</b>: spennelate l'interno con del burro fuso, lasciatele qualche minuto in frigorifero per farlo solidificare, spennelate con un secondo strato di burro fuso e versate un po' di zucchero per rivestire l'interno delle cocottine ruotandole e infine scuotendole per eliminare lo zucchero in eccesso.</i></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><i>Come ultimo accorgimento passate un tovagliolino di carta lungo il bordo interno e precisamente lungo tutta la tipica scanalatura interna caratteristica di questi stampi (nella foto in alto potete facilmente distinguerla nelle cocottine vuote sullo sfondo) eliminando lo strato di burro e zucchero lungo tutta la circonferenza.</i></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><i>Mettete a fondere, senza farli friggere, <b>60 g di burro</b> in un tegamino dal fondo spesso. Quando il burro si è sciolto versate <b>40 g di farina 00</b> setacciata e mescolate rapidamente con un cucchiaio di legno per eliminare tutti i grumi. Aggiungete poco a poco, mescolando di volta in volta per rendere omogenea questa besciamella di base,<b> 250 ml di latte intero</b>. Una volta ottenuta una besciamella corposa, ma ancora fluida, trasferitela in una ciotola capiente e lasciatela intiepidire.</i></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><i>Aggiungete <b>4 tuorli (tenete gli albumi da parte)</b>, <b>2 cucchiaini di estratto di vaniglia</b> (non aroma, che è chimico) e <b>50 g di zucchero (ve ne serviranno 100 g in tutto)</b>.</i></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><i>Se non trovate l'estratto potete scaldare il latte necessario per la ricetta e aggiungervi i semi di un baccello di vaniglia, e il baccello stesso, lasciandoli in infusione prima di usarlo.</i></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><i><br /></i></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><i>A parte, montate a neve ben ferma i <b>4 albumi</b> con gli altri <b>50 g di zucchero</b> fino a ottenere una meringa stabile e spumosa che unirete alla base alla vaniglia, mescolando delicatamente dal basso verso l'alto, per amalgamare i due composti senza che la meringa perda la preziosa aria che ha inglobato e che farà crescere i soufflé in cottura.</i></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><i><br /></i></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><i>Versate il composto negli stampi che avete preparato (io verso fino a poco più in basso della scanalatura interna), disponeteli su una teglia e infornate a 190° per 20 minuti.</i></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><i>Qui di seguito vi lascio una foto dei soufflé in cottura dopo 15 minuti.</i></span></div>
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<br /></div>
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<br /></div>
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhPPU7Tyu4cry6rMHjbeQ9sDkdqEudnvisjJPn_CVmMpywGRAmAGb_HLYJlv63XVBaCQOgYXLR51O7QnxFXzDNsul125M7rBYs3-5PEl9HLvyUae8JI3l39_0PPkDAdlHiYFQnU0mCFzMc/s1600/DSCN9796b.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhPPU7Tyu4cry6rMHjbeQ9sDkdqEudnvisjJPn_CVmMpywGRAmAGb_HLYJlv63XVBaCQOgYXLR51O7QnxFXzDNsul125M7rBYs3-5PEl9HLvyUae8JI3l39_0PPkDAdlHiYFQnU0mCFzMc/s1600/DSCN9796b.jpg" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><i>I soufflé vanno serviti immediatamente perchè si sgonfiano rapidamente, il loro interno cremoso collassa, ma questo avvallamento può accogliere creme, una cucchiaiata di gelato freddo che si scioglie col calore o sciroppi golosi che si adattino ad accompagnare il profumo di vaniglia del soufflé. Io ho aggiunto dello sciroppo d'acero e l'ho trovato molto buono.</i></span></div>
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<br /></div>
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<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjzsRDi5HTIVWhKSSTBhWnvmhAVVo-gW_RfiIbNjMzUn7bQ3tz4S7Q0zeDqy8Pv-s10C_uDqUKyYf9UcQL38LTTXZV2O9rz4tiYMJXuUZ8Nd_L7JSVlGpN00czOdBvcbxe0nrAYcpuJb6Q/s1600/DSCN9801b.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjzsRDi5HTIVWhKSSTBhWnvmhAVVo-gW_RfiIbNjMzUn7bQ3tz4S7Q0zeDqy8Pv-s10C_uDqUKyYf9UcQL38LTTXZV2O9rz4tiYMJXuUZ8Nd_L7JSVlGpN00czOdBvcbxe0nrAYcpuJb6Q/s1600/DSCN9801b.jpg" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
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<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiK7nNNG-T5Za5WLgUPYoq_h2euNgJZi9cx3AHi2dZZoRf189MS2IvSyVyeWkjImc_gbZyTCYLHQJrSuw1uwCKgoBsbbGLFViBS8bOqfZxtreEUS_dud7cdfPzm4GSTuv4kld9fQuzbgSo/s1600/DSCN9804b.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiK7nNNG-T5Za5WLgUPYoq_h2euNgJZi9cx3AHi2dZZoRf189MS2IvSyVyeWkjImc_gbZyTCYLHQJrSuw1uwCKgoBsbbGLFViBS8bOqfZxtreEUS_dud7cdfPzm4GSTuv4kld9fQuzbgSo/s1600/DSCN9804b.jpg" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><i>NOTA: Se volete potete provare ad aumentare leggermente la dose di farina e fare qualche esperimento per ottenere una maggiore stabilità o una diversa consistenza e trovare il soufllé perfetto per voi.</i></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<i><span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;">Valentina del blog <a href="http://laricettachevale.blogspot.it/2013/03/il-mio-primo-giveaway.html" target="_blank">"La Ricetta che Vale"</a> propone un </span></i><i><span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;">giveaway in cui chiede </span></i></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<i><span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;">di proporre una ricetta che vale la pena provare almeno </span></i><i><span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;">una </span></i><i><span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;">volta e anche se il soufflé </span></i></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<i><span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;">non è il mio dolce preferito in assoluto, credo </span></i><i><span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;">che meriti di essere provato, quindi eccolo.</span></i></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<i><span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><br /></span></i></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj347ZY3HgViqFCGwIVPfdGIlR5q5LUgpqnQ2MT3RXht8cr1RtOv3wbH6xr4LhSc1q3VNA_SgBwX1YgzHrvZTPcYQ3q7OLGG-c3PX7_nsvx6JXfTJ1KftinEOMngqhpyH3IpFTHEF4wiCw/s1600/GiveawayVale.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj347ZY3HgViqFCGwIVPfdGIlR5q5LUgpqnQ2MT3RXht8cr1RtOv3wbH6xr4LhSc1q3VNA_SgBwX1YgzHrvZTPcYQ3q7OLGG-c3PX7_nsvx6JXfTJ1KftinEOMngqhpyH3IpFTHEF4wiCw/s320/GiveawayVale.jpg" width="241" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
Ritroviamoci in Cucinahttp://www.blogger.com/profile/16221832203117354010noreply@blogger.com63tag:blogger.com,1999:blog-1484039113666985968.post-6756212292085988572013-04-12T10:20:00.000+02:002013-04-12T10:20:24.815+02:00Ravioloni ai Carciofi: il piacere della pasta ripiena fra tradizione e modernità <div style="text-align: center;">
<span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><i>Avete mai preparato la pasta ripiena in casa? Come nel caso dei lievitati, trovo che</i></span><br />
<span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><i>sia un'attività distensiva e soddisfacente che sa di tradizione e gesti antichi, di odori che</i></span><br />
<span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><i>riempiono la casa, di suoni caldi e familiari come quelli di un condimento che soffrigge sul fuoco con piccoli scoppiettii, dell'acqua che bolle e... dell'assordante rumore della macchina per la pasta. Sì, è spoetizzante, non c'è dubbio, e forse preferireste immaginarmi intenta a stendere un'enorme sfoglia di pasta sottile grande quanto il tavolo da cucina, al suono degli usignoli che cinguettano fuori dal balcone (scenari alla "Biancaneve" Disney), ma io la </i></span><i style="font-family: Georgia, 'Times New Roman', serif;">macchina per la pasta elettrica me la sono proprio voluta comprare qualche </i><br />
<i style="font-family: Georgia, 'Times New Roman', serif;">anno fa e trovo </i><i style="font-family: Georgia, 'Times New Roman', serif;">sia stato un ottimo acquisto.</i><br />
<span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><i><br /></i></span>
<span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><i>Io non sopporto una certa tipa che ha un programma di cucina (e vari libri all'attivo </i></span><br />
<span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><i>se è per questo) e che non fa che scartare basi pronte e spacciare preparati per budini al</i></span><br />
<span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><i>cioccolato come ottime farciture per improbabili crostate simili a frisbee (la pasta per la base non la prepari tu, la </i></span><i style="font-family: Georgia, 'Times New Roman', serif;">farcitura non la prepari tu, che c@77o c'hai messo tu dentro sta crostata?), ma non sono nemmeno</i><i style="font-family: Georgia, 'Times New Roman', serif;"> di quelle persone che se non ti sei munta la mucca in giardino e non ti sei </i><i style="font-family: Georgia, 'Times New Roman', serif;">coltivata il grano per la pasta, sei uno schifoso consumista-capitalista-</i><i style="font-family: Georgia, 'Times New Roman', serif;">fraccomodo senza etica che </i><i style="font-family: Georgia, 'Times New Roman', serif;">brucerà all'inferno per </i><i style="font-family: Georgia, 'Times New Roman', serif;">l'eternità </i><br />
<i style="font-family: Georgia, 'Times New Roman', serif;">pagando come penitenza il perpetuo consumo di disgustoso scatolame.</i><br />
<i style="font-family: Georgia, 'Times New Roman', serif;"><br /></i>
<i style="font-family: Georgia, 'Times New Roman', serif;"> Ci sono aiuti in cucina che ci permettono di velocizzare i tempi (per carità, le </i><br />
<i style="font-family: Georgia, 'Times New Roman', serif;">"resdore" </i><i style="font-family: Georgia, 'Times New Roman', serif;">emiliane preparano 300 tortellini in un battito d'occhi, posso testimoniarlo) senza compromettere la qualità del cibo che stiamo preparando, scorciatoie </i><i style="font-family: Georgia, 'Times New Roman', serif;">che </i><br />
<i style="font-family: Georgia, 'Times New Roman', serif;">nulla hanno a che vedere con l'incuria.</i></div>
<div style="text-align: center;">
<br /></div>
<div style="text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg6NInx99SLEvVM0-drxSIkGKvi_sJZV6P98J1ChbGj7PdS1me55FxIr7fp1x5B60ZrVeDCHORinSQeSZFi2xo4J8fUXjHnd52VtRjC75bY3Y2yvUpQLZTD368x66YU5UEgv-Tzxyc3pwo/s1600/ravioli+ai+carciofi+2.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg6NInx99SLEvVM0-drxSIkGKvi_sJZV6P98J1ChbGj7PdS1me55FxIr7fp1x5B60ZrVeDCHORinSQeSZFi2xo4J8fUXjHnd52VtRjC75bY3Y2yvUpQLZTD368x66YU5UEgv-Tzxyc3pwo/s1600/ravioli+ai+carciofi+2.jpg" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><i>Per 4 persone</i></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><i>Cominciate preparando la pasta. Versate sul piano da lavoro <b>200 g di farina 00</b>, praticate un "foro" al centro del mucchio di farina e lasciatevi cadere dentro <b>2 uova intere medie</b>. Sbattete le uova con una forchetta e cominciate a inglobare gradualmente la farina ai bordi del foro portandola verso il centro con le uova sbattute. Quando cominciate a ottenere un composto piuttosto consistente passate a lavorare con le mani ben infarinate fino a formare un panetto di impasto omogeneo che avvolgerete nella pellicola e lascerete riposare per 30 minuti.</i></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><i><br /></i></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><i>La quantità di farina necessaria può variare leggermente in base alla dimensione e alla freschezza delle uova, ma in generale vi suggerisco di partire con le dosi indicate e poi aggiungere poco per volta la farina necessaria alla lavorazione fino a ottenere un panetto che risulti piuttosto duro perchè col riposo l'umidità delle uova farà si che la struttura della pasta cambi sensibilmente diventando più morbida e facile da stendere di quanto non sembri il panetto appena formato. Con un panetto già troppo morbido in partenza, prima del riposo, vi trovereste con una pasta troppo umida, che richiederebbe l'aggiunta di molta farina nella fase di stesura della sfoglia.</i></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><i><br /></i></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><i>Per il ripieno cominciate pelando <b>una patata da 150 g (peso da cruda)</b>, tagliatela a metà e mettetela in un piccolo tegame dal fondo spesso assieme a <b>un filo d'olio d'oliva</b>. Pulite <b>3 carciofi </b>e metteteli nel tegame assieme alla patata, quindi fate rosolare a fuoco medio per qualche minuto, alzate il fuoco e sfumate con <b>50 ml di vino bianco</b>.</i></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><i>Aspettate che tutta la componente alcolica del vino evapori (annusando i vapori che salgono dalla pentola non dovete sentirne la minima traccia), aggiungete <b>250 ml d'acqua, un piccolo spicchio d'aglio tritato, una macinata di pepe nero</b> e lasciate cuocere col coperchio a fuoco dolce per circa una ventina di minuti (se necessario aggiungete poca acqua per volta, ma tenete presente che alla fine devono rimanere sul fondo solo due, tre cucchiai di liquido). Trascorso questo tempo provate a infilzare sia la patata che i carciofi con una forchetta: se penetra facilmente sono pronti.</i></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><i><br /></i></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><i>Trasferite la patata in una ciotola e schiacciatela con una forchetta.</i></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><i>Tritate piuttosto finemente i carciofi al coltello (niente mixer o otterrete una pappa), eliminando eventuali estremità coriacee delle foglie più esterne, e uniteli alla patata. Unite anche il <b>liquido del</b> <b>fondo di cottura</b>, quindi <b>salate</b> il tutto (in cottura non l'avete fatto).</i></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><i>Aggiungete <b>due fette di pancarré ridotte in briciole sottili, 2 cucchiai abbondanti di parmigiano grattugiato, un ciuffo di prezzemolo tritato, una macinata fresca di noce moscata</b>.</i></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><i>Mescolate il tutto con la forchetta, usandola per schiacciare eventuali parti più grossolane. Il ripieno deve essere morbido, ma non troppo umido o la sfoglia che lo conterrà rischierà di bagnarsi troppo sfaldandosi nel caso in cui preparaste i ravioli in anticipo e non per cucinarli appena formati.</i></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><i><br /></i></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><i>Prendete la pasta lasciata da parte, prelevatene un terzo lasciando avvolta nella pellicola la parte restante, appiattitelo sul piano da lavoro infarinato e passatelo nella macchina per la pasta partendo dallo spessore maggiore. </i></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><i>Se la pasta vi sembra troppo umida aggiungete una spolverata di farina alla sfoglia una volta uscita dalla macchina, piegatela in due e passatela nuovamente allo stesso spessore. Proseguite così diminuendo gradualmente lo spessore, piegando ogni volta la sfoglia infarinata in due e ripassandola nella macchina.</i></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><i><br /></i></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><i>Io ho preparato dei ravioli piuttosto grossi, quindi ricchi di ripieno, optando per uno spessore 2 (dove 1 è il più sottile e 5 il più spesso) temendo che una sfoglia troppo sottile non riuscisse a sostenere l'umidità del ripieno, ma ho fatto anche una prova con dei ravioli con pasta allo spessore 1 e il risultato è stato comunque buono, quindi potete scegliere se preferire una sfoglia più presente o più effimera a seconda dei vostri gusti.</i></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><i><br /></i></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><i>Ho preparato i ravioli tondi sia perchè li trovo eleganti che per il fatto che in questo modo ad ogni boccone (non penserete mica di mettervi in bocca uno intero di questi dischi volanti :o) si trova la stessa quantità di pasta e di ripieno (mi devono ricoverare).</i></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><i>Va detto che questa forma però lascia un certo spreco di pasta, mentre i classici ravioli quadrati, tagliati con la rotella dentellata, consentono di utilizzare praticamente tutta la sfoglia senza sprechi e di lavorare molto più velocemente formano diversi ravioli contemporaneamente in pochi gesti.</i></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><i><br /></i></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><i><br /></i></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEihLivxY3hJYc5VA3gtOKO_M1u3VG1WLJp_cbjS7K6c5U1DEa9y1AE-Z4rr2xKWsX-iqe0MvUsgB0CkVIW_o8Lp1UrysFqVN8VqY0nv7e2gM32hzna7_lDRwTepfayuodDpmV2_-O41Yak/s1600/ravioli+ai+carciofi+4.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEihLivxY3hJYc5VA3gtOKO_M1u3VG1WLJp_cbjS7K6c5U1DEa9y1AE-Z4rr2xKWsX-iqe0MvUsgB0CkVIW_o8Lp1UrysFqVN8VqY0nv7e2gM32hzna7_lDRwTepfayuodDpmV2_-O41Yak/s1600/ravioli+ai+carciofi+4.jpg" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><i>Qualunque forma preferiate, stendete una striscia di pasta dello spessore che avete scelto, distribuitevi sopra l'impasto a mucchietti distanziati (io con una tasca usa e getta perchè la trovo molto più comoda e veloce, ma potete anche usare dei cucchiaini se preferite) e sovrapponete una seconda sfoglia che copra tutti i mucchietti.</i></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><i>A questo punto dovete fare pressione con le dita in modo da sigillare i due strati di pasta attorno al ripieno cercando di far rimanere all'interno meno aria possibile (che in cottura potrebbe far aprire i ravioli).</i></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><i>In ogni caso, potete praticare un forellino con uno stuzzicadenti in corrispondenza di eventuali bolle d'aria per farle uscire premendo poi leggermente con polpastrello per richiudere il foro.</i></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><i>Con la sfoglia che vedete in foto potete tranquillamente realizzare una doppia fila di mucchietti di impasto per dei ravioli da tagliare con la rotella dentellata.</i></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><i>Mano a mano che formate i ravioli disponeteli su un vassoio coperto da un canovaccio pulito e leggermente infarinato. In questo modo anche se li lascerete riposare più a lungo , perchè magari volete prepararli con un certo anticipo, non si attaccheranno.</i></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><i><br /></i></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><i>Per la cottura il tempo è molto breve, ma tenete presente che varia in base al tempo di riposo della pasta e a quanto questa si è asciugata esposta all'aria, quindi vi suggerisco di assaggiare.</i></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><i>Io ho condito i ravioli con <b>burro, salvia fresca, parmigiano</b> e <b>pepe</b> per non coprire in alcun modo il gusto del ripieno.</i></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<object class="BLOGGER-youtube-video" classid="clsid:D27CDB6E-AE6D-11cf-96B8-444553540000" codebase="http://download.macromedia.com/pub/shockwave/cabs/flash/swflash.cab#version=6,0,40,0" data-thumbnail-src="http://img.youtube.com/vi/FW_4q905XZw/0.jpg" height="266" width="320"><param name="movie" value="http://youtube.googleapis.com/v/FW_4q905XZw&source=uds" /><param name="bgcolor" value="#FFFFFF" /><param name="allowFullScreen" value="true" /><embed width="320" height="266" src="http://youtube.googleapis.com/v/FW_4q905XZw&source=uds" type="application/x-shockwave-flash" allowfullscreen="true"></embed></object></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
Ritroviamoci in Cucinahttp://www.blogger.com/profile/16221832203117354010noreply@blogger.com67tag:blogger.com,1999:blog-1484039113666985968.post-32020022729781877762013-04-09T15:09:00.000+02:002013-04-09T15:10:03.164+02:00Torta Tartufo (calda o fredda?). L'attesa.<div style="text-align: center;">
<span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><i>Le nostre vite sono fatte spesso di attese. Aspettiamo. Cosa? Tutto.</i></span><br />
<span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><i>Sin da bambini ci insegnano che non possiamo avere subito ciò che vogliamo. Dobbiamo</i></span><br />
<span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><i>aspettare il momento opportuno per giocare, mangiare, comprare qualcosa, andare a fare una passeggiata. Crescendo, la responsabilità di dover </i></span><i style="font-family: Georgia, 'Times New Roman', serif;">aspettare diventa completamente nostra: aspettare l'occasione giusta da non farsi scappare, aspettare il momento opportuno per dire certe parole a qualcuno, stabilire delle priorità e aspettare di</i><br />
<i style="font-family: Georgia, 'Times New Roman', serif;">risolvere quelle più urgenti prima di poter pensare alle altre, ma anche semplicemente cose che non dipendono da noi e in cui ci imbattiamo quotidianamente come </i><i style="font-family: Georgia, 'Times New Roman', serif;">aspettare che si liberi un tavolo al ristorante, che arrivi il tuo turno dal parrucchiere, che la fila in </i><br />
<i style="font-family: Georgia, 'Times New Roman', serif;">macchina si liberi per tornare a casa da chi ami... quanto tempo sprecato.</i><br />
<i style="font-family: Georgia, 'Times New Roman', serif;">Si può anche aspettare qualcosa di bello, e in quel caso tutto il gusto sta proprio </i><br />
<i style="font-family: Georgia, 'Times New Roman', serif;">nell'attesa, nella consapevolezza che sarà seguita da qualcosa di piacevole come quando si aspetta l'avvicinarsi del giorno fissato per la partenza per un bel viaggio o per un'occasione speciale, ma diciamoci la verità, la parola "aspettare" evoca subito l'idea di essere </i><br />
<i style="font-family: Georgia, 'Times New Roman', serif;">bloccati, di non poter andare avanti verso ciò che si desidera.</i><br />
<i style="font-family: Georgia, 'Times New Roman', serif;">E' un pensiero diffuso che una lunga attesa renda il raggiungimento di </i><i style="font-family: Georgia, 'Times New Roman', serif;">una meta </i><br />
<i style="font-family: Georgia, 'Times New Roman', serif;">ancora </i><i style="font-family: Georgia, 'Times New Roman', serif;">più gioioso e ricco di soddisfazione, a patto però che la meta non si </i><i style="font-family: Georgia, 'Times New Roman', serif;">trasformi </i><br />
<i style="font-family: Georgia, 'Times New Roman', serif;">in un orizzonte che resta sempre lì, alla stessa distanza, mentre cammini per avvicinartici. A tutti voi che aspettate qualcosa a cui tenete, auguro buona fortuna.</i><br />
<br />
<span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><i>***</i></span><br />
<span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><i><br /></i></span>
<span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><i>Di certo le vostre dispense saranno piene di cioccolato delle uova di Pasqua,</i></span></div>
<div style="text-align: center;">
<span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><i>quindi oggi vi propongo un modo semplice e veloce per trasformarlo in un dolce</i></span></div>
<div style="text-align: center;">
<span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><i>goloso, e senza pretese, che trova nel suo aspetto essenziale, un punto di forza. </i></span></div>
<div style="text-align: center;">
<span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><i>Basta unire pochi semplici ingredienti, di quelli che bene o male abbiamo sempre in casa,</i></span></div>
<div style="text-align: center;">
<span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><i>per ottenere un dolce dalla consistenza corposa e ricca e dal marcato gusto di cioccolato.</i></span></div>
<div style="text-align: center;">
<span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><i><br /></i></span></div>
<div style="text-align: center;">
<span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><i>Unica accortezza, lasciar riposare la torta per diverse ore prima di mangiarla</i></span><br />
<span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><i>(visto che nelle vita finisce sempre che si deve aspettare anche per le cose più semplici?).</i></span></div>
<div style="text-align: center;">
<span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><i>Non c'è nulla che non vada nel mangiarla appena sfornata, ma l'albume montato a neve</i></span></div>
<div style="text-align: center;">
<span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><i>conferisce una consistenza spumosa che rende la torta ancora calda molto soffice, umida e facile alla rottura (nessuno vieta di preferire poi proprio questa opzione), mentre il riposo rende il tutto più stabile e dona quella corposità </i></span><i style="font-family: Georgia, 'Times New Roman', serif;">"cioccolatosa" che mi ha fatto optare per il nome Torta Tartufo e per il semplice decoro di cacao in superficie tipico dei tartufi.</i></div>
<div style="text-align: center;">
<span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><i><br /></i></span></div>
<div style="text-align: center;">
<span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><i><br /></i></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiJFoLV6FDbhC0teEcYQpKgvy21K54QjPaTc-NYliH9lDBnLQPIdCJx9qIltcuX5ubXkmC8m_P8WXAjjqUteXBN03lh4OO3PYYUpZBNDm6YbvS-jc9CiExTT1QeMmr2Iu_LXTP2lahVCKY/s1600/torta+tartufo.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiJFoLV6FDbhC0teEcYQpKgvy21K54QjPaTc-NYliH9lDBnLQPIdCJx9qIltcuX5ubXkmC8m_P8WXAjjqUteXBN03lh4OO3PYYUpZBNDm6YbvS-jc9CiExTT1QeMmr2Iu_LXTP2lahVCKY/s1600/torta+tartufo.jpg" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><i>per uno stampo da 18 cm di diametro</i></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><i>Ritagliate un foglio di carta da forno a misura del fondo dello stampo in cui cuocerete la torta, ungetelo di burro e tenetelo da parte. Imburrate i bordi dello stampo facendolo con cura anche lungo la piega fra questi e il fondo della teglia, quindi posizionate il foglio con la parte unta verso l'altro e infarinate il tutto facendo poi cadere la farina in eccesso.</i></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><i><br /></i></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><i>Fate fondere al microonde <b>50</b> <b>g di cioccolato fondente</b> con <b>100</b> <b>g di cioccolato al latte</b>. Aggiungete <b>35 g di burro a temperatura ambiente</b>, <b>100</b> <b>g di latte intero</b> caldo e mescolate per unire i due ingredienti, quindi amalgamate sempre mescolando <b>un tuorlo </b>(tenete l'albume da parte) e <b>un cucchiaino di estratto di vaniglia.</b> </i></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<i style="font-family: Georgia, 'Times New Roman', serif;">Aggiungete <b>15</b> <b>g di farina 00, 15 g di cacao amaro</b> e <b>una punta di cucchiaino di bicarbonato</b>. Il composto sarà piuttosto consistente, ma riuscirete comunque a lavorarlo col cucchiaio.</i></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><i><br /></i></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><i>Montate <b>l'albume</b> tenuto da parte, assieme a <b>20 g di zucchero</b>, a neve ben ferma e unitelo al composto al cioccolato mescolando con cura dal basso verso l'alto per non sgonfiarlo perdendo l'aria che ha inglobato e che farà crescere la torta in cottura.</i></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><i>Versate il tutto nello stampo e infornate a 180° per circa 30 minuti, sfornate e lasciate raffreddare prima di sformare la torta capovolgendola e rimuovere il foglio di carta forno.</i></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><i><br /></i></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><i>Per la glassa mettete a sciogliere al microonde <b>75 g di cioccolato fondente</b> e aggiungete <b>30 g di latte intero</b> caldo. Mescolate dolcemente per amalgamare completamente i due ingredienti senza formare bolle d'aria e otterrete una glassa piuttosto fluida. Versatela al centro della superficie della torta e cominciate a spatolarla poco a poco verso i bordi. La fluidità della glassa vi permetterà di lavorare con facilità scivolando lungo le superfici.</i></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><i>Quando questa copertura comincia a solidificare, decorate la torta con del cacao amaro facendolo cadere da un passino a maglie fitte. </i></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<i><span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;">A seguire vi lascio la foto di una fetta di questa torta ancora tiepida (che ho arricchito con</span></i></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<i><span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;">dei pistacchi tostati) in modo che </span></i><i><span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;">possiate farvi un'idea della differenza di consistenza e scegliere la variante che più si addice ai vostri gusti.</span></i></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<i><span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;">Se scegliete questa opzione, una buona idea per la presentazione è quella di cuocere e servire questo dolce in cocottine o formine individuali visto che è molto difficile ottenere fette di torta dalla forma regolare.</span></i></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<i><span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><br /></span></i></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgr_TLxscMTSI3UGUZSo38Q37TWwlzOfhVkFPadzOt898xBjU3PxXzt7XI-FZIFD_7Bd74uKmc1HgFLaoXTAT-_qdhoB0Tyt5DDHl2wQG97Dzn2Yb8X6ail18G5I9ZYBHfN7MPikZN46CY/s1600/torta+tartufo+calda.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgr_TLxscMTSI3UGUZSo38Q37TWwlzOfhVkFPadzOt898xBjU3PxXzt7XI-FZIFD_7Bd74uKmc1HgFLaoXTAT-_qdhoB0Tyt5DDHl2wQG97Dzn2Yb8X6ail18G5I9ZYBHfN7MPikZN46CY/s1600/torta+tartufo+calda.jpg" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
Ritroviamoci in Cucinahttp://www.blogger.com/profile/16221832203117354010noreply@blogger.com68tag:blogger.com,1999:blog-1484039113666985968.post-39705320705416556172013-04-03T16:23:00.000+02:002013-04-03T16:23:50.942+02:00Pigs in a Blanket alla Senape fra Francia e Inghilterra (aspetto il numero 700)<div style="text-align: center;">
<span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><i>I Pigs in a blanket, letteralmente maiali in una coperta, non sono altro che dei</i></span></div>
<div style="text-align: center;">
<span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><i>wurstel avvolti in una pasta che fa loro da involucro e cotti al forno. Spesso si usa avvolgerli nella sfoglia pronta per praticità, ma devo dire che visto il gusto deciso dei </i></span></div>
<div style="text-align: center;">
<span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><i>wurstel, una pasta dalla consistenza meno effimera si presta decisamente meglio.</i></span></div>
<div style="text-align: center;">
<span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><i>Il loro più classico </i></span><i style="font-family: Georgia, 'Times New Roman', serif;">accompagnamento è la senape e io in questa versione ne ho aggiunto una piccola quantità </i><i style="font-family: Georgia, 'Times New Roman', serif;">direttamente all'interno dell'impasto. Per chi non fosse amante della senape posso subito </i><i style="font-family: Georgia, 'Times New Roman', serif;">dire che il risultato finale non presenta affatto un chiaro sentore </i><br />
<i style="font-family: Georgia, 'Times New Roman', serif;">della presenza di questa salsa, ma solo quel tocco che dona un gusto più deciso.</i><br />
<i style="font-family: Georgia, 'Times New Roman', serif;">Quelli che vedete in foto sono un po' più grandi rispetto a come vengono preparati </i><br />
<i style="font-family: Georgia, 'Times New Roman', serif;">solitamente, ma se li volete più piccoli scegliete i mini wurstel da cocktail.</i><br />
<br />
<i><span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;">La senape <b>Maille</b> è un prodotto antico e la data che vedete sull'etichetta, 1747, è l'anno </span></i><br />
<i><span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;">in cui Monsieur Maille, che da lì a vent'anni diventerà fornitore ufficiale dei reali di Francia, </span></i><i><span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;">aprì l'omonimo negozio a Parigi in Place de la Madaleine, dove ancora oggi la senape viene spillata a mo' di birra. Sugli scaffali è possibile</span></i><i><span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"> trovare e assaggiare infinite varietà di questa salsa, in declinazioni alla maggior parte di noi sconosciute, p</span></i><i><span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;">er scegliere </span></i><br />
<i><span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;">quella più adatta a qualsiasi abbinamento. </span></i></div>
<div style="text-align: center;">
<span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><i><br /></i></span>
<span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><i>Nel post troverete anche una foto sella senape in polvere della<b> Colman's</b>,</i></span><br />
<span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><i>altro antico marchio fondato da Jeremiah Colman a Norwich nel 1814. Anche in questo caso la data è ben visibile sulle confezioni </i></span><i style="font-family: Georgia, 'Times New Roman', serif;">come vanto di una lunga tradizione di successo. A partire dal 1866, </i><i style="font-family: Georgia, 'Times New Roman', serif;">anno in cui divenne fornitore della regina Vittoria, s</i><i style="font-family: Georgia, 'Times New Roman', serif;">ulla confezione è presente anche lo </i><i style="font-family: Georgia, 'Times New Roman', serif;">stemma del Royal Warrant, concesso ai commercianti che forniscono beni o servizi alla famiglia reale ch</i><i style="font-family: Georgia, 'Times New Roman', serif;">e ancora oggi la Colman's fornisce con i suoi prodotti</i><i style="font-family: Georgia, 'Times New Roman', serif;">.</i><br />
<i style="font-family: Georgia, 'Times New Roman', serif;"><br /></i>
<span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><i>***</i></span><br />
<span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><i><br /></i></span>
<span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><i>Con questa ricetta partecipo al contest di Ale (trovate il link alla fine del post) che</i></span><br />
<span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><i>chiede di proporre ricette straniere spiegando il proprio legame con esse. Io ho scoperto</i></span><br />
<span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><i>i pigs in a blanket ben dieci anni fa guardando "Nigella Bites" su Tele+ (ebbene sì, non</i></span><br />
<span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><i>esisteva ancora SKY). In quegli anni si rafforzava la mia passione per la cucina e gli</i></span><br />
<span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><i>episodi di quel programma sono una pietra miliare della mia formazione culinaria, li</i></span><br />
<span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><i>conosco quasi a memoria e ancora oggi quando mi ci imbatto facendo zapping non riesco </i></span><br />
<span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><i>a non fermarmi a guardare. Il libro tratto da quel programma, comprato in lingua originale a Londra quando Nigella non era ancora edita in Italia, l'ho sfogliato mille volte</i></span><br />
<span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><i>e fa parte dei volumi dedicati alla cucina che più amo.</i></span><br />
<span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><i><br /></i></span>
<span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><i>***</i></span><br />
<span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><i><br /></i></span>
<span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><i>Oggi mi sono accorta che i lettori del blog sono arrivati a 699. Ripenso a quando </i></span><br />
<span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><i>ho </i></span><i style="font-family: Georgia, 'Times New Roman', serif;">iniziato e vedevo comparire i primi "quadratini" sotto a quella sezione e </i><br />
<i style="font-family: Georgia, 'Times New Roman', serif;">colgo l'occasione per </i><i style="font-family: Georgia, 'Times New Roman', serif;">ringraziare sinceramente tutti e 699.</i><br />
<span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><i><br /></i></span>
<span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><i><br /></i></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhLSz4Cl0MYMTX5l79xxEO3A__YS8p2MOjmVAeTzqDEbFTeB2O4WGQfent25jCpC-s7llZ8Wu1qzi55yOM9eAIDXzYLjrVUdPiZs7-5_dyIBoEAt-iMXvdgUSwk-zxuK-gBvsdjd5YyhEU/s1600/pigs+in+a+blanket+3.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhLSz4Cl0MYMTX5l79xxEO3A__YS8p2MOjmVAeTzqDEbFTeB2O4WGQfent25jCpC-s7llZ8Wu1qzi55yOM9eAIDXzYLjrVUdPiZs7-5_dyIBoEAt-iMXvdgUSwk-zxuK-gBvsdjd5YyhEU/s1600/pigs+in+a+blanket+3.jpg" /></a></div>
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<br /></div>
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<br /></div>
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<i><span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;">Per 18 pigs in a blanket</span></i></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<i><span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;">Versate in una ciotola <b>200 ml di acqua tiepida, 30 g di senape Maille, 20 g di zucchero, 5 g di olio d'oliva, 5 g di miele fluido, 5 g di lievito di birra secco</b> e <b>una macinata di pepe fresco</b>. </span></i></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<i><span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;">Mescolate per unire gli ingredienti, versate <b>325 g di farina 00</b> e cominciate a lavorare il tutto con una forchetta fino a che l'impasto non comincia ad aggregarsi e non è più possibile continuare, quindi trasferite il tutto sul piano da lavoro leggermente infarinato e lavorate con le mani fino a ottenere un panetto. </span></i></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<i><span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;">Stendetelo grossolanamente con le dita, versatevi sopra <b>9 g di sale fino</b> e lavoratelo nuovamente con le mani fino a far assorbire il sale, quindi mettete il panetto a lievitare in una ciotola coperta col la pellicola ben stretta in modo da favorire il formarsi di un ambiente umido all'interno.</span></i></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<i><span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;">Quando l'impasto è raddoppiato di volume, stendetelo</span></i><i><span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"> piuttosto sottilmente dandogli la forma di un rettangolo col lato minore lungo quanto un <b>wurstel (ne serviranno 6)</b> a cui avrete appena spuntato le estremità arrotondate. </span></i></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<i><span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;">Tagliate questo rettangolo in tre lunghe strisce (dato che ogni wurstel è stato tagliato in tre parti, avrete la misura perfetta per procedere ad arrotolare i singoli pezzi).</span></i></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<i><span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;">Tagliate queste lunghe strisce in rettangoli della lunghezza necessaria ad avvolgere comodamente i wurstel e procedete come vedete nelle foto a seguire.</span></i></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<i><span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><br /></span></i></div>
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<i><span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><br /></span></i></div>
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiqmwrpU5kJWbiqkE7k1ku4uu89nAm-vRTr55IlZ2f3QCOPEtmULELGVTK0p2kSTqNQrUm1bfpjbgnvZOwsn9TYNVybaAUlwyDhfKLASM6_w4kZUBaOV6S5J88LNM6Vn-F859dQ2aWKNEc/s1600/pigs+in+a+blanket+2.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiqmwrpU5kJWbiqkE7k1ku4uu89nAm-vRTr55IlZ2f3QCOPEtmULELGVTK0p2kSTqNQrUm1bfpjbgnvZOwsn9TYNVybaAUlwyDhfKLASM6_w4kZUBaOV6S5J88LNM6Vn-F859dQ2aWKNEc/s1600/pigs+in+a+blanket+2.jpg" /></a></div>
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<br /></div>
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<br /></div>
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg2jz7T3zhlsq8eCzbVTX6LWlMVJ7zW5GtOSt0OOTtQHPBk3fOhKvbhWGtPgXrk7rGnuUN8WFG2zlVWk-ssZL7rsGNmUzFF2MFsFgF1aSFNMO5XECF3WU4O9ycUuebOhWTsUrqEs41hlH0/s1600/pigs+in+a+blanket.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg2jz7T3zhlsq8eCzbVTX6LWlMVJ7zW5GtOSt0OOTtQHPBk3fOhKvbhWGtPgXrk7rGnuUN8WFG2zlVWk-ssZL7rsGNmUzFF2MFsFgF1aSFNMO5XECF3WU4O9ycUuebOhWTsUrqEs41hlH0/s1600/pigs+in+a+blanket.jpg" /></a></div>
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<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><i>Disponete questi "fagottini" su una placca di alluminio rivestita di carta da forno distanziandoli un po'. Lasciateli riposare per circa mezzora, quindi spennellateli con una mestura composta da <b>1 tuorlo, un cucchiaino di senape in polvere </b>e<b> un cucchiaio di latte</b>.</i></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><i>Per un effetto più gradevole, vi suggerisco di aver cura di spennellare solo la superficie delle strisce di pasta e non tutto l'involucro. In questo modo in cottura le strisce assumeranno un colore dorato e un aspetto lucido, mentre la parte di pasta sottostante manterrà un aspetto più rustico in un piacevole contrasto.</i></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><i>Cuocete a 180° per 30 minuti e accendete il grill se non siete soddisfatti della doratura una volta che la cottura è ultimata.</i></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><i>Mangiateli caldi.</i></span></div>
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<br /></div>
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<span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><i><br /></i></span></div>
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjk1866-oJHbZ1Je2rpihY6mosTA-LvP83CQk79HglMDcQlRyqkzoQw5RudNJtjLP4Ub0PE53pwHiJ0w5BGz4wInKGUSGszPXsvASdGghiZHywgxQFQYPJe9u5QfzPi6MHI5gFurW9cdlg/s1600/DSCN9593.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjk1866-oJHbZ1Je2rpihY6mosTA-LvP83CQk79HglMDcQlRyqkzoQw5RudNJtjLP4Ub0PE53pwHiJ0w5BGz4wInKGUSGszPXsvASdGghiZHywgxQFQYPJe9u5QfzPi6MHI5gFurW9cdlg/s1600/DSCN9593.JPG" /></a></div>
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<br /></div>
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<br /></div>
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<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><i>Vi lascio quattro scatti del lunedì di Pasquetta. La primavera è arrivata :o)</i></span></div>
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<br /></div>
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<br /></div>
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhYxhDzFOiSgDQSrNePpCvtQTcDhmXquN403ZlCLm0DB3P9LcencAeup3Rtr-9BgdIoBE1X1HO6VvKz5tp4llibvE70YGnsM_DTwarpRNMIM3Ix_enFPpngzVRBLzYgBpw_fJTpUj38rC0/s1600/DSCN9559.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhYxhDzFOiSgDQSrNePpCvtQTcDhmXquN403ZlCLm0DB3P9LcencAeup3Rtr-9BgdIoBE1X1HO6VvKz5tp4llibvE70YGnsM_DTwarpRNMIM3Ix_enFPpngzVRBLzYgBpw_fJTpUj38rC0/s1600/DSCN9559.jpg" /></a></div>
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<br /></div>
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<br /></div>
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjmvrA57FMQyDGSuvVTQ5E10lxtacCRR09jWm10HsZmCPfOJcoSs9deHPr2aBkf_Kb0SXC37Rdur0Y0GBXcPbEGBLTmOgwNQ-pozRlbv_3G-U3mPrVVbulI6rhPzSdsPPGW27UuN7Zf5YY/s1600/DSCN9554.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjmvrA57FMQyDGSuvVTQ5E10lxtacCRR09jWm10HsZmCPfOJcoSs9deHPr2aBkf_Kb0SXC37Rdur0Y0GBXcPbEGBLTmOgwNQ-pozRlbv_3G-U3mPrVVbulI6rhPzSdsPPGW27UuN7Zf5YY/s1600/DSCN9554.jpg" /></a></div>
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<br /></div>
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<br /></div>
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhWokukqsOCr2iS7ovL6Kl_9hzWU4Jg8YgbMVcUbBpYTHxfgNrvJQdo6u66a9ZOxrRhyU6nnIdJRicAh4jTFzA5UKznz9VPbypj8dUn9dF707f_ORLUO6NQCPK4j6zDnaMzHx2Dy13thG0/s1600/DSCN9562.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhWokukqsOCr2iS7ovL6Kl_9hzWU4Jg8YgbMVcUbBpYTHxfgNrvJQdo6u66a9ZOxrRhyU6nnIdJRicAh4jTFzA5UKznz9VPbypj8dUn9dF707f_ORLUO6NQCPK4j6zDnaMzHx2Dy13thG0/s1600/DSCN9562.jpg" /></a></div>
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<br /></div>
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<br /></div>
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgMgkzOraYfenBTHpKaroif3slqFpJxpJ_ajvgAARgqKXUPmVYP-pRy-UZqqU5LwwXWvEjkgiJowSGwqjm6fNusLrdatgo9McqINcoLsGpgCkkCcGVCKh3g7YSCWswfGnsfeQHvDwgV70E/s1600/DSCN9560.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgMgkzOraYfenBTHpKaroif3slqFpJxpJ_ajvgAARgqKXUPmVYP-pRy-UZqqU5LwwXWvEjkgiJowSGwqjm6fNusLrdatgo9McqINcoLsGpgCkkCcGVCKh3g7YSCWswfGnsfeQHvDwgV70E/s1600/DSCN9560.jpg" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
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<br /></div>
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<i><span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><br /></span></i></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<i><span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><a href="http://www.dolcementeinventando.com/2013/03/per-un-anno-di-blogun-nuovo-contest.html#comment-form" target="_blank">"Dolcemente Inventando Ovvero i Pasticci di Ale"</a></span></i></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<i><span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;">ti invita al suo contest</span></i></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<i><span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><br /></span></i></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiVEU5cVt_7GJFaeyEfGu1ndZwGPgAVPAqz9A4uH9MtP9J3zqJJ301jOKFA_9K-pwwg1LJPBqZhN_L6qQ8RHWR2Xn2lK57JzggPDgbdBvBiL2GEnFYj2sfsmexbSWqAtfs1cLzHETW3D7I/s1600/i+cook+international+contest.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiVEU5cVt_7GJFaeyEfGu1ndZwGPgAVPAqz9A4uH9MtP9J3zqJJ301jOKFA_9K-pwwg1LJPBqZhN_L6qQ8RHWR2Xn2lK57JzggPDgbdBvBiL2GEnFYj2sfsmexbSWqAtfs1cLzHETW3D7I/s1600/i+cook+international+contest.jpg" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
Ritroviamoci in Cucinahttp://www.blogger.com/profile/16221832203117354010noreply@blogger.com76tag:blogger.com,1999:blog-1484039113666985968.post-86040574842614597992013-04-02T09:24:00.000+02:002013-04-07T15:20:34.765+02:00ThreeF numero 0<div style="text-align: center;">
<i><span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;">Oggi sono molto contenta di pubblicare questo post.</span></i></div>
<div style="text-align: center;">
<i><span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;">Voglio annunciarvi la nascita di una nuova rivista: "ThreeF".</span></i></div>
<div style="text-align: center;">
<span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><i>Sono diverse le blogger che, come me, hanno collaborato inviando le proprie ricette e le proprie foto, </i></span><span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><i>ma il merito vero è delle 3 F che si sono dedicate </i></span><i style="font-family: Georgia, 'Times New Roman', serif;">alla realizzazione di questo progetto coordinando il tutto con un entusiasmo e un impegno che sfogliando le pagine </i></div>
<div style="text-align: center;">
<i style="font-family: Georgia, 'Times New Roman', serif;">ricche </i><i style="font-family: Georgia, 'Times New Roman', serif;">di bellissime immagini saranno evidenti a tutti.</i></div>
<div style="text-align: center;">
<i style="font-family: Georgia, 'Times New Roman', serif;"><br /></i></div>
<div style="text-align: center;">
<i style="font-family: Georgia, 'Times New Roman', serif;">Il mio piccolo contributo a questo numero si è limitato a due ricette e </i></div>
<div style="text-align: center;">
<i style="font-family: Georgia, 'Times New Roman', serif;">avevo un'idea solo vaga di ciò che la rivista avrebbe dovuto essere, ma s</i><i style="font-family: Georgia, 'Times New Roman', serif;">fogliando in anteprima il numero 0 mi sono subito resa conto di una cosa: non si </i><i style="font-family: Georgia, 'Times New Roman', serif;">tratta semplicemente di una rivista di cucina, ma di un vero e proprio </i><i style="font-family: Georgia, 'Times New Roman', serif;">viaggio attraverso immagini vivide, suggestive ed evocative che vi faranno esitare prima di passare alla pagina successiva, indugiando sulle forme, le ombre e i colori delle immagini che sono le</i><i style="font-family: Georgia, 'Times New Roman', serif;"> vere e proprie protagoniste in una carrellata di atmosfere diverse, di attimi cristallizzati </i><i style="font-family: Georgia, 'Times New Roman', serif;">per </i></div>
<div style="text-align: center;">
<i style="font-family: Georgia, 'Times New Roman', serif;">sempre in uno scatto </i><i style="font-family: Georgia, 'Times New Roman', serif;">che racchiude un microcosmo di ricordi e sensazioni.</i></div>
<div style="text-align: center;">
<i style="font-family: Georgia, 'Times New Roman', serif;"><br /></i>
<br />
<br /></div>
<div style="text-align: center;">
<i style="font-family: Georgia, 'Times New Roman', serif;">Per sfogliare la rivista clickate <a href="http://issuu.com/redazionethreef/docs/threef_aprile_2013?mode=window" target="_blank">QUI</a>.</i><br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjNuXrlg-L0-Db987VUndwjelec0P0bxBQsHQ-eZSziVpHvyigLAjlvClAEBnxReRkXo8y-AmyWo8vepqQMnPgE4XZX_1P4dqtSguroz9bIyzA0ihUsq5H1B2CQnmg4mxTU1heVec07oh8/s1600/threef+copertina.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="400" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjNuXrlg-L0-Db987VUndwjelec0P0bxBQsHQ-eZSziVpHvyigLAjlvClAEBnxReRkXo8y-AmyWo8vepqQMnPgE4XZX_1P4dqtSguroz9bIyzA0ihUsq5H1B2CQnmg4mxTU1heVec07oh8/s400/threef+copertina.jpg" width="283" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
</div>
<div style="text-align: center;">
<i style="font-family: Georgia, 'Times New Roman', serif;">Vi lascio le foto delle mie ricette che troverete all'interno e che nei prossimi giorni</i><br />
<i style="font-family: Georgia, 'Times New Roman', serif;">pubblicherò anche qui sul blog.</i></div>
<div style="text-align: center;">
<i style="font-family: Georgia, 'Times New Roman', serif;"><br /></i></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgqOTihSJd_27mlZ1AKpikSAISLnS8BupOOw3EiWs-WVJB7aZUcYw9cawtDX_MTvK2q1G-MpRZhdDcOj1adv_GCNCAp2vHfF_L8_0uNgs1PsZ-dlSrN6hO-x23vD6l5NQ_UPrWwwCbqG_s/s1600/DSCN8365.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgqOTihSJd_27mlZ1AKpikSAISLnS8BupOOw3EiWs-WVJB7aZUcYw9cawtDX_MTvK2q1G-MpRZhdDcOj1adv_GCNCAp2vHfF_L8_0uNgs1PsZ-dlSrN6hO-x23vD6l5NQ_UPrWwwCbqG_s/s1600/DSCN8365.JPG" /></a><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj9SwUIMnMRiK-08LyI-vHCrdaPuEx6HM5BLWnQIok_VApXuRLC9rx6n24xO0e8Ln2e5bIlgZhyphenhyphenBwLXgNGTvsxAgwFj8xRJW_4zkdi0yTbpj-HqWyVdR0AMNfkszDS5qEzAocffgJoBlIo/s1600/bocconcini+di+pollo+in+salsa+teriyaki+agrodolce.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj9SwUIMnMRiK-08LyI-vHCrdaPuEx6HM5BLWnQIok_VApXuRLC9rx6n24xO0e8Ln2e5bIlgZhyphenhyphenBwLXgNGTvsxAgwFj8xRJW_4zkdi0yTbpj-HqWyVdR0AMNfkszDS5qEzAocffgJoBlIo/s1600/bocconcini+di+pollo+in+salsa+teriyaki+agrodolce.JPG" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
Ritroviamoci in Cucinahttp://www.blogger.com/profile/16221832203117354010noreply@blogger.com59tag:blogger.com,1999:blog-1484039113666985968.post-75944933195076841212013-03-28T15:55:00.000+01:002013-03-28T15:56:18.347+01:00The Burger according to Christina. La poesia del panino e qualche curiosità.<div style="text-align: center;">
<span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><i>Il panino mi rende felice. Sul serio, sedermi a tavola davanti a un panino ben fatto,</i></span><br />
<span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><i>mi mette di buonumore. E quando dico ben fatto non intendo dire che debba trattarsi di </i></span><br />
<span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><i>un panino stra-farcito, ma di un panino in cui ciascun sapore sia quello giusto. </i></span><br />
<span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><i>L'esempio più minimalista di questa mia passione è senza dubbio il panino all'olio dalla</i></span><br />
<span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><i>consistenza effimera e dall'irresistibile colore brunito della sottile crosticina interamente punteggiata da un'infinità di microscopiche bollicine di un </i></span><i style="font-family: Georgia, 'Times New Roman', serif;">fornaio del paese accanto al mio con DUE fette di buon </i><i style="font-family: Georgia, 'Times New Roman', serif;">prosciutto cotto dal profumo dolce. Ecco, solo a scriverlo sogno...</i><br />
<i style="font-family: Georgia, 'Times New Roman', serif;"><br /></i>
<i style="font-family: Georgia, 'Times New Roman', serif;">***</i><br />
<span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><i><br /></i></span>
<span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><i>Di ricette per hamburger ne girano tantissime in rete, quindi con questo post</i></span></div>
<div style="text-align: center;">
<span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><i>non voglio proporre una vera e propria ricetta, ma riportarvi la simpatica </i></span><i style="font-family: Georgia, 'Times New Roman', serif;">spiegazione di come questo piatto made in USA dovrebbe essere presentato, scritta </i><i style="font-family: Georgia, 'Times New Roman', serif;">da un'americana DOC! Si tratta di Christina, una deliziosa ragazza americana che ha trovato l'amore in Italia, un amore coronato con uno splendido matrimonio, a cui ho</i></div>
<div style="text-align: center;">
<span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><i>avuto il piacere di partecipare, celebrato fra i colli toscani.</i></span></div>
<div style="text-align: center;">
<span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><i>La lettera ricevuta via FB risale al 16 novembre 2011.</i></span></div>
<div style="text-align: center;">
<span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><i><br /></i></span></div>
<div style="text-align: center;">
<span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><i></i></span></div>
<div style="text-align: center;">
<span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><i>"La prima errore che trovo qui in Italia con le hamburger e' come sono fatte....Di solito le hamburger sono fatte con carne macinata (non da una pezzo di carne gia' preparata come di solito si trova qui in Italia. Quelle gia preparate sono troppo sottile. Le hamburger sono una cosa vere e sono piu grosse. Sono fatti a mano dal nulla.)</i></span></div>
<div style="text-align: center;">
<span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><i>Se vuoi un'hamburger viene su piatto con solo il pane e carne e poi accanto ci sono i toppings che la gente aggiungano da solo. Quelle classiche (e piu semplice) vengono con la lettuga, pomodori a fette, e cipolla a fette. Se vuoi un Cheeseburger, vengono con una fetta di Cheddar Cheese sciolta sopra la carne. Quell'formaggio non esiste tanto in Italia quindi puoi sostituirlo con una fetta di provolone o un formaggio che ti piace. </i></span></div>
<div style="text-align: center;">
<span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><i>Un'altro "topping" che e' molto diffuso e' aggiungere anche le fette di bacon sopra (prosciutto americano).</i></span></div>
<div style="text-align: center;">
<span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><i>I condimenti che vengono con le hamburger sono ketchup o senape... NON maionnese!! </i></span></div>
<div style="text-align: center;">
<span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><i>Spero di aver aiutata!! Fammi sapere se hai altre domande!</i></span></div>
<div style="text-align: center;">
<span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><i>baci!! xoxo"</i></span></div>
<span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><i><br /></i></span>
<span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><i><br /></i></span>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><i><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiEJOZEHgnq8ItjCR-AMigIJ7stV3VUOst04fvXABZydFVxOP1T550ytCpp_t8T8ZyH-L9pXXCLSggA_jDtN-GgiWPmMiqTS8QwDKk6FClGCwDOna22pUreI5Kd4kBdTTkCNJPJ3WULAGg/s1600/hamburger+2b.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiEJOZEHgnq8ItjCR-AMigIJ7stV3VUOst04fvXABZydFVxOP1T550ytCpp_t8T8ZyH-L9pXXCLSggA_jDtN-GgiWPmMiqTS8QwDKk6FClGCwDOna22pUreI5Kd4kBdTTkCNJPJ3WULAGg/s1600/hamburger+2b.jpg" /></a></i></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><i><br /></i></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><i><br /></i></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><i>Nella foto che vedete qui ho presentato <b>il mio hamburger preferito</b>: hamburger di manzo, lattuga romana, formaggio, salsa BBQ, pancetta e cipolla croccanti. Ho usato un soffice panino all'olio con semi di sesamo acquistato dal fornaio (non quello confezionato) e ho preparato delle patatine fritte rigorosamente homemade (non surgelate).</i></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><i><br /></i></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><i>Tornando alla lettera di Christina, va detto che effettivamente chi ha avuto modo di veder preparare un autentico <b>hamburger</b> americano si sarà accorto che si tratta di vere e proprie "polpette", preparate con del macinato di carne speziato a seconda dei gusti, che nulla hanno a che vedere con le nostre cosiddette "bistecche svizzere" dal gusto piuttosto neutro e dallo spessore ridotto (e anche quando gli hamburger fossero più sottili state pur certi che non ne trovereste solo uno nel panino). Alcuni storici locali hanno il loro particolare <b>mix di spezie</b>, brevettato da qualche lontano avo coi baffi, che viene tramandato generazione dopo generazione con l'obbligo di mantenere la segretezza, pena la morte.</i></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><i><br /></i></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><i>Il <b>cheddar</b> è un formaggio a pasta dura dal colore arancione </i></span><i style="font-family: Georgia, 'Times New Roman', serif;">di origine inglese</i><i style="font-family: Georgia, 'Times New Roman', serif;">. Da noi è davvero difficile trovare l'originale dal gusto intenso, ma potete facilmente trovarlo nella versione in sottilette filanti dal sapore più delicato (del tutto simile a quello negli hamburger dei famosi fast food) presso i supermercati della Lidl.</i></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><i><br /></i></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><i>Un'altra cosa che rende i nostri panini, in Italia come in diversi paesi europei, poco fedeli agli originali è la diffusissima presenza di <b>maionese</b> (non a caso Christina ha scritto "NON maionnese" usando le lettere maiuscole). L'idea di intingerci anche le patatine fritte poi è considerata una follia. Avete mai visto "Pulp Fiction"? C'è un dialogo che in pochi secondi rende l'idea di ciò di cui sto parlando. Clickate <a href="https://www.youtube.com/watch?v=8HriyYvDqME" target="_blank">QUI</a>.</i></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><i><br /></i></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><i>Visto che questo post nasce con l'intento di diffondere qualche curiosità vi lascio anche un video del geniale <b>Heston Blumenthal</b> (già visto qui da me in <a href="http://ritroviamociincucina.blogspot.it/2012/04/mousse-acqua-e-cioccolato-questo-e.html" target="_blank">questo post</a> che potrebbe tornarvi utile fra non molto) che spiega come preparare <b>patatine fritte perfette</b>. Guardatelo, è illuminante, ma un cosa ve l'annuncio: la tripla cottura!!!</i></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><i><br /></i></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><i><br /><iframe allowfullscreen='allowfullscreen' webkitallowfullscreen='webkitallowfullscreen' mozallowfullscreen='mozallowfullscreen' width='320' height='266' src='https://www.youtube.com/embed/rIiQbeVHgX0?feature=player_embedded' frameborder='0'></iframe></i></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><i><br /></i></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><i><br /></i></span></div>
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<span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><i>Heston Blumenthal si è cimentato anche nella ricerca della preparazione dell'hamburger perfetto. Io nemmeno sogno di avvicinarmi alle sue competenze nel campo della chimica vera e propria, ma credo ci siano piccoli accorgimenti che tutti noi possiamo facilmente mettere in atto e che credo facciano la differenza fra un pane con della roba dentro e un panino:</i></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><i><br /></i></span></div>
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</div>
<ol>
<li><span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><i>preparare in anticipo tutti gli ingredienti previsti per la farcitura facilita l'assemblaggio del panino e velocizza i tempi permettendovi di mangiare un panino ancora caldo;</i></span></li>
<li><span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><i>è meglio scegliere un panino soffice, dalla crosticina sottile (tipo panini all'olio o al latte) comprato dal fornaio, non confezionato;</i></span></li>
<li><span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><i>tagliare il panino e tostare leggermente la parte interna delle due metà aiuta a esaltare la fragranza del pane e a renderlo più resistente all'umidità degli ingredienti che dovrà contenere;</i></span></li>
<li><span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><i>io non sopporto i panini che ad ogni morso grondano salsa fuori dai bordi, quindi spalmo la metà inferiore del panino con la salsa che ho scelto come condimento in uno strato piuttosto sottile (ma questa è una cosa soggettiva);</i></span></li>
<li><span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><i>un tritato con una certa percentuale di grasso anziché un macinato di fibra magra garantirà un hamburger succoso, umido e gustoso invece di una suola da scarpe (avete presente quando da bambini avevate la sgradevole sensazione di masticare lo stesso boccone di carne per l'eternità?);</i></span></li>
<li><span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><i>cuocere inizialmente l'hamburger su una piastra ben calda aiuta il formarsi di una crosticina esterna "sigillata" che conserva i succhi all'interno della polpetta e allo stesso scopo è utile non forare o premere la carne mentre cuoce;</i></span></li>
<li><span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><i>quando l'hamburger è pronto spengo il fuoco, dispongo una fetta del formaggio che ho scelto su ciascun hamburger e copro col coperchio per un minuto;</i></span></li>
<li><span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><i>io dispongo la lattuga sulla metà inferiore del panino adagiandoci sopra l'hamburger che con i suoi succhi le darà sapore;</i></span></li>
<li><span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><i>dispongo le fette di pancetta tesa su una piastra antiaderente a fuoco basso senza alcun tipo di grasso e quando cominciano a "scoppiettare" le giro dall'altro lato perchè siano ben tostate e una volta pronte le metto ad asciugare su carta assorbente tamponandole;</i></span></li>
<li><span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><i>a me non piace la cipolla cruda, ma per chi la volesse nel panino può essere utile tagliarla a fettine sottili e lasciarle a bagno in acqua fredda cambiandola due volte per renderne meno aggressivo il sapore;</i></span></li>
<li><span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><i>se volete aggiungere anche delle fette di pomodoro tagliatele piuttosto sottilmente, eliminate la parte acquosa e salatele (quelle fette insapore nei panini rovinano tutto), quindi disponetele sul formaggio fuso sopra all'hamburger, così si "incolleranno" e non sgusceranno fuori a ogni morso.</i></span></li>
</ol>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><i><br /></i></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><i>Vi lascio qualche link:</i></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><i><br /></i></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><i><a href="http://www.foodandwine.com/articles/best-burgers-in-the-us" target="_blank">Best Burger in the US</a></i></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><i><a href="http://www.cheese-burger.net/history" target="_blank">History of the Cheeseburger</a></i></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><a href="http://www.gq.com/food-travel/alan-richman/200602/hamburger-death-eat" target="_blank">The 20 Hamburger You Must Eat Before You Die</a></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><i><br /></i></span></div>
Ritroviamoci in Cucinahttp://www.blogger.com/profile/16221832203117354010noreply@blogger.com47tag:blogger.com,1999:blog-1484039113666985968.post-69138609103210162602013-03-23T12:17:00.000+01:002013-03-23T12:18:10.062+01:00Biscotti di Riso e Zucchero Muscovado. Il riso abbonda sul viso di chi non molla.<div style="text-align: center;">
<i><span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;">L'ultimo post risale a due settimane fa e prima di tutto vorrei ringraziare chi</span></i></div>
<div style="text-align: center;">
<i><span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;">ha pensato a me chiedendo mie notizie e scusarmi con chi si è unito ai lettori e mi ha lasciato un commento senza ricevere</span></i><i><span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"> risposta per un periodo così lungo.</span></i></div>
<div style="text-align: center;">
<i><span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><br /></span></i></div>
<div style="text-align: center;">
<span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><i>Non sono una persona costante in generale nella vita, ma in questo caso il mio stop</i></span></div>
<div style="text-align: center;">
<span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><i>è stato dettato dal fortissimo malumore dovuto a una situazione che va avanti da tempo apparentemente senza sviluppi positivi a causa di una di quelle persone moleste che tutti</i></span></div>
<div style="text-align: center;">
<span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><i>noi incontriamo nella vita, una di quelle persone che ti chiedi cosa esistano a fare sulla faccia della terra, una di quelle persone che anche se ti comporti sempre bene e selezioni con cura con chi vuoi condividere la tua vita, prima o poi te le ritrovi in mezzo ai co... ai piedi. Sono quelle persone al tempo stesso inutili e irritanti un po' come le zanzare, solo che quelle puoi eliminarle con una di quelle racchette con la rete elettrificata (non so se le </i></span></div>
<div style="text-align: center;">
<span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><i>avete presenti, veri e propri strumenti terapeutici) mentre non esistono enormi </i></span></div>
<div style="text-align: center;">
<span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><i>racchette elettriche a misura d'uomo (purtroppo direi) per folgorare i molesti.</i></span></div>
<div style="text-align: center;">
<span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><i><br /></i></span></div>
<div style="text-align: center;">
<span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><i>Non ricordo dove, ma una volta ho sentito dire "se la vita ti regala solo limoni,</i></span></div>
<div style="text-align: center;">
<span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><i>fatti una limonata". Ho sentito dire anche "se non riesci a uscire dal tunnel, arredalo!".</i></span></div>
<div style="text-align: center;">
<span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><i>Per questo il titolo "il riso abbonda sul viso di chi non molla".</i></span></div>
<div style="text-align: center;">
<span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><i><br /></i></span></div>
<div style="text-align: center;">
<span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><i>***</i></span></div>
<div style="text-align: center;">
<br /></div>
<div style="text-align: center;">
<span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><i>In un soffio passerà il tempo dei biscotti, la primavera è dietro l'angolo e con essa</i></span></div>
<div style="text-align: center;">
<span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><i>la voglia di piatti freschi, veloci, da preparare senza accendere il forno, ma di qualche biscottino semplice possiamo ancora aver voglia, quindi ecco questi biscotti con pochi</i></span></div>
<div style="text-align: center;">
<span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><i>ingredienti, un aroma particolare conferito dallo zucchero muscovado e una consistenza friabile e croccante che è quella che preferisco solitamente.</i></span></div>
<div style="text-align: center;">
<span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><i>Un suggerimento: stanno benissimo con un bicchiere di latte freddo.</i></span></div>
<div style="text-align: center;">
<span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><i><br /></i></span></div>
<div style="text-align: center;">
<span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><i>***</i></span><br />
<span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><i><br /></i></span>
<span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><i>Nella barra laterale ho aggiunto un menù rapido con le quattro ricette che avete più clickato</i></span><i style="font-family: Georgia, 'Times New Roman', serif;"> fra cui i <a href="http://ritroviamociincucina.blogspot.it/2011/11/cornetti.html">"Croissant Sfogliati"</a> e il <a href="http://ritroviamociincucina.blogspot.it/2012/12/il-pan-brioche-senza-burro-e-uova-ai.html">"Pan Brioche senza Burro e Uova"</a> che alcune brave blogger amiche hanno mostrato di apprezzare riproponendo sui loro blog.</i><br />
<span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><i><br /></i></span>
<span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><i>***</i></span></div>
<div style="text-align: center;">
<span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><i><br /></i></span></div>
<div style="text-align: center;">
<span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><i>Grazie a Giulia di <a href="http://papricaecannella.blogspot.it/">"Paprica e Cannella"</a> e a Emanuela di <a href="http://www.ricamidipastafrolla.com/">"Ricami di Pasta Frolla"</a></i></span></div>
<div style="text-align: center;">
<span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;">per aver inserito questo blog fra quelli che considerano fonte di ispirazione. </span></div>
<div style="text-align: center;">
<i><span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><br /></span></i></div>
<div style="text-align: center;">
<i><span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><br /></span></i></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgHFpxlp33PqSQ6qCA2IE2hmUExMfDwBVToITVzxL_rv7hH5zMOd_OJGGlrwRVVdrhox7UUImPRSmXKOgtxbiepWGZo7MjQ3W7cN7XSAuLuoFK-ZBszTn8yFTvsOqv-PPkGp1yNbIXUZB8/s1600/DSCN9422c.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgHFpxlp33PqSQ6qCA2IE2hmUExMfDwBVToITVzxL_rv7hH5zMOd_OJGGlrwRVVdrhox7UUImPRSmXKOgtxbiepWGZo7MjQ3W7cN7XSAuLuoFK-ZBszTn8yFTvsOqv-PPkGp1yNbIXUZB8/s1600/DSCN9422c.jpg" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><i>Fate ammorbidire al microonde, senza che si sciolga del tutto, <b>75 g di burro</b>. Aggiungete <b>80 g di zucchero muscovado</b> e <b>20 g di zucchero semolato</b> e mescolate energicamente con un cucchiaio, quindi unite <b>1 uovo intero</b> e <b>1 cucchiaino di estratto di vaniglia</b>.</i></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><i>Sempre mescolando con un cucchiaio, aggiungete <b>250 g di farina di riso, 1/2 cucchiaino da caffè di bicarbonato</b> e <b>un pizzico di sale </b>lavorando fino a che l'impasto non comincia ad aggregarsi e diventa necessario lavorarlo con le mani sul piano da lavoro.</i></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><i>Otterrete nel giro di poco un impasto molto morbido che tende a sbriciolarsi leggermente.</i></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><i>Dividetelo in due parti, e con un mattarello stendete piuttosto sottilmente la prima metà su un foglio di carta da forno leggermente infarinato. </i></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><i>Formate i biscotti con lo stampo che preferite e disponeteli su una placca in alluminio coperta di carta da forno. Potete disporli anche molto vicini gli uni agli altri ottenendo molti biscotti da una sola informata visto che cresceranno poco in cottura.</i></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><i>Infornate a 180° per 15 minuti o comunque fino a che non cominciano appena a colorarsi ai bordi. Lasciateli raffreddare completamente su una graticella prima di mangiarli.</i></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><i>Conservateli in un contenitore ermetico per preservarne fragranza e consistenza.</i></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><i><br /></i></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEigtRGshb92dKEtyT2aEwZRugOc1fhwkdrq4Dh5sSdX5IfzF0KBcKTkPvuLU3hSLZ6xwbvO3Cd_e1hkHG9sd_4G8F3xlpwso9q5fF6YB51KU_qoOfrY6hKP0c3yYchG4oOOAOtKiYsZcHM/s1600/DSCN9417b.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEigtRGshb92dKEtyT2aEwZRugOc1fhwkdrq4Dh5sSdX5IfzF0KBcKTkPvuLU3hSLZ6xwbvO3Cd_e1hkHG9sd_4G8F3xlpwso9q5fF6YB51KU_qoOfrY6hKP0c3yYchG4oOOAOtKiYsZcHM/s1600/DSCN9417b.jpg" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
Ritroviamoci in Cucinahttp://www.blogger.com/profile/16221832203117354010noreply@blogger.com67tag:blogger.com,1999:blog-1484039113666985968.post-26212582970065147232013-03-07T09:13:00.000+01:002013-03-07T12:26:43.911+01:00Cookies al Cioccolato (Senza Burro)<div style="text-align: center;">
<span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><i>Oggi non c'è niente da ridere, niente su cui scherzare o fare ironia.</i></span></div>
<div style="text-align: center;">
<span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><i>Ci sono cose a questo mondo che vanno prese sul serio e a cui bisogna dare il giusto</i></span></div>
<div style="text-align: center;">
<span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><i>peso perchè anche se i nostri sono dei blog di cucina non si può indugiare sempre </i></span></div>
<div style="text-align: center;">
<span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><i>e solo in argomenti leggeri e frivoli cercando di strappare un sorriso ai lettori.</i></span></div>
<div style="text-align: center;">
<span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><i>Per questo oggi vi chiedo un minuto di silenzio per tutte le diete che cominciano il lunedì </i></span></div>
<div style="text-align: center;">
<span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><i>e vengono abbandonate a metà settimana in tutto il mondo. Grazie.</i></span></div>
<div style="text-align: center;">
<span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><i><br /></i></span></div>
<div style="text-align: center;">
<span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><i>***</i></span></div>
<div style="text-align: center;">
<span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><i><br /></i></span></div>
<div style="text-align: center;">
<span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><i>Negli ultimi tre post vi ho tentato con delle ricette a base di mou e molti di voi</i></span></div>
<div style="text-align: center;">
<span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><i>lo avranno sicuramente, e giustamente, considerato un attentato alla dieta (che doveva</i></span></div>
<div style="text-align: center;">
<span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><i>cominciare dopo Natale, ma poi il Carnevale coi suoi fritti è arrivato prestissimo e anche </i></span></div>
<div style="text-align: center;">
<span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><i>Pasqua è a un soffio da qui con le sue uova al cioccolato destinate non solo ai bambini). </i></span></div>
<div style="text-align: center;">
<span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><i><br /></i></span></div>
<div style="text-align: center;">
<span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><i>Per questo oggi condivido con voi una ricetta che ho inventato ieri mattina e che </i></span></div>
<div style="text-align: center;">
<span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><i>vi </i></span><i style="font-family: Georgia, 'Times New Roman', serif;">permetterà di preparare dei croccanti cookies al cioccolato fondente senza usare un grammo di burro, senza sensi di colpa e, cosa non trascurabile, sporcando pochissimo dato che si mescolano tutti gli ingredienti in una ciotola e si formano i biscotti con due cucchiai. </i></div>
<div style="text-align: center;">
<span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><i>Con queste dosi otterrete una ventina di biscotti </i></span><i style="font-family: Georgia, 'Times New Roman', serif;">piuttosto grandi usando solo un uovo e 50 g di cioccolato fondente (io in più ho </i><i style="font-family: Georgia, 'Times New Roman', serif;">aggiunto delle gocce di cioccolato, ma eliminandole non cambierete nulla </i><i style="font-family: Georgia, 'Times New Roman', serif;">nella ricetta base per il biscotto).</i><br />
<i style="font-family: Georgia, 'Times New Roman', serif;"><br /></i>
<span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><i>***</i></span><br />
<span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><i><br /></i></span>
<span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><i>Nei commenti "la cucina della pallina" lascia un'osservazione giustissima: l'olio ha </i></span><br />
<span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><i>più calorie del burro. Ho sostituito il burro con l'olio perchè è vero che ha più calorie, ma è anche vero che rispetto al burro ha il pregio di non avere colesterolo. </i></span><br />
<span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><i>E' bene quindi precisare che non si parla di dieta dimagrante, ma di dieta </i></span><br />
<span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><i>come regime alimentare più sano.</i></span></div>
<div style="text-align: center;">
<span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><i><br /></i></span></div>
<div style="text-align: center;">
<span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><i><br /></i></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEguau_fYcM85SpDDupduZ8jA1rg9KYg7dahTLB97r_ejL2lwbY9rU7tlOABA9fVgvMOXynB-N7wKcQri9_0OnxpJU79rgs3wdp6ANf4xqt9Zv_vOmXXpaSlr62DzhIEJtpKLZq0xVsUpts/s1600/cookies+cioccolato+senza+burro.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEguau_fYcM85SpDDupduZ8jA1rg9KYg7dahTLB97r_ejL2lwbY9rU7tlOABA9fVgvMOXynB-N7wKcQri9_0OnxpJU79rgs3wdp6ANf4xqt9Zv_vOmXXpaSlr62DzhIEJtpKLZq0xVsUpts/s1600/cookies+cioccolato+senza+burro.jpg" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><i>Per 20 cookies</i></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><i><br /></i></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><i>Versate in una ciotola <b>70 g di olio di semi di arachidi, 1 uovo medio intero, 50 g di zucchero semolato, 25 g di zucchero di canna</b> e mescolate vigorosamente con un cucchiaio per amalgamare il tutto. Aggiungete <b>1 cucchiaino di estratto di vaniglia</b> e mescolate nuovamente. </i></span><i style="font-family: Georgia, 'Times New Roman', serif;">Fondete al microonde <b>50 g di cioccolato fondente</b> e aggiungete anche questo mescolando fino ad amalgamarlo al resto del composto.</i></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><i>Ora potete aggiungere, direttamente nella ciotola senza setacciarli, gli ingredienti secchi: <b>100 g di farina 00, 20 g di amido di grano, 1/2 cucchiaino da caffè di bicarbonato, 5 g di cacao amaro, un pizzico di sale</b>. Mescolate usando sempre il cucchiaio fino a ottenere un composto omogeneo (vi sembrerà fluido per dei biscotti, ma resistete alla tentazione di aggiungere farina o otterrete dei biscotti "panosi") e aggiungete per ultimi <b>50 g di gocce di cioccolato fondente</b> (<b>o bianco </b>se volete dare un tocco di dolcezza in più) sempre mescolando.</i></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><i>A questo punto avrete ottenuto un composto fluido per essere un impasto per biscotti, che non potrete lavorare con le mani, ma piuttosto denso. Lasciatelo riposare per una decina di minuti a temperatura ambiente.</i></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><i><br /></i></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><i>Rivestite una teglia di alluminio leggero con della carta da forno e, trascorsi i dieci minuti, disponetevi sopra dei mucchietti di impasto che comporrete aiutandovi con due cucchiai. Cercate di formare dei mucchietti omogenei per far sì che abbiano tutti lo stesso tempo di cottura e non preoccupatevi troppo di dargli una forma perfettamente tonda perchè in cottura si scioglieranno acquistando una forma più regolare.</i></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><i>Proprio per questo dovete ricordare di distanziare abbastanza i mucchietti di impasto per evitare che sciogliendosi si tocchino l'un l'altro in cottura.</i></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgCzKVLRtgpBubyF7zKlvi2csujTldUDSNWdzLgAi2hiMcSFixZamRecBMd9WB9tFh_0SCCIXDQSRtvXb6gRI044xoCEZMMQWd5RVxeCT70hvtFPs7YwPV5nKjzqFA_RXeJtVth9VaSaLk/s1600/cookies+cioccolato+senza+burro+2.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgCzKVLRtgpBubyF7zKlvi2csujTldUDSNWdzLgAi2hiMcSFixZamRecBMd9WB9tFh_0SCCIXDQSRtvXb6gRI044xoCEZMMQWd5RVxeCT70hvtFPs7YwPV5nKjzqFA_RXeJtVth9VaSaLk/s1600/cookies+cioccolato+senza+burro+2.jpg" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><i>Questi biscotti richiedono una cottura un po' più lunga del solito. Se volete ottenere dei cookies croccanti dovete infornarli a 180° per circa 25 minuti, ma tenete presente che ogni forno è diverso, quindi regolatevi anche sulla vostra esperienza.</i></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<i style="font-family: Georgia, 'Times New Roman', serif;">In cottura i mucchietti si "siederanno" e sui biscotti si formerà quella caratteristica pellicola lucida e frastagliata tipica dei brownies (come potete vedere nel dettaglio nella foto in alto).</i></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><i>Sfornate i biscotti e lasciateli raffreddare su una graticella.</i></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><i>Qui in basso vi lascio anche una foto dell'interno di questi biscotti per darvi un'idea della consistenza areata e leggera che hanno a cottura ultimata.</i></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhpjVU08ngJrcHKM_QNT3Km6eIwy0eHR7P56GJ13tRIreEKd4QetS8hcb9nmQ1SPDvyGHT1M50CGLSddpOjayBSPR-X963d98zuIxXdB3tFh9L46coaiR_P5YAjaMRBOw1Z_FvG0ZS-tOo/s1600/cookies+cioccolato+senza+burro+3.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhpjVU08ngJrcHKM_QNT3Km6eIwy0eHR7P56GJ13tRIreEKd4QetS8hcb9nmQ1SPDvyGHT1M50CGLSddpOjayBSPR-X963d98zuIxXdB3tFh9L46coaiR_P5YAjaMRBOw1Z_FvG0ZS-tOo/s1600/cookies+cioccolato+senza+burro+3.jpg" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
Ritroviamoci in Cucinahttp://www.blogger.com/profile/16221832203117354010noreply@blogger.com104tag:blogger.com,1999:blog-1484039113666985968.post-60444279889408496782013-03-04T10:52:00.000+01:002013-03-06T12:48:37.351+01:00Il Mou (terza parte): lo chiamavano Raider (il Twix)<div style="text-align: center;">
<span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><i>Eccoci con il terzo appuntamento col mou e prometto che poi, almeno per un po', </i></span></div>
<div style="text-align: center;">
<span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><i>non ve lo proporrò più perchè mai e poi mai vorrei correre il rischio di annoiarvi.</i></span></div>
<div style="text-align: center;">
<span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><i><br /></i></span></div>
<div style="text-align: center;">
<span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><i>***</i></span></div>
<div style="text-align: center;">
<span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><i><br /></i></span></div>
<div style="text-align: center;">
<span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><i>Gli anni '80 sono stati senza ombra di dubbio un decennio nero per quanto riguarda</i></span></div>
<div style="text-align: center;">
<span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><i>la moda e il senso estetico, ma io in quegli anni ero bambina e una certa nostalgia per quelle cose che hanno caratterizzato in quegli anni il mondo che mi circondava fa capolino non appena mi imbatto in suoni, forme, oggetti e, perchè no, cibi che </i></span><i style="font-family: Georgia, 'Times New Roman', serif;">mi riportano al periodo in cui portavo calze bianche coprenti, frangetta bombata contro ogni legge </i></div>
<div style="text-align: center;">
<i style="font-family: Georgia, 'Times New Roman', serif;">fisica </i><i style="font-family: Georgia, 'Times New Roman', serif;">e spalline (sì, da bambine portavamo spalline che manco i giocatori di football).</i></div>
<div style="text-align: center;">
<i style="font-family: Georgia, 'Times New Roman', serif;">Erano anni in cui tutto sembrava incredibilmente leggero, le Barbie erano vestite da</i></div>
<div style="text-align: center;">
<i style="font-family: Georgia, 'Times New Roman', serif;">donne rispettabili (non da battone), in TV guardavamo "Drive In" e "I ragazzi della </i><i style="font-family: Georgia, 'Times New Roman', serif;">III C"</i></div>
<div style="text-align: center;">
<i style="font-family: Georgia, 'Times New Roman', serif;">e il futuro non sembrava uno spaventoso salto nel vuoto. Si respirava speranza, fiducia.</i></div>
<div style="text-align: center;">
<i style="font-family: Georgia, 'Times New Roman', serif;">Non sono una di quelle persone che esalta sempre il passato a discapito del presente,</i></div>
<div style="text-align: center;">
<i style="font-family: Georgia, 'Times New Roman', serif;">ma non nego che quel clima di fiducia mi sembra così lontano che rischia di trasformarsi </i></div>
<div style="text-align: center;">
<i style="font-family: Georgia, 'Times New Roman', serif;">in una di quelle cartoline sbiadite che non ricordi nemmeno più di aver messo nel cassetto.</i></div>
<div style="text-align: center;">
<i style="font-family: Georgia, 'Times New Roman', serif;"><br /></i></div>
<div style="text-align: center;">
<span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><i>***</i></span></div>
<div style="text-align: center;">
<span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><i><br /></i></span></div>
<div style="text-align: center;">
<span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><i>Ricordo che lo snack che oggi porta il nome di "Twix" si chiamava </i></span><i style="font-family: Georgia, 'Times New Roman', serif;">"Raider" </i></div>
<div style="text-align: center;">
<span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><i>e il motivetto del jingle recitava "Raider un taglio ci da" simulando un movimento dei </i></span></div>
<div style="text-align: center;">
<span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><i>due bastoncini al cioccolato come fossero lame di forbici che tagliano (la fame?).</i></span></div>
<div style="text-align: center;">
<span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><i>Questa preparazione richiede diversi passaggi, ma in effetti nessuno di questi è particolarmente difficile. Se poi preparate i biscotti il giorno prima (o anche con più anticipo dato che ben conservati in un contenitore ermetico durano diversi giorni) fare i</i></span></div>
<div style="text-align: center;">
<span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><i>twix in casa si trasformerà in uno scherzo visto che il mou si prepara in una decina di minuti e per la copertura basta far fondere cioccolato e burro di cacao. Vi ho convinti?</i></span></div>
<div style="text-align: center;">
<span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><i><br /></i></span></div>
<div style="text-align: center;">
<span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><i>Dato che questa ricetta va a inserirsi a pieno titolo fra quelle del progetto <a href="http://www.ritroviamociincucina.blogspot.it/p/cqc.html">"Come Quelli Comprati"</a>, la cui caratteristica è anche quella di una certa malinconia verso il passato,</i></span></div>
<div style="text-align: center;">
<span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><i>alla fine del post vi lascio anche il video del vecchio spot datato 1990.</i></span><br />
<span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><i><br /></i></span>
<span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><i>***</i></span><br />
<span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><i><br /></i></span>
<br />
<span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><i>Volevo prepararli in casa da tempo, ma una visita al blog di <a href="http://www.viadellespezie.com/">Manuela</a>, </i></span><i style="font-family: Georgia, 'Times New Roman', serif;">che nei giorni scorsi si è lanciata con successo in questa impresa, mi ha fatto venir voglia </i><i style="font-family: Georgia, 'Times New Roman', serif;">di mettermi all'opera (anche se non ho seguito la sua ricetta e ho preparato i twix di testa mia, mi sembra carino citarla visto che è stata lei a spingermi inconsapevolmente in qualche modo</i><i style="font-family: Georgia, 'Times New Roman', serif;">).</i><br />
<br />
<br /></div>
<div style="text-align: center;">
<span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><i><br /></i></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjfY7clFjPSozPOSzu95oS1nVzUwHD47WIu8zDCJS6D62EGDZCsF7CagTj6FrJLUei0Ru2jp-dDQLbF_A7v4pWByqpH6zFbCwjkkHnFNdzw2Uehjp19e5ccK5CSd8DxXbmOQW6__ZnLOaQ/s1600/twix+4.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjfY7clFjPSozPOSzu95oS1nVzUwHD47WIu8zDCJS6D62EGDZCsF7CagTj6FrJLUei0Ru2jp-dDQLbF_A7v4pWByqpH6zFbCwjkkHnFNdzw2Uehjp19e5ccK5CSd8DxXbmOQW6__ZnLOaQ/s1600/twix+4.jpg" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><i><u>Per prima cosa preparate il mou</u> seguendo le istruzioni e le dosi che trovate <a href="http://www.ritroviamociincucina.blogspot.it/2013/02/il-mou-prima-parte.html">QUI</a>. E' importante che il mou sia tornato a temperatura ambiente e abbia cominciato a solidificarsi per farcite le barrette di twix, quindi preparatelo per tempo.</i></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><i><br /></i></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><i><u>Per la base al biscotto</u> procedete nel seguente modo: fate ammorbidire, quasi fondere, al microonde <b>125 g di burro</b>, aggiungete <b>1 uovo intero, 80 g di zucchero, 170 g di farina 00, 120 g di amido di grano, un pizzico di sale</b>. Mescolate velocemente con un cucchiaio fino a che gli ingredienti cominceranno ad aggregarsi opponendo una certa resistenza, quindi trasferite il tutto sul piano da lavoro e impastate con le mani fino a ottenere una panetto omogeneo, molto liscio e morbido, ma che non si attacca al piano.</i></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><i><br /></i></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><i>Stendete un foglio di carta da forno, infarinatelo leggermente e con un mattarello stendete metà impasto (lavorerete più comodamente) piuttosto sottilmente (1/2 cm). Rifilate con un coltello a lama liscia un rettangolo di pasta lungo quanto volete, ma tenendo presente che il lato più corto sarà la lunghezza dei bastoncini di biscotto. Tagliate dei bastoncini larghi circa 1 cm e disponeteli su una placca di alluminio leggero coperta con carta da forno. Non avrete bisogno di distanziarli perchè cresceranno pochissimo, quindi in una sola infornata potrete prepararne molti.</i></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><i>Lasciate raffreddare del tutto i bastoncini su una graticella e con una tasca da pasticciere (io ne ho usata una usa e getta senza nemmeno mettere la bocchetta, ma semplicemente tagliando la punta in modo da lasciare un foro della misura adatta allo scopo) tracciate una striscia di mou lungo ciascun biscotto. </i></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><i>Se volete essere più sicuri potete provare prima a tracciare una piccola striscia di mou su un pezzetto di carta forno: se mantiene la forma, o si "siede" appena, potete proseguire a farcire tutti i bastoncini; se il mou si siede troppo dovete aspettare ancora o colerà da biscotto e non reggerà la glassatura al cioccolato.</i></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><i><br /></i></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><i><u>Per la copertura al cioccolato</u> fate fondere <b>150 g di cioccolato fondente</b> e fatevi sciogliere <b>25 g di burro di cacao</b>. Mescolate dolcemente, ma con cura (anche se la glassa vi sembra già omogenea) per assicurarvi che le due parti si amalgamino uniformemente in modo da evitare che il cioccolato, una volta solidificato, presenti delle striature per via del burro non del tutto unito (non fate l'errore che ho fatto io ;o).</i></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><i>Ormai non è più così difficile trovare il burro di cacao (io ho usato quello Venchi che si può acquistare anche direttamente dal sito), quindi vi consiglio di non limitarvi a usare del semplice cioccolato fuso perchè questo, una volta sciolto, resta piuttosto viscoso mentre l'aggiunta di questo burro vi darà una glassa molto fluida che vi permetterà di coprire i bastoncini farciti al mou in modo uniforme, in pochi secondi semplicemente tuffandoli dentro e tirandoli fuori con una forchetta.</i></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><i><br /></i></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><i>Disponete ogni barretta glassata ad asciugare su carta forno e, se volete dare un po' più spessore alla copertura</i></span><i style="font-family: Georgia, 'Times New Roman', serif;">, passateli nel cioccolato una seconda volta.</i></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<i style="font-family: Georgia, 'Times New Roman', serif;">Se alla base dei twix si forma un eccessivo deposito di glassa, non fatevi scrupolo di rifilare questa eccedenza con un coltellino a lama sottile e a punta quando il cioccolato ha cominciato a indurirsi, ma è ancora piuttosto morbido.</i></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<i style="font-family: Georgia, 'Times New Roman', serif;">Una volta solidificata la glassatura sono pronti per essere mangiati e, credetemi, non dureranno a lungo.</i></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<i style="font-family: Georgia, 'Times New Roman', serif;"><br /></i></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<i style="font-family: Georgia, 'Times New Roman', serif;"><br /></i></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiuAPl8OAuFZ1Bo5y1RftosFqrymhOlRFkdxvgL1Dqu28YuzxqU6_xnuWmKvSrw-_RDXCBJLLCpQmYE1EUraCmr3Pe9V0dqS0EPC_ci03cEYH5KuGwocj2Geku0iKG006wpGqYwdV2O4xw/s1600/twix+5+-+Copia.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiuAPl8OAuFZ1Bo5y1RftosFqrymhOlRFkdxvgL1Dqu28YuzxqU6_xnuWmKvSrw-_RDXCBJLLCpQmYE1EUraCmr3Pe9V0dqS0EPC_ci03cEYH5KuGwocj2Geku0iKG006wpGqYwdV2O4xw/s1600/twix+5+-+Copia.jpg" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<i style="font-family: Georgia, 'Times New Roman', serif;"><br /></i></div>
<div style="text-align: center;">
<br /></div>
<div style="text-align: center;">
<span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><i><br /></i></span></div>
<div style="text-align: center;">
<span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><i>Ecco il video che vi avevo anticipato</i></span></div>
<div style="text-align: center;">
<span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><i><br /></i></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<iframe allowfullscreen='allowfullscreen' webkitallowfullscreen='webkitallowfullscreen' mozallowfullscreen='mozallowfullscreen' width='320' height='266' src='https://www.youtube.com/embed/SlP1Z1xmoZ4?feature=player_embedded' frameborder='0'></iframe></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><i>E come sempre ecco l'originale</i></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><i><br /></i></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjd1EhMooZEKWhRw2bcIS89xUESnFmsyKJUM-3KPMJDkn_jeGBUpbFIzrP0I7ujiY5hRqDVdUzLIfyfmFu9jrHaTB40S-fBGe4aDMxYyhUt72yJWC3aTCmgJ8rL041eU0duUA05GSPkx-4/s1600/tumblr_m162b7VXJ21rriuqlo1_500.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="201" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjd1EhMooZEKWhRw2bcIS89xUESnFmsyKJUM-3KPMJDkn_jeGBUpbFIzrP0I7ujiY5hRqDVdUzLIfyfmFu9jrHaTB40S-fBGe4aDMxYyhUt72yJWC3aTCmgJ8rL041eU0duUA05GSPkx-4/s320/tumblr_m162b7VXJ21rriuqlo1_500.jpg" width="320" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
Ritroviamoci in Cucinahttp://www.blogger.com/profile/16221832203117354010noreply@blogger.com114tag:blogger.com,1999:blog-1484039113666985968.post-61894853514142838522013-03-01T15:30:00.000+01:002013-03-01T15:30:49.371+01:00Il Mou (seconda parte): i Mou-dini (senza uova)<div style="text-align: center;">
</div>
<div style="text-align: center;">
<span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><i>Col <a href="http://ritroviamociincucina.blogspot.it/2013/02/il-mou-prima-parte.html">post precedente</a> vi ho lasciato la mia ricetta per preparare il mou e ho</i></span></div>
<div style="text-align: center;">
<span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><i>visto che l'argomento ha suscitato l'interesse di molti, quindi è il momento di mostrarvi in che modo </i></span><i style="font-family: Georgia, 'Times New Roman', serif;">ho deciso di impiegare questa salsa golosissima (anche col prossimo post).</i></div>
<div style="text-align: center;">
<br /></div>
<br />
<div style="text-align: center;">
<span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><i>Di certo l'avrò già scritto, ma c'è qualcosa di magico nei budini.</i></span></div>
<div style="text-align: center;">
<span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><i>Mi sembra facciano tornare bambini e quando ne vedo uno, tutto lucido e tremolante,</i></span></div>
<div style="text-align: center;">
<span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><i>mi viene in mente il momento in cui, da bambina, tiravo via la carta dal budino al</i></span></div>
<div style="text-align: center;">
<span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><i>cioccolato pregustando il momento in cui avrei affondato il cucchiaino in quel mare di morbidissimo piacere. Mia madre avrà preparato </i></span><i style="font-family: Georgia, 'Times New Roman', serif;">ogni tipo di delizia fatta in casa, ma a me il budino nel vasetto di plastica, con quella carta da tirar via (e diciamolo, leccare perchè rimaneva sempre del cioccolato attaccato), sembrava un dolce prelibatissimo.</i></div>
<div style="text-align: center;">
<br /></div>
<div style="text-align: center;">
<span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><i>Ecco un dolcetto che conserva tutto l'aroma e l'invitante colore del mou, ma con una consistenza del </i></span><span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><i>tutto diversa e una freschezza che lo rende adatto anche a chi magari </i></span></div>
<div style="text-align: center;">
<span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><i>non è particolarmente </i></span><i style="font-family: Georgia, 'Times New Roman', serif;">attratto dalla dolcezza pastosa della classica salsa.</i></div>
<div style="text-align: center;">
<i><span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><br /></span></i></div>
<div style="text-align: center;">
<i><span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><br /></span></i></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh-YilyT4OrHl2p04laaTz5iYhU6f929fIL_9BRa41gKF9i-IiNcVI2wRzM-KEq0kb-0lm25t8RH6aRjYvUyw8vKSDq4uq8YhlrR2eIL0Gba7ctnhSNeKW2NnNTdNEp56Yy91Dtxkkx_8A/s1600/budini+al+mou+2b.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh-YilyT4OrHl2p04laaTz5iYhU6f929fIL_9BRa41gKF9i-IiNcVI2wRzM-KEq0kb-0lm25t8RH6aRjYvUyw8vKSDq4uq8YhlrR2eIL0Gba7ctnhSNeKW2NnNTdNEp56Yy91Dtxkkx_8A/s1600/budini+al+mou+2b.JPG" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<i><span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;">Per 4 budini</span></i></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<i><span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;">Mettete a bagno in acqua fredda <b>8 g di gelatina in fogli</b> (tenete presente che diverse marche possono dare diversi risultati e che io preferisco budini piuttosto sodi).</span></i></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<i><span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;">Per preparare il mou seguite le stesse indicazioni che vi ho dato <a href="http://ritroviamociincucina.blogspot.it/2013/02/il-mou-prima-parte.html">QUI</a>, modificando però le dosi in <b>160 g di zucchero semolato</b> e <b>200 g di panna liquida</b> (omettete il burro). Anche in questo caso scaldate la panna e aggiungetela gradualmente mescolando energicamente. Ovviamente, trattandosi di una dose di panna superiore rispetto alla ricetta base, otterrete un risultato molto fluido, ma non temete, il gusto rimarrà presente.</span></i></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<i><span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;">Se vi piace, potete unire anche<b> un cucchiaino di estratto di vaniglia</b>.</span></i></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><i>Aggiungete <b>300 ml di latte intero</b> a temperatura ambiente, mescolate per amalgamare il tutto e unite, uno per volta, i fogli di gelatina strizzati continuando a mescolare con cura per essere sicuri che i fogli si sciolgano del tutto e non si depositino sul fondo del tegame.</i></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><i><br /></i></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><i>Io per i budini uso degli stampi in alluminio leggero, ma se non li avete, quelli usa e getta andranno benissimo. Bagnate l'interno degli stampi con <b>acqua fredda</b>, quindi capovolgeteli e scuoteteli leggermente per eliminare l'acqua in eccesso.</i></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><i>Mettete del caramello sul fondo di ogni stampo (scegliete voi se usare un <b>topping</b> già pronto o preparare voi il <b>caramello</b>, io ho optato per la prima soluzione) e con un mestolo riempiteli uno per volta.</i></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><i><br /></i></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><i>Lasciate intiepidire prima di trasferire gli stampi in frigorifero e lasciar solidificare i budini. Il tempo necessario può variare in base alla temperatura del frigorifero, ma comunque non prima di 4 ore, quindi se intendete prepararli per un'occasione specifica regolatevi.</i></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><i><br /></i></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><i>Al momento di capovolgerli passate con la punta di un coltellino sottile e affilato lungo tutta la circonferenza del budino che aderisce allo stampo (ma senza arrivare fino al fondo, dovete incidere proprio pochi millimetri), quindi con le dita premete leggermente sulla superficie del budino per scostarlo dal bordo dello stampo. In questo modo penetrerà dell'aria fra il budino e lo stampo che renderà più facile sformare i budini, quindi mentre lo fate, capovolgete </i></span><i style="font-family: Georgia, 'Times New Roman', serif;">per farlo scivolare nel piatto</i><i style="font-family: Georgia, 'Times New Roman', serif;">.</i></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><i><br /></i></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><i>Se invece avete usato degli stampi usa e getta, le cose saranno molto più semplici: incidete come nel primo caso la circonferenza dei budini che aderisce allo stampo, voltate lo stampo sul piatto in cui intendete servire e con uno stuzzicadenti bucate con un gesto deciso il centro del fondo dello stampo. In questo modo l'aria entrerà all'interno e il budino cadrà nel piatto.</i></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<br /></div>
Ritroviamoci in Cucinahttp://www.blogger.com/profile/16221832203117354010noreply@blogger.com52tag:blogger.com,1999:blog-1484039113666985968.post-50455464705980635192013-02-27T09:12:00.000+01:002013-02-27T09:12:22.261+01:00Il Mou (prima parte)<div style="text-align: center;">
<span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><i>So che quello che dirò farà inorridire molti di voi, ma... a me il panino del Mc piace proprio!</i></span></div>
<div style="text-align: center;">
<span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><i>Ecco, l'ho detto, ma prima che vi scateniate posso almeno dire a mia discolpa che in un anno ci andrò sì e no quattro volte perchè dopo l'ultimo boccone mi sento talmente in colpa che ho bisogno di tre </i></span><i style="font-family: Georgia, 'Times New Roman', serif;">mesi di intervallo fra un panino e l'altro per riprendermi.</i></div>
<div style="text-align: center;">
<i style="font-family: Georgia, 'Times New Roman', serif;">Inoltre il lungo periodo di astinenza fra un pasto e l'altro presso questa famosa catena fa</i></div>
<div style="text-align: center;">
<i style="font-family: Georgia, 'Times New Roman', serif;">sì che il primo morso di panino mi mandi dritta dritta in paradiso con manifestazioni mistico-estatiche che comprendono mugugni prolungati capaci di toccare frequenze udibili solo dai cani, roteamento dei bulbi oculari con spasmi delle palpebre e stato di semincoscienza che rende pressoché impossibile la comunicazione con gli altri commensali.</i></div>
<div style="text-align: center;">
<i style="font-family: Georgia, 'Times New Roman', serif;">Ora potete essere coraggiosi e fare coming out anche voi. Io non vi giudicherò.</i></div>
<div style="text-align: center;">
<i style="font-family: Georgia, 'Times New Roman', serif;"><br /></i></div>
<div style="text-align: center;">
<i style="font-family: Georgia, 'Times New Roman', serif;">***</i></div>
<div style="text-align: center;">
<span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><i><br /></i></span></div>
<div style="text-align: center;">
<span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><i>Avete mai assaggiato il sundae del Mc Donald? E' quel gelato bianco alla panna coperto </i></span></div>
<div style="text-align: center;">
<span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><i>da </i></span><i style="font-family: Georgia, 'Times New Roman', serif;">una salsa al caramello densa, appiccicosa dal colore ipnotico che fila e si avvolge attorno a cucchiaio. Ecco, </i><i style="font-family: Georgia, 'Times New Roman', serif;">potete farvelo a casa con del buon gelato artigianale (o se avete</i></div>
<div style="text-align: center;">
<i style="font-family: Georgia, 'Times New Roman', serif;">la gelatiera e potete prepararlo voi stessi ancora meglio) e un mou pronto in dieci minuti.</i></div>
<div style="text-align: center;">
<i style="font-family: Georgia, 'Times New Roman', serif;"><br /></i></div>
<div style="text-align: center;">
<i style="font-family: Georgia, 'Times New Roman', serif;">Chiaramente l'uso di questa salsa, con piccole modifiche nelle proporzioni degli ingredienti al fine di renderla più o meno densa, può prestarsi a molti usi, non solo ad accompagnare il gelato e c'è solo </i><i style="font-family: Georgia, 'Times New Roman', serif;">da sbizzarrirsi con la fantasia per trovare nuovi modi di utilizzarlo.</i></div>
<div style="text-align: center;">
<i style="font-family: Georgia, 'Times New Roman', serif;">Nei prossimi giorni vi mostrerò cosa ne ho fatto io.</i></div>
<div style="text-align: center;">
<i style="font-family: Georgia, 'Times New Roman', serif;"><br /></i></div>
<div style="text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhHCueWyCuHHZAYhRFZDWDaFmuDYS6v-k51lMH50NB7617EolKH4eWeBJg4SIwQNdnJkya8ChmO9a2K_NhTqmbOda-L6R5_XcegEQsib2PRRqh0CTwGEhj-dXHsSKqqNEa04-ybOeCbHWU/s1600/mou.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhHCueWyCuHHZAYhRFZDWDaFmuDYS6v-k51lMH50NB7617EolKH4eWeBJg4SIwQNdnJkya8ChmO9a2K_NhTqmbOda-L6R5_XcegEQsib2PRRqh0CTwGEhj-dXHsSKqqNEa04-ybOeCbHWU/s1600/mou.jpg" /></a></div>
<div style="text-align: center;">
<i style="font-family: Georgia, 'Times New Roman', serif;"><br /></i></div>
<div style="text-align: center;">
<i style="font-family: Georgia, 'Times New Roman', serif;"><br /></i></div>
<div style="text-align: justify;">
<i style="font-family: Georgia, 'Times New Roman', serif;">Versate in un tegame pesante, dal fondo spesso, <b>150 g di zucchero semolato </b>e mettetelo su fuoco medio-basso. Se il tegame risponderà a queste caratteristiche non avrete bisogno di aggiungere acqua e pian piano lo zucchero comincerà a fondere ai bordi acquistando piuttosto velocemente un colore ambrato scuro senza bruciare.</i></div>
<div style="text-align: justify;">
<i style="font-family: Georgia, 'Times New Roman', serif;">Resistete alla tentazione di mescolare con un cucchiaio (rischiereste di formare dei cristalli di zucchero) e limitatevi a far roteare il caramello che inizia a formarsi all'interno del tegame muovendolo in senso circolare. Nel giro di poco tutto lo zucchero sarà sciolto.</i></div>
<div style="text-align: justify;">
<i style="font-family: Georgia, 'Times New Roman', serif;">Allontanate subito la pentola dal fuoco per non rischiare di bruciare il caramello (è incredibile quanto sia amaro lo zucchero bruciato), mescolate brevemente con un cucchiaio di legno (ora potete) e versate, un cucchiaio per volta, <b>75 g di panna da cucina</b> <b>calda</b>. Mescolate velocemente e vigorosamente dopo ogni aggiunta per uniformare caramello e panna e fate attenzione agli schizzi per non rischiare di procurarvi una brutta bruciatura. </i></div>
<div style="text-align: justify;">
<i style="font-family: Georgia, 'Times New Roman', serif;">Aggiungete per ultimi <b>10 g di burro morbido</b> e <b>1/2 cucchiaino di estratto di vaniglia</b> e mescolate per amalgamare anche questi.</i></div>
<div style="text-align: justify;">
<i style="font-family: Georgia, 'Times New Roman', serif;"><br /></i></div>
<div style="text-align: justify;">
<i style="font-family: Georgia, 'Times New Roman', serif;">Tenete presente che questa è la ricetta base per un mou che una volta raffreddato completamente a temperatura ambiente, diventa piuttosto denso, quindi se volete una salsa un po' più fluida potete aumentare la panna. </i><i style="font-family: Georgia, 'Times New Roman', serif;">Se invece vi piace l'idea di un caramello ancora tiepido sul gelato freddo queste dosi vanno bene.</i></div>
<div style="text-align: justify;">
<i style="font-family: Georgia, 'Times New Roman', serif;"><br /></i></div>
<div style="text-align: justify;">
<i style="font-family: Georgia, 'Times New Roman', serif;">In ogni caso vi suggerisco di partire dalla dose iniziale e sperimentare un po' visto che volendo potete sempre far fondere nuovamente il mou al microonde e aggiungere altra panna fino a raggiungere la consistenza che si presta meglio all'uso che intendete farne (e ricordate sempre che la consistenza va valutata quando il mou arriva a temperatura ambiente).</i></div>
<div style="text-align: center;">
<br /></div>
Ritroviamoci in Cucinahttp://www.blogger.com/profile/16221832203117354010noreply@blogger.com98tag:blogger.com,1999:blog-1484039113666985968.post-64542931991401236432013-02-25T19:47:00.000+01:002013-02-25T19:47:30.993+01:00Il Ragù della domenica (Senza Carne)<div style="text-align: center;">
<i><span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;">Oggi una ricetta "truffa" per coniugare gusto e benessere... anche di domenica! :o)</span></i></div>
<div style="text-align: center;">
<i><span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;">Qualche giorno fa sul blog di <a href="http://facciamocheerolacuoca.blogspot.it/">Roberta</a> ho visto un ragù di lupini e nel post scriveva </span></i><i><span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;">della necessità di ridurre il consumo di carne scegliendo altri ingredienti altrettanto nutrienti.</span></i></div>
<div style="text-align: center;">
<i><span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"> Ho subito pensato </span></i><i><span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;">al mio ragù di verdure e mi sono detta che era giunto il momento</span></i></div>
<div style="text-align: center;">
<i><span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;">di fargli trovare posto fra le numerose ricette dolci e caloriche che trovate qui sul mio blog.</span></i></div>
<div style="text-align: center;">
<i><span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><br /></span></i></div>
<div style="text-align: center;">
<i><span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;">Si tratta di un sugo per la pasta realizzato solo con porri, carote, aglio e pomodoro, </span></i></div>
<div style="text-align: center;">
<i><span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;">ma che preparato con alcune accortezze risulta molto saporito e con un invitante colore intenso </span></i><i><span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;">che a prima vista può trarre in inganno e far pensare a un classico ragù di carne</span></i></div>
<div style="text-align: center;">
<i><span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;">(vi lascio anche una foto del sugo in modo che possiate farvi un'idea del risultato).</span></i></div>
<div style="text-align: center;">
<i><span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;">Volendo potete usare questa ricetta come base e provare a usare altre verdure che vi</span></i></div>
<div style="text-align: center;">
<i><span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;">piacciono di più o che pensate possano arricchirlo in termini nutrizionali.</span></i></div>
<div style="text-align: center;">
<br /></div>
<div style="text-align: center;">
<i><span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;">Per restare in tema di gusto, salute e pranzi domenicali, e per non mandare a farsi benedire i buoni propositi facendo seguire questo primo da un dolce assassino, potreste concedervi anche </span></i><i><span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;">una <a href="http://ritroviamociincucina.blogspot.it/2012/05/torta-light-al-cioccolato-senza-uova.html">"Torta Light al Cioccolato senza Burro, Uova, Latte, Lievito"</a>.</span></i></div>
<div style="text-align: center;">
<i><span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><br /></span></i></div>
<div style="text-align: center;">
<i><span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><br /></span></i></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjCNJeJyKomRQtgSC0Q62NSsHpvXjU02402x4dYdxNXuSwrj8msk9shUuso5BL7_kiPRp_P1gdOcvl7wWkH9l25YhQYknghu68vx2N1JuP8_2UWT11ENYbzkla3mmWe7JwgKo2H-kVoP5U/s1600/rag%C3%B9+vegetariano+2.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjCNJeJyKomRQtgSC0Q62NSsHpvXjU02402x4dYdxNXuSwrj8msk9shUuso5BL7_kiPRp_P1gdOcvl7wWkH9l25YhQYknghu68vx2N1JuP8_2UWT11ENYbzkla3mmWe7JwgKo2H-kVoP5U/s1600/rag%C3%B9+vegetariano+2.jpg" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><i>Per due persone</i></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><i>Eliminate la parte verde più dura, lo strato esterno e la radice di <b>un grosso porro</b>, affettatelo sottilmente per il lungo e riducetelo a un trito piuttosto sottile.</i></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<i style="font-family: Georgia, 'Times New Roman', serif;">Affettate sottilmente per il lungo <b>una grossa carota, </b>tagliatela a listarelle fini e fate un trito anche di queste. Se volete potete aggiungere anche un gambo di sedano.</i></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><i>Fate scaldare a fuoco medio in una padella antiaderente <b>un generoso filo d'olio d'oliva</b> e <b>un cucchiaio di burro</b>, quindi versatevi le verdure tritate e fatele prima appassire con <b>un pizzico di sale</b>, poi tostare in padella <u>mantenendo il fuoco dolce</u>.</i></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><i>Ci vorranno 10-15 minuti, ma non abbiate fretta perchè è importante che il trito si brunisca e si sbruciacchi (non perdetelo di vista e mescolate le verdure che bruciano per prime ai bordi della padella). Questo passaggio fa la differenza fra un sugo saporito e un condimento che sa di brodo, di verdure bollite.</i></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><i>Alzate il fuoco e sfumate con <b>50 ml di vino bianco</b> che farete evaporare completamente fino a che non avvertirete più il minimo sentore di alcol nei fumi che salgono dalla padella.</i></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><i>Aggiungete <b>4 cucchiai di polpa di pomodoro, 4 cucchiai di latte intero, 1 ciuffo di prezzemolo tritato, 1/4 di dado classico, 1</b> <b> grosso spicchio d'aglio tagliato a metà </b>e <b>una macinata di pepe nero</b>.</i></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiCVUVX1dPI5f3rxyKOQXtFLd0lhHhzSo0xOakVfDlmkJ3v_o102j1O7go_51uYrTVO6yxjZ803H3XTvMklfQDNvL8rCuvPV6k_GIUhBp8OH-Wm7l5aWbPJTcC7gnu_x1KSVhTTyRmlHGs/s1600/rag%C3%B9+vegetariano.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiCVUVX1dPI5f3rxyKOQXtFLd0lhHhzSo0xOakVfDlmkJ3v_o102j1O7go_51uYrTVO6yxjZ803H3XTvMklfQDNvL8rCuvPV6k_GIUhBp8OH-Wm7l5aWbPJTcC7gnu_x1KSVhTTyRmlHGs/s1600/rag%C3%B9+vegetariano.jpg" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><i>Aggiungete<b> un bicchiere d'acqua </b>e fate cuocere per circa un'ora aggiungendo nuova acqua ogni volta che la precedente è evaporata e valutate se correggere di sale. </i></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><i>Trascorso questo tempo il sugo deve risultare scuro e denso. Con una forchetta schiacciate le due metà d'aglio - che saranno diventate morbidissime - e parte dei pezzetti di verdura (non usate un frullatore a immersione o il sugo perderà il suo bel colore e l'aspetto simile al ragù trasformandosi in una crema più chiara).</i></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><i><br /></i></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><i>Condite la pasta scolandola un minuto prima e saltandola in padella a fuoco vivo aggiungendo un mestolino di acqua di cottura.</i></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both;">
<span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><i>Servite ancora fumante e non dimenticate che sulla pasta della domenica non può mancare una bella grattugiata di parmigiano.</i></span></div>
<div>
<span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><i><br /></i></span></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjzPvJB3Q5igl1fKw9gKKINb0ziWQfflfKl4eHDlWztf40QHPKgxJ0cN8sEfaOKLxdqfXAgGwx96q-zG46PgPsU2QMEwGnQUWxS9niJwm0lKoE3jlrR9y-GlKcyzagpX128zSDB02DakIA/s1600/rag%C3%B9+vegetariano+3.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjzPvJB3Q5igl1fKw9gKKINb0ziWQfflfKl4eHDlWztf40QHPKgxJ0cN8sEfaOKLxdqfXAgGwx96q-zG46PgPsU2QMEwGnQUWxS9niJwm0lKoE3jlrR9y-GlKcyzagpX128zSDB02DakIA/s1600/rag%C3%B9+vegetariano+3.jpg" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
Ritroviamoci in Cucinahttp://www.blogger.com/profile/16221832203117354010noreply@blogger.com59tag:blogger.com,1999:blog-1484039113666985968.post-68111879681797550542013-02-21T09:20:00.000+01:002013-02-21T09:20:23.908+01:00Red Velvet (Senza Glutine) con Frosting al Cioccolato Bianco e Formaggio Cremoso... e un'idea decoro<div style="text-align: center;">
<span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><i>Solo pochi giorni fa ho postato la mia <a href="http://www.ritroviamociincucina.blogspot.it/2013/02/paris-brest-per-san-valentino-e-non-solo.html" target="_blank">ricetta per gli innamorati</a>, ma anche se San Valentino è già passato, grazie all'<a href="http://emmetichallenge.blogspot.it/2013/02/mtc-febbraio-2013-la-ricetta-della.html#more" target="_blank">MTC</a> di questo mese con la proposta di <a href="http://saporiesaporifantasie.blogspot.it/2013/02/red-velvet-cake-per-la-mia-prima.html" target="_blank">Stefania</a>, oggi posso condividere con voi questa ricetta che è un classico per i romantici (e non).</i></span></div>
<div style="text-align: center;">
<span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><i>Inoltre le rose regalatemi dal fidanzato erano ancora in buona salute e sono state provvidenziali per il mio scatto (che desideravo il più semplice possibile)</i></span></div>
<div style="text-align: center;">
<br /></div>
<div style="text-align: center;">
<span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><i>In questa variante senza glutine troverete la farina di riso al posto della classica 00, </i></span></div>
<div style="text-align: center;">
<span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><i>ma dico subito agli scettici che il gusto non ha assolutamente nulla da invidiare.</i></span></div>
<div style="text-align: center;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<i><span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;">Come previsto dalle regole, per la base ho seguito passo passo la ricetta di Stefania operando un unico cambiamento sostituendo il buttermilk col medesimo peso di kefir.</span></i></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<i><span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;">Nei primi tentativi avevo sostituito il buttermilk col latte addizionato di limone come indicato dalla ricetta originale, ottenendo però un risultato inutilizzabile, così ho chiesto</span></i></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<i><span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;">di poter fare la sostituzione col kefir (consentito) e il risultato è stato davvero </span></i></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<i><span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;">ottimo, </span></i><i><span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;">una torta profumata e davvero sofficissima. </span></i></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<i><span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><br /></span></i></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<i><span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;">Comunque preciso che altre sfidanti hanno ottenuto un buon risultato con la variante </span></i></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<i><span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;">del latte e limone, quindi scegliete voi come preferite procedere.</span></i></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div style="text-align: center;">
<span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><i>Per la glassa ho scelto di mantenermi sul classico per onorare la tradizione con una copertura </i></span><span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><i>che è</i></span><i style="font-family: Georgia, 'Times New Roman', serif;"> quanto di più semplice possa esistere, con la dolcezza del cioccolato bianco che mitiga </i><i style="font-family: Georgia, 'Times New Roman', serif;">senza coprire l'acidità del formaggio e richiede pochi minuti per la preparazione.</i></div>
<div style="text-align: center;">
<span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><i>Dato che ho deciso di ridurre all'essenziale l'aspetto scenografico coprendo la torta solo con uno </i></span><i style="font-family: Georgia, 'Times New Roman', serif;">strato di glassa uniforme, senza usare la tasca da pasticciere o particolari decorazioni, ho pensato di completare il </i><i style="font-family: Georgia, 'Times New Roman', serif;">tutto con una semplice rosa di zucchero bianca screziata </i><i style="font-family: Georgia, 'Times New Roman', serif;">di rosso per richiamare il </i><i style="font-family: Georgia, 'Times New Roman', serif;">colore dell'interno che da il nome a questo dolce.</i></div>
<div style="text-align: center;">
<i style="font-family: Georgia, 'Times New Roman', serif;"><br /></i></div>
<div style="text-align: center;">
</div>
<div style="text-align: center;">
<span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><i>Se volete sbirciare la red velvet che ho preparato l'anno scorso clickate <a href="http://www.ritroviamociincucina.blogspot.it/2012/01/red-velvet-cake-al-cacao-per-la-cena-di.html" target="_blank">qui</a>.</i></span></div>
<div style="text-align: center;">
<span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><i><br /></i></span></div>
<br />
<div style="text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEioQOZPjAk5RIGz1FxNhtJEKRL1ekpHLmSJWXlW7zNpTq8VmHGuPaO-9Mzk8v5TdEqRinIcnY1LumZX5Eu4Iyp7jQhObrXj1TK3Jpoxswh2itHn7Dl0twlyqO4SqVs2ruWVfEcQj3HlhKU/s1600/red+velvet+cioccolato+bianco.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEioQOZPjAk5RIGz1FxNhtJEKRL1ekpHLmSJWXlW7zNpTq8VmHGuPaO-9Mzk8v5TdEqRinIcnY1LumZX5Eu4Iyp7jQhObrXj1TK3Jpoxswh2itHn7Dl0twlyqO4SqVs2ruWVfEcQj3HlhKU/s1600/red+velvet+cioccolato+bianco.jpg" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<b><span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><i>Per la base</i></span></b></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<b><span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><i><br /></i></span></b></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><i>In un recipiente mescolate <b>160 g di farina di riso sottilissima </b>(io ho usato Farine Magiche Lo Conte), <b>60 g di fecola, 30 g di maizena, 1/2 cucchiaino da tè di sale, 8 g di cacao amaro.</b></i></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><i><br /></i></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><i>In un'altra ciotola capiente montate per 2-3 minuti <b>110 g di burro morbido</b>, quindi aggiungete <b>300 g di zucchero</b> e montate per altri 3 minuti. Aggiungete, uno a uno, <b>3 uova medie </b>e montate per 30 secondi dopo ogni aggiunta.</i></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><i><br /></i></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><i>A parte mescolate <b>1 cucchiaio di colorante rosso</b> con <b>240 ml di kefir</b> e aggiungetelo gradualmente al composto di burro e uova alternandolo con le farine. Procedete poco per volta continuando a montare e alla fine aggiungete <b>1 cucchiaino da caffè di estratto di vaniglia</b> (non vaniglina) e amalgamate anche quello.</i></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><i><br /></i></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><i>Versate in una tazzina <b>1 cucchiaio di aceto bianco</b> e versatevi dentro <b>1 cucchiaino da tè di bicarbonato</b>. Questo a contatto con l'aceto schiumerà immediatamente. Mescolate brevemente e versate il tutto nell'impasto e amalgamatelo bene con una spatola.</i></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><i><br /></i></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><i>Pensando a un romantico San Valentino in due, con queste dosi ho realizzato tre piccole torte (stampi da 16-17 cm) da cui ho ricavato tre strati, quindi volendo potreste anche scegliere di preparare direttamente un terzo di dose.</i></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<i style="font-family: Georgia, 'Times New Roman', serif;">Se invece volete realizzare una grande torta a quattro strati procedete come nella ricetta originale dividendo tutto l'impasto in due tortiere da 20 cm. </i></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><i>Qualunque opzione scegliate, foderate gli stampi con carta da forno e cuocete a 175°.</i></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><i>Nel caso delle torte piccole basteranno 30 minuti, nel caso delle due torte più grandi serviranno 40-45 minuti. In entrambi i casi fate la prova dello stuzzicadenti.</i></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><i><br /></i></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><i>Fate raffreddare del tutto le torte prima di procedere al taglio degli strati e se volete essere sicuri nell'effettuare questa manovra fate come suggerisce Stefania e lasciate prima riposare la torta fredda, ben avvolta nella pellicola, in frigorifero.</i></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><i><br /></i></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><i><br /></i></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><i><b>Per il frosting</b></i></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><i><b><br /></b></i></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><i>Le dosi che seguono mi sono bastate per farcire generosamente una piccola torta da 16-17 cm</i></span><i style="font-family: Georgia, 'Times New Roman', serif;"> con tre strati</i><i style="font-family: Georgia, 'Times New Roman', serif;">, ma se intendete realizzare una torta più grande, raddoppiate le dosi.</i></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<i style="font-family: Georgia, 'Times New Roman', serif;"><br /></i></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<i style="font-family: Georgia, 'Times New Roman', serif;">In una ciotola lavorate per due minuti con le fruste elettriche <b>300 g di formaggio cremoso</b> e <b>75 g di zucchero a velo non vanigliato</b> (controllate che tipo di amido è contenuto nello zucchero).</i></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><i>Fate fondere al microonde <b>200 g di cioccolato bianco</b> <b>(250 g se volete che si senta in maniera più presente)</b> impostando su una bassa temperatura e per brevi intervalli per evitare che bruci. </i></span><i style="font-family: Georgia, 'Times New Roman', serif;">Quando è morbido mescolate brevemente con un cucchiaio per eliminare eventuali grumi, quindi versate nel composto di formaggio e montate giusto il tempo necessario a uniformare il tutto. </i></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<i style="font-family: Georgia, 'Times New Roman', serif;"><br /></i></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<i style="font-family: Georgia, 'Times New Roman', serif;">Dato che ci vuole davvero poco a preparare questa glassa, vi suggerisco di farla all'ultimo, quando avete già pronti gli strati di torta da farcire, in modo che sia più morbida da stendere perchè preparandola in anticipo comincerebbe ad indurirsi.</i></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><i><br /></i></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><i><br /></i></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><i><b>Per le rose</b></i></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><i><b><br /></b></i></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><i>Per la preparazione delle rose vi rimando a <a href="http://ritroviamociincucina.blogspot.it/2011/11/come-fare-le-rose-e-le-calle-in-pasta.html" target="_blank">questo post</a>. Procedete come indicato e, una volta che le rose sono asciutte, passate lungo i bordi di ogni petalo con la punta di uno stuzzicadenti bagnata nel colorante rosso (preferibilmente quello in gel).</i></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><i><br /></i></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><i><br /></i></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><i><br /></i></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><i>Visto che parliamo di una ricetta romantica eccovi anche il principe azzurro ;o)</i></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><i><br /></i></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi_g3wHQzIPoJZaYcPLIwK_fyjU0U88q-RPC5vejVcBM76Doa_UnenIuDa90gMYF-7uWmYA1Mby5dAcuik2ByHGYNWB7zl2XisC3-Kgb41simTpvSeqy2JUGUUErlndLDywGruSGWpK_tc/s1600/65518_336318836472536_232099507_n.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi_g3wHQzIPoJZaYcPLIwK_fyjU0U88q-RPC5vejVcBM76Doa_UnenIuDa90gMYF-7uWmYA1Mby5dAcuik2ByHGYNWB7zl2XisC3-Kgb41simTpvSeqy2JUGUUErlndLDywGruSGWpK_tc/s1600/65518_336318836472536_232099507_n.jpg" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><i><br /></i></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><i>Con questa ricetta partecipo all'<a href="http://emmetichallenge.blogspot.it/2013/02/mtc-febbraio-2013-la-ricetta-della.html#more" target="_blank">MTC di febbraio 2013</a></i></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><i><br /></i></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhhdTOxFtz7mHM9KPCyDdgEh9MhDkY4FYbpVeGVwcpW9y-2gFqfddfHpM1_4QYKu3hFkjRUJ-LGpqG1-2MvHt0yuZbiJiM4Im08g55yn0Ug185ucLULfMfEVjuDDykQtjfUz1qLFpGo9aM/s1600/8445817732_ef27ac1853_m_thumb.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhhdTOxFtz7mHM9KPCyDdgEh9MhDkY4FYbpVeGVwcpW9y-2gFqfddfHpM1_4QYKu3hFkjRUJ-LGpqG1-2MvHt0yuZbiJiM4Im08g55yn0Ug185ucLULfMfEVjuDDykQtjfUz1qLFpGo9aM/s1600/8445817732_ef27ac1853_m_thumb.jpg" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
Ritroviamoci in Cucinahttp://www.blogger.com/profile/16221832203117354010noreply@blogger.com71tag:blogger.com,1999:blog-1484039113666985968.post-88230860372851736942013-02-19T16:08:00.000+01:002013-02-19T16:08:37.657+01:00Fusi di Pollo Speziati alla Birra: il lato "rude" di RIC<div style="text-align: center;">
<span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><i>Vorrei ringraziarvi con sincera gratitudine per tutte le volte che avete scritto su questo</i></span></div>
<div style="text-align: center;">
<span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><i>mio piccolo spazio dicendomi di trovare eleganti le presentazioni, di gusto le stoviglie (ora pare debbano chiamarsi props, accessori di scena :o) e curati nei dettagli i dessert.</i></span></div>
<div style="text-align: center;">
<span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><i>Ma i fornelli di "Ritroviamoci in cucina" sono testimoni anche del passaggio di panini con prosciutto e maionese, cuori di pollo saltati in padella, costolette d'agnello grigliate da mangiare rigorosamente con le mani, chili di pepata di cozze (solo nei mesi giusti) coi crostini all'aglio sul fondo del piatto, alici fritte e altre cose decisamente poco romantiche, ma che racchiudono un gusto tutto speciale e che mi riprometto di proporre più spesso </i></span></div>
<div style="text-align: center;">
<span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><i>qui </i></span><i style="font-family: Georgia, 'Times New Roman', serif;">anche se il vostro entusiasmo per i dolci è innegabilmente più marcato.</i></div>
<div style="text-align: center;">
<span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><i><br /></i></span></div>
<div style="text-align: center;">
<span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><i>Oggi niente dolcetti delicati, tazze da tè, strati di impalpabile zucchero a velo.</i></span></div>
<div style="text-align: center;">
<span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><i>Oggi è il momento di una ricetta dai sapori forti, dall'aspetto rustico, servita in una teglia</i></span></div>
<div style="text-align: center;">
<span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><i>sbruciacchiata ai bordi e con un sughetto tutto da raccogliere </i></span><i style="font-family: Georgia, 'Times New Roman', serif;">dal fondo </i><i style="font-family: Georgia, 'Times New Roman', serif;">col pane.</i></div>
<div style="text-align: center;">
<span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><i><br /></i></span></div>
<div style="text-align: center;">
<span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><i>Questo piatto è semplicissimo da preparare e l'unica accortezza che richiede è di</i></span></div>
<div style="text-align: center;">
<span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><i>lasciar marinare i fusi con tutte le spezie per una notte prima di cuocerli </i></span><i style="font-family: Georgia, 'Times New Roman', serif;">in modo da far penetrare nelle fibre tutti i profumi che lo renderanno gustosissimo.</i></div>
<div style="text-align: center;">
<span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><i>In questa versione non sono piccanti, ma se il peperoncino non vi dispiace, aggiungetelo</i></span></div>
<div style="text-align: center;">
<span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><i>pure nella quantità che ritenete opportuna agli ingredienti della marinata.</i></span></div>
<div style="text-align: center;">
<br /></div>
<div style="text-align: center;">
<span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><i>Ringrazio <a href="http://lamiciafalefusaeioilpuntocroce.blogspot.it/" target="_blank">Sweetmiaomiao</a> per avermi menzionata sul suo blog.</i></span></div>
<div style="text-align: center;">
<span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><i><br /></i></span></div>
<div style="text-align: center;">
<span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><i><br /></i></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj9xNPyqI1bKVjRykoGyJQInVcp_P0bkxmfjV3s83M6o2bFXcqT6wBnVtuPYprnApQrhBLFnQAcdFjk4Krkkt4LoUyWWZDqOeUyBvRDmFMGeA5_DxAu9wyYlqb7uuVjQh5_8dyypjo4ISw/s1600/pollo+speziato.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj9xNPyqI1bKVjRykoGyJQInVcp_P0bkxmfjV3s83M6o2bFXcqT6wBnVtuPYprnApQrhBLFnQAcdFjk4Krkkt4LoUyWWZDqOeUyBvRDmFMGeA5_DxAu9wyYlqb7uuVjQh5_8dyypjo4ISw/s1600/pollo+speziato.jpg" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><i>Per 6 fusi di pollo</i></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><i>In una ciotola capiente versate<b> 1/2 cucchiaio di aglio in polvere, 3 cucchiai di paprica dolce, 2 cucchiai di curry giallo, 2 cucchiaini di senape in polvere </b>(usate pure la salsa se non trovate la polvere)<b>, 1 cucchiaio di salsa barbecue, una generosa macinata di pepe fresco</b> e <b>50 ml di birra chiara </b>(ve ne serviranno<b> 200 in tutto</b>).</i></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><i>Mescolate con una forchetta per amalgamare il tutto e versate nella ciotola i <b>fusi di pollo</b>, quindi "massaggiateli" brevemente con la marinata e trasferite il tutto (pollo e marinata) in una busta per alimenti facendo uscire fuori tutta l'aria, chiudendola con molta cura in modo che i liquidi non possano fuoriuscire.</i></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><i>Lasciate in frigorifero per una notte intera - se preparate i fusi per cena marinateli dalla mattina - e al momento di cuocerli, distribuiteli in una teglia che li contenga di misura per evitare che il fondo si disperda bruciando eccessivamente in forno, versate altri <b>150 ml di birra</b> e aggiungete il <b>sale</b>.</i></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><i><br /></i></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><i><br /></i></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjUIMh5KsxF2KlRX4-48JVmwlbEfyTMumT21NHvGKYwoxeVyr5-liWVb6lZrSGT5t2H4YtDWzXbTKfOgFHBSQIuUlEPkBOiB26Ahm6QqC5IfBnJ5UyMFXOYdqMeeeySlcTplQ-qetKWVqc/s1600/pollo+speziato+2.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjUIMh5KsxF2KlRX4-48JVmwlbEfyTMumT21NHvGKYwoxeVyr5-liWVb6lZrSGT5t2H4YtDWzXbTKfOgFHBSQIuUlEPkBOiB26Ahm6QqC5IfBnJ5UyMFXOYdqMeeeySlcTplQ-qetKWVqc/s1600/pollo+speziato+2.jpg" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><i><br /></i></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><i><br /></i></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><i>Cuocete per un'ora a 200°. Durante la cottura voltate di tanto in tanto i fusi e dopo mezzora bucherellatene la pelle. Questa manovra aiuterà la pelle ad asciugarsi (non troverete quel fastidioso strato di grasso morbido sottopelle mangiando il pollo) e </i></span><i style="font-family: Georgia, 'Times New Roman', serif;">renderà il sughetto ancora più gustoso (non è un caso se nella marinata non c'è olio)</i><i style="font-family: Georgia, 'Times New Roman', serif;">.</i></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<i style="font-family: Georgia, 'Times New Roman', serif;">Servite i fusi caldissimi.</i></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<i style="font-family: Georgia, 'Times New Roman', serif;"><br /></i></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<i style="font-family: Georgia, 'Times New Roman', serif;"><br /></i></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj_8QdAMLEXsJHDo4eaXqfl-8yawwo6qECN9SEiKV3CLTwxFhozyk-KY9Z7DZ5g5sW29nUrU5mlmtGbDZEavfMvl1_9iiKpQ3VC0iEoM9ZwMiMepx7wadetref9C6y2JFVjv_TYAMBGfAk/s1600/pollo+speziato+3.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj_8QdAMLEXsJHDo4eaXqfl-8yawwo6qECN9SEiKV3CLTwxFhozyk-KY9Z7DZ5g5sW29nUrU5mlmtGbDZEavfMvl1_9iiKpQ3VC0iEoM9ZwMiMepx7wadetref9C6y2JFVjv_TYAMBGfAk/s1600/pollo+speziato+3.jpg" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
Ritroviamoci in Cucinahttp://www.blogger.com/profile/16221832203117354010noreply@blogger.com44tag:blogger.com,1999:blog-1484039113666985968.post-23693213671468763902013-02-14T15:07:00.000+01:002013-02-14T15:07:56.789+01:00Paris-Brest per San Valentino (e non solo)<div style="text-align: center;">
<span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><i>Fino a questa mattina non avevo programmato alcun post per San Valentino,</i></span></div>
<div style="text-align: center;">
<span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><i>poi, come spesso accade, un'idea mi attraversa la mente ed eccomi ai fornelli.</i></span></div>
<div style="text-align: center;">
<span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><i>So che l'usanza di festeggiare e fare gli auguri per l'onomastico è più diffusa al sud che</i></span></div>
<div style="text-align: center;">
<span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><i>nel nord Italia, ma dato che domani sarà il mio onomastico e che so quanto l'onomastico dei Valentini passi inosservato a causa della festa degli innamorati, faccio gli auguri </i></span></div>
<div style="text-align: center;">
<span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><i>a tutti </i></span><i style="font-family: Georgia, 'Times New Roman', serif;">quelli che portano questo nome.</i></div>
<div style="text-align: center;">
<span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><i>Di recente ho scoperto che a San Valentino in realtà dovrebbero festeggiare solo </i></span></div>
<div style="text-align: center;">
<span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><i>gli uomini, mentre per le Valentine esiste la data del 25 luglio. Io ormai sono abituata al</i></span></div>
<div style="text-align: center;">
<i style="font-family: Georgia, 'Times New Roman', serif;">14 febbraio, ma qualunque data scegliate vi </i><i style="font-family: Georgia, 'Times New Roman', serif;">lascio poche parole sul significato:</i></div>
<div style="text-align: center;">
<span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><i><br /></i></span></div>
<div style="text-align: center;">
<span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><i>diminutivo di Valente, deriva dal latino valeo che significa forte, valoroso, </i></span><i style="font-family: Georgia, 'Times New Roman', serif;">vigoroso.</i></div>
<div style="text-align: center;">
<i style="font-family: Georgia, 'Times New Roman', serif;"><br /></i></div>
<div style="text-align: center;">
<i style="font-family: Georgia, 'Times New Roman', serif;">***</i></div>
<div style="text-align: center;">
<span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><i><br /></i></span></div>
<div style="text-align: center;">
<span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><i>I Paris-Brest sono dei dolci francesi a base di pasta choux creati nel 1891 proprio per</i></span></div>
<div style="text-align: center;">
<span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><i>celebrare la Paris-Brest-Paris, gara ciclistica da cui prendono il nome. Io ne ho realizzato</i></span></div>
<div style="text-align: center;">
<span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><i>uno a forma di cuore per renderlo perfetto per San Valentino, ma nella versione originale</i></span></div>
<div style="text-align: center;">
<span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><i>hanno una forma tonda, a ciambella, che evoca le ruote delle biciclette.</i></span></div>
<div style="text-align: center;">
<span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><i>Nella ricetta che vi propongo la farcitura è composta da semplice panna montata e </i></span></div>
<div style="text-align: center;">
<span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><i>caramello (che potete tranquillamente eliminare se preferite), quindi richiede dei tempi</i></span></div>
<div style="text-align: center;">
<span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><i>piuttosto veloci se si considera che la pasta bignè non è poi così impegnativa.</i></span></div>
<div style="text-align: center;">
<span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><i>Se le dosi vi sembrano un po' strane, non preoccupatevi, dipende semplicemente dal </i></span></div>
<div style="text-align: center;">
<span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><i>fatto che derivano dalla ricetta originale di Montersino (una garanzia) che prevede un </i></span></div>
<div style="text-align: center;">
<span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><i>impasto per ottenere un gran numero di bignè e che io ho adattato alle necessità di </i></span></div>
<div style="text-align: center;">
<span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><i>chi prepara un dessert per una cenetta romantica a due</i></span><i style="font-family: Georgia, 'Times New Roman', serif;">. </i></div>
<div style="text-align: center;">
<br /></div>
<div style="text-align: center;">
<span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><i><br /></i></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiB-l-Xqo9YLSA2cpt1KAyAZK4dQIvm1sbMZCsU8S0gneekSwmb7X2TiAE4LwyZxiaJalkYL9ibdeqg1UVjo54j3skDdHDO4TzGxA0A-X_dsE-Q3tbyODCmHS8m-o5Tt2m4zyPJkMfYwIA/s1600/paris-brest+3.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiB-l-Xqo9YLSA2cpt1KAyAZK4dQIvm1sbMZCsU8S0gneekSwmb7X2TiAE4LwyZxiaJalkYL9ibdeqg1UVjo54j3skDdHDO4TzGxA0A-X_dsE-Q3tbyODCmHS8m-o5Tt2m4zyPJkMfYwIA/s1600/paris-brest+3.jpg" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<i><span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;">Pesate<b> 60 g di farina 00</b> e tenetela da parte.</span></i></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<i><span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;">Sbattete con una forchetta <b>2 uova</b> <b>e pesatene 90 g</b> che terrete da parte.</span></i></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<i><span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;">Mettete in un pentolino dal fondo spesso <b>60 g di acqua, 60 g di burro</b> a pezzetti e <b>un pizzico di sale</b>. Mettete su fuoco dolce e fate sciogliere il burro nell'acqua senza che questa raggiunga il bollore.</span></i></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<i><span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;">Senza togliere il pentolino dal fuoco, versate la farina tutta in una volta nell'acqua e burro e mescolate velocemente con un cucchiaio di legno fino ad eliminare ogni traccia di grumi. Continuate a mescolare vigorosamente un minuto su fuoco basso e trasferite questo impasto in una ciotola.</span></i></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<i><span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;">Aggiungete le uova (90 g) in due volte, amalgamando completamente la prima parte prima di aggiungere la seconda. Aggiungete per ultimi <b>8 g di latte intero </b>e amalgamate anche questi.</span></i></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<i><span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;">Alla fine avrete un impasto dalla consistenza simile alla crema pasticciera. Trasferitelo in una tasca da pasticciere con bocchetta francese larga e formate dei cuori su una teglia di alluminio leggero rivestita di carta da forno.</span></i></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<i><span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;">Cospargete la superficie dei cuori con <b>mandorle a lamelle</b> e <b>zucchero semolato</b>.</span></i></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<i><span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;">Infornate a 180° per circa 25 minuti e terminate accendendo il grill fino a che la superficie dei bignè non risulta brunita e le mandorle tostate.</span></i></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<i><span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;">Con questa ricetta non mi è mai successo che i bignè si afflosciassero una volta sfornati, ma se volete essere sicuri lasciateli raffreddare in forno aprendo leggermente lo sportello.</span></i></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjUjWAoiVBVdcssaYko8IPVAuVAmoMFrzVUj8PXWgKzePoF5lQPyGN-a6nLsTjmS6TpTyGtuCOf0m_kNwm86VCWP83FVo4rIBjrU27eu3BZUPz71xJFkC-aIUFH4NTM5HwzrkwMj-N7vMw/s1600/paris-brest.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjUjWAoiVBVdcssaYko8IPVAuVAmoMFrzVUj8PXWgKzePoF5lQPyGN-a6nLsTjmS6TpTyGtuCOf0m_kNwm86VCWP83FVo4rIBjrU27eu3BZUPz71xJFkC-aIUFH4NTM5HwzrkwMj-N7vMw/s1600/paris-brest.jpg" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><i>In una scodella ben fredda, montate <b>200 ml di panna fresca </b>aggiungendo <b>un</b> <b>cucchiaino di estratto di vaniglia</b> e<b> zucchero a piacere</b> mentre la montate. Conservatela in frigorifero e al momento di servire i Paris-Brest, che avrete precedentemente tagliato in senso trasversale a mo' di panino, trasferitela in una tasca da pasticciere con bocchetta a stella grande e farcite abbondantemente i bigné lungo tutta la circonferenza.</i></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><i>Versate in cima all'anello di panna formato del <b>topping al caramello </b>(eliminatelo pure se non è di vostro gusto) e posizionate per ultimo il disco di pasta bignè con le mandorle.</i></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><i>Cospargete con zucchero a velo e servite.</i></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEilt2U0vCBQkhxdCz_K0K8frvShTqCEehxUu3GEf4m3LsIC7p_u6eHZ1LfGC3Hc2T5Gdo6VHHc1-foNtkKZfZN10nlGsmEvB6EO9QWhKCXBcCusGWT_d_PUatq6fE4rxooVI8GSRggisvc/s1600/paris-brest+2.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEilt2U0vCBQkhxdCz_K0K8frvShTqCEehxUu3GEf4m3LsIC7p_u6eHZ1LfGC3Hc2T5Gdo6VHHc1-foNtkKZfZN10nlGsmEvB6EO9QWhKCXBcCusGWT_d_PUatq6fE4rxooVI8GSRggisvc/s1600/paris-brest+2.jpg" /></a><br />
<div style="text-align: center;">
<span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><i><br /></i></span></div>
Ritroviamoci in Cucinahttp://www.blogger.com/profile/16221832203117354010noreply@blogger.com107tag:blogger.com,1999:blog-1484039113666985968.post-17387183797428421972013-02-12T15:54:00.000+01:002013-02-28T22:28:42.454+01:00Oeufs en Cocotte<div style="text-align: center;">
<span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><i>Pensate mai alle uova? Detta così sembro disturbata, lo so, ma dico sul serio.</i></span></div>
<div style="text-align: center;">
<span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><i>Si tratta di un ingrediente straordinario senza il quale non esisterebbero tante preparazioni a cui siamo abituati. Niente frittate, soufflé, bignè, tiramisù, crema pasticcera, pasta all'uovo, quiche, pasta frolla, babà, pasta alla carbonara... un mondo tristissimo :o)</i></span></div>
<div style="text-align: center;">
<span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><i>Tempo fa in TV passava una pubblicità (non ricordo di quale prodotto) in cui si vedeva </i></span></div>
<div style="text-align: center;">
<span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><i>uno chef intento a coordinare lo staff di una cucina in cui passavano piatti faraonici uno dietro </i></span><i style="font-family: Georgia, 'Times New Roman', serif;">l'atro diretti verso la sala. Alla fine del servizio si vede lo chef, rimasto solo, con una</i></div>
<div style="text-align: center;">
<i style="font-family: Georgia, 'Times New Roman', serif;">padellino in mano. Si siede finalmente per cenare anche lui e lascia scivolare nel piatto un semplice uovo fritto che mangia con aria estasiata. Ecco per me, e sono convinta anche per molte di voi, l'uovo fritto (col tuorlo ancora morbido in cui intingere il pane, è ovvio)</i></div>
<div style="text-align: center;">
<span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><i>è un piatto in grado di far impallidire molte preparazioni elaborate e pretenziose.</i></span></div>
<div style="text-align: center;">
<span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><i>E voi? Qual è il piatto semplice che vi da più soddisfazione?</i></span></div>
<div style="text-align: center;">
<span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><i><br /></i></span></div>
<div style="text-align: center;">
<span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><i>Questa ricetta è di quelle che nella loro semplicità stupiscono al primo boccone.</i></span></div>
<div style="text-align: center;">
<span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><i>Si tratta di un uovo cotto in forno a bagnomaria in una cocotte con qualche cucchiaio di</i></span></div>
<div style="text-align: center;">
<span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><i>panna, un velo (davvero un velo) di burro, sale e pepe.</i></span></div>
<div style="text-align: center;">
<span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><i><br /></i></span></div>
<div style="text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh65qFdh5nDq-deN2PoW29CbnKmyv9TlLom80aEtVLdW7qoH0wpeFZcRyqqN2NhpIqgxRkpor9vHd_B_TxgjGpGN_wqOGiD8AQf7zL1ytC3W2TsYGnSnDHwy2GVo-OfloYlhOnPJx7JbjY/s1600/uova+in+cocotte+2.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh65qFdh5nDq-deN2PoW29CbnKmyv9TlLom80aEtVLdW7qoH0wpeFZcRyqqN2NhpIqgxRkpor9vHd_B_TxgjGpGN_wqOGiD8AQf7zL1ytC3W2TsYGnSnDHwy2GVo-OfloYlhOnPJx7JbjY/s1600/uova+in+cocotte+2.jpg" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><i>Imburrate la cocotte e versate sul fondo un cucchiaio di <b>panna</b>. Salate e pepate leggermente, quindi rompete un <b>uovo grande</b> e versatelo sulla panna. Aggiungete un secondo cucchiaio di panna, aggiungete un pizzico di <b>sale</b> e <b>pepe</b> e una scaglia sottile di <b>burro</b> in cima.</i></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><i>Coprite la cocotte con carta alluminio e mettetela in una teglia con sufficiente acqua calda da arrivare a metà altezza della cocotte.</i></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><i>Infornate a 180° posizionando la griglia in basso e lasciate cuocere per circa 15 minuti. I tempi possono variare molto da forno a forno, quindi se volete preparare una teglia con più uova vi suggerisco di fare prima una prova per "tarare" il vostro forno.</i></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><i>Alla fine dovrete ottenere un uovo con l'albume cotto e il tuorlo ancora morbido.</i></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><i><br /></i></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><i><b>Col primo uovo che ho preparato, ho prolungato eccessivamente la cottura tratta in inganno dal burro fuso in cima che mi sembrava albume ancora crudo (come potete vedere anche dalla prima foto). Non commettete lo stesso errore o perderete la morbidezza del tuorlo.</b></i></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><i><br /></i></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><i>Vi suggerisco di accompagnare l'uovo con delle fettine di pane </i></span><i style="font-family: Georgia, 'Times New Roman', serif;">tostato. I</i><i style="font-family: Georgia, 'Times New Roman', serif;">o ho scelto una grossa ciabatta perchè mi piacevano queste fettine sottili e allungate. </i></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiliuH0X7oKLm_PojvEqUGVi5Fzrq511qLD4IZlbEAZRkfg1xsigyDEZ3YkWRnILrKTjFzEJoZdb842v7w1jbommbhnXUL38I7goOHGEQx8GbOE5Nlti6FR3z5eVLKLj2NlQ4rinfFwd6o/s1600/uova+in+cocotte.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiliuH0X7oKLm_PojvEqUGVi5Fzrq511qLD4IZlbEAZRkfg1xsigyDEZ3YkWRnILrKTjFzEJoZdb842v7w1jbommbhnXUL38I7goOHGEQx8GbOE5Nlti6FR3z5eVLKLj2NlQ4rinfFwd6o/s1600/uova+in+cocotte.jpg" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<i><span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;">Qualche giorno fa durante uno dei miei giri alla ricerca di ingredienti sono entrata in un delizioso negozio </span></i><i><span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;">dall'atmosfera incantevole, </span></i><i><span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;">pieno di cose bellissime . Lì ho comprato quel simpatico aggeggio porta uova e ho pensato "so che è perfettamente inutile, ma rende la vita un po' più bella" ;o)</span></i></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
Ritroviamoci in Cucinahttp://www.blogger.com/profile/16221832203117354010noreply@blogger.com53tag:blogger.com,1999:blog-1484039113666985968.post-59336066237223138552013-02-10T16:25:00.000+01:002013-02-10T16:25:18.073+01:00L'ultimo fritto di Carnevale: Ciambelle alle Patate Dolci<div style="text-align: center;">
<span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><i>Carnevale è arrivato, quindi ecco l'ultima frittura dolce che vi proporrò per un po'.</i></span></div>
<div style="text-align: center;">
<span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><i>Se con gli ultimi post vi avevo proposto una frittura alternativa con i <a href="http://ritroviamociincucina.blogspot.it/search/label/churros" target="_blank">churros</a> , questa </i></span></div>
<div style="text-align: center;">
<span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><i>volta </i></span><i style="font-family: Georgia, 'Times New Roman', serif;">ci teniamo sul classico che più classico non si può... o quasi.</i></div>
<div style="text-align: center;">
<i style="font-family: Georgia, 'Times New Roman', serif;"><br /></i></div>
<div style="text-align: center;">
<span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><i>Queste ciambelline volevo provarle da quasi un anno e l'altro giorno è scattata la </i></span></div>
<div style="text-align: center;">
<span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><i>scintilla che mi ha fatto decidere che era arrivato il momento. Si tratta dell'impasto delle classiche "zeppole" di patate, ma realizzate con la patata dolce (la cosiddetta patata americana) nell'impasto. Si tratta di quella a polpa arancione e se volete vedere esattamente di cosa parlo, e prendere spunto per altri modi in cui usarla, clickate <a href="http://ritroviamociincucina.blogspot.it/2012/11/la-patata-dolce-stessi-ingredienti-due.html" target="_blank">qui</a>.</i></span></div>
<div style="text-align: center;">
<span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><i>Sono rimasta davvero soddisfatta sia per la consistenza che per il gusto.</i></span></div>
<div style="text-align: center;">
<span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><i>Se non volete perdere tempo a formare le ciambelle con gli stampi tondi e aspettare il tempo necessario a far riposare gli scarti prima di poterli impastare nuovamente, potete tranquillamente dividere l'impasto in porzioni e lavorarlo allungandolo in salsicciotti </i></span><i style="font-family: Georgia, 'Times New Roman', serif;">non </i></div>
<div style="text-align: center;">
<span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><i>troppo grossi a cui darete la forma delle classiche "graffe" accavallandone le estremità.</i></span></div>
<div style="text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhDgaIFDr9MolhcJC3GSQpN9uf8uJ-iNJYzpGGKyhlqfFUGDXyNFGeLfafdJPacvIJZ2DD1cZymWavGjfo08Qa-0ieFvufqCBdswWMv7AsARtQSvtDKELRlER7_wr46uMUqeqJUoGuzZzM/s1600/ciambelle+alle+patate+dolci+3.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhDgaIFDr9MolhcJC3GSQpN9uf8uJ-iNJYzpGGKyhlqfFUGDXyNFGeLfafdJPacvIJZ2DD1cZymWavGjfo08Qa-0ieFvufqCBdswWMv7AsARtQSvtDKELRlER7_wr46uMUqeqJUoGuzZzM/s1600/ciambelle+alle+patate+dolci+3.jpg" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><i>Per 12 ciambelline</i></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
</div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><i>Sbucciate e tagliate in pezzi <b>250 g di patate dolci</b> e cuocetele a vapore fino a che non risultano morbide. Quando sono ancora bollenti, passatele allo schiacciapatate e lasciatele intiepidire.</i></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<i><span class="Apple-style-span" style="font-family: Georgia, 'Times New Roman', serif;">Formate un impasto, lavorando nell'impastatrice <b>275 g di farina manitoba</b>, le patate dolci, <b>un uovo</b> intero, <b>25 ml di latte intero </b>tiepido in cui avrete sciolto <b>5 g di lievito di birra secco</b>, <b>50 g di zucchero</b>, <b>50 g di burro </b>morbido, <b>un cucchiaino di estratto di vaniglia</b> e <b>10 g di sale</b>. </span></i></div>
<div style="text-align: justify;">
<i><span class="Apple-style-span" style="font-family: Georgia, 'Times New Roman', serif;">Lasciate lavorare l'impastatrice a velocità sostenuta per una decina di minuti, quindi trasferite l'impasto sul piano da lavoro appena infarinato, formate un panetto e mettetelo a</span></i><i><span class="Apple-style-span" style="font-family: Georgia, 'Times New Roman', serif;"> lievitare in una scodella ben coperta con la pellicola fino a che non raddoppia il volume, quindi infarinate le mani prima di procedere a formare le ciambelle stendendo l'impasto a uno spessore di 2 cm scarsi. </span></i></div>
<div style="text-align: justify;">
<i><span class="Apple-style-span" style="font-family: Georgia, 'Times New Roman', serif;">Trasferite le ciambelle e i dischetti ricavati per formare i buchi su un foglio di carta da forno e copritele con la pellicola appoggiata morbidamente sopra.</span></i></div>
<div style="text-align: justify;">
<i><span class="Apple-style-span" style="font-family: Georgia, 'Times New Roman', serif;">Impastate brevemente gli scarti, copriteli con la pellicola e fateli riposare una buona decina di minuti prima di stendere di nuovo la pasta per ricavare altre ciambelle tenendo sempre da parte anche "i buchi". Non abbiate fretta e lasciate riposare gli scarti reimpastati o la pasta sarà "nervosa" e avrete difficoltà a stenderla e le ciambelle che ricaverete avranno un aspetto irregolare e una consistenza gommosa. </span></i></div>
<br />
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Georgia, 'Times New Roman', serif; font-style: italic;"><br /></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<i><span class="Apple-style-span" style="font-family: Georgia, 'Times New Roman', serif;">Fatele riposare fino a che non sono aumentate notevolmente di volume, quindi friggetele a immersione in abbondante <b>olio di semi di arachidi</b> caldo (devono subito salire a galla e gonfiarsi), ma senza esagerare col calore o si coloreranno troppo rapidamente. </span></i></div>
<br />
<div style="text-align: justify;">
<span class="Apple-style-span" style="font-family: Georgia, 'Times New Roman', serif;"><i>Mettete a scolare le zeppole dorate su due strati di carta assorbente, tamponatele e giratele, ancora calde, in un mix di <b>zucchero bianco</b> e <b>cannella in polvere</b>. Servitele tiepide.</i></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><i>Qui sotto, oltre a farvi un'idea della consistenza, potete vedere il colore dell'interno tendente all'arancione per via della polpa della patata dolce.</i></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><i><br /></i></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiq_7tTiq5fuTz9LbPTBOuHqpiRLgFKc12MgawdJTggSgGqodRtM-wSrJVqDOsxIs10E4pw4cI8cxW3HePW3Fj93QALQ0f5EtwpAAYPqiCWwUVCVZBbUiAAMgp06pduQk2SwcSFTKLlzMk/s1600/ciambelle+alla+patata+dolce.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiq_7tTiq5fuTz9LbPTBOuHqpiRLgFKc12MgawdJTggSgGqodRtM-wSrJVqDOsxIs10E4pw4cI8cxW3HePW3Fj93QALQ0f5EtwpAAYPqiCWwUVCVZBbUiAAMgp06pduQk2SwcSFTKLlzMk/s1600/ciambelle+alla+patata+dolce.jpg" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<i><span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;">Ed eccoli qui i buchi di ciambella fritti, irresistibili bocconcini :o)</span></i></div>
<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg2HsylKcyLgBl-q0Xh62HcmQLqCr6qnLk-4IfJSZ-PTadYbGVEiTKhr_xQpjPVclmgrZbh9_TrLLYtfDyu-QWTwZddFAi6KvYl3b2SUZo1-bfQ9luu5jV2uwtdMYVvhlMpIDgRQfyYIEw/s1600/ciambelle+alle+patate+dolci+2.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg2HsylKcyLgBl-q0Xh62HcmQLqCr6qnLk-4IfJSZ-PTadYbGVEiTKhr_xQpjPVclmgrZbh9_TrLLYtfDyu-QWTwZddFAi6KvYl3b2SUZo1-bfQ9luu5jV2uwtdMYVvhlMpIDgRQfyYIEw/s1600/ciambelle+alle+patate+dolci+2.jpg" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
Ritroviamoci in Cucinahttp://www.blogger.com/profile/16221832203117354010noreply@blogger.com44tag:blogger.com,1999:blog-1484039113666985968.post-24804720723932353822013-02-07T18:19:00.000+01:002013-02-07T18:19:22.080+01:00Torta Capovolta allo Yogurt e Mele Caramellate alla Cannella<div style="text-align: center;">
</div>
<div>
<div style="text-align: center;">
<i style="font-family: Georgia, 'Times New Roman', serif;">Oggi ricetta in linea diretta con le previsioni del tempo.</i></div>
<div style="text-align: center;">
<i style="font-family: Georgia, 'Times New Roman', serif;">Preparatevi perchè il meteo dice che stanno per arrivare dei giorni di freddo molto </i></div>
<div style="text-align: center;">
<i style="font-family: Georgia, 'Times New Roman', serif;">intenso. So che alcuni di voi mi diranno "perchè, finora era primavera?". Lo capisco, ma qui fino a tre giorni fa giravamo per casa con le finestre aperte, a mezzogiorno c'erano 18° e andavamo al bar a mangiare la granita al caffè con panna e brioche (quelle col tuppo).</i></div>
<div style="text-align: center;">
<i style="font-family: Georgia, 'Times New Roman', serif;">I turisti nordeuropei girano per le stradine caratteristiche facendosi beffa del nostro</i></div>
<div style="text-align: center;">
<i style="font-family: Georgia, 'Times New Roman', serif;">abbigliamento. Per loro, vestiti con bermuda e t-shirt di cotone, la pelle chiarissima arrossata dal sole, i nostri cappotti devono essere decisamente esagerati.</i></div>
<div style="text-align: center;">
<i style="font-family: Georgia, 'Times New Roman', serif;">Ricordo che un giorno ad Amsterdam pioveva (non un diluvio, ma pioveva), il termometro</i></div>
<div style="text-align: center;">
<i style="font-family: Georgia, 'Times New Roman', serif;">fuori all'albergo segnava -5° (non credevo nemmeno esistessero) e una mamma in giacca jeans portava </i><i style="font-family: Georgia, 'Times New Roman', serif;">spensierata a spasso il suo bimbo nel passeggino sotto l'acqua.</i></div>
<div style="text-align: center;">
<i style="font-family: Georgia, 'Times New Roman', serif;">A Parigi, città romantica per eccellenza, non ho mai potuto passeggiare mano nella mano col mio fidanzato dato che, non contento di aver scelto per il viaggio dei guanti modello Buffon e un piumino bianco imbottitissimo modello Michelin, ha tenuto le mani in tasca per tutto il tempo. Il giorno prima di tornare a casa poi, mi sono beccata la febbre a quaranta e sono rimasta delirante a letto in albergo col phon acceso sotto il piumone a rischio folgorazione (pure mistica visto che per poco non vedevo la Madonna).</i></div>
<div style="text-align: center;">
<i style="font-family: Georgia, 'Times New Roman', serif;">L'inverno mi è sempre piaciuto, ma forse mi rendo conto che si tratta del <u>mio</u> inverno :o)</i></div>
<div style="text-align: center;">
<br /></div>
<div style="text-align: center;">
***</div>
<i style="font-family: Georgia, 'Times New Roman', serif;"><br /></i>
<br />
<div style="text-align: center;">
<i style="font-family: Georgia, 'Times New Roman', serif;"><i>Oggi ho preparato per la prima volta dopo molto tempo questa torta che </i></i></div>
<br />
<div style="text-align: center;">
<i style="font-family: Georgia, 'Times New Roman', serif;">ho </i><i style="font-family: Georgia, 'Times New Roman', serif;">postato </i><i style="font-family: Georgia, 'Times New Roman', serif;">agli albori del blog, un vero comfort food invernale che vorrei riproporvi.</i></div>
<div style="text-align: center;">
<i style="font-family: Georgia, 'Times New Roman', serif;">La ricetta della base allo yogurt l'ho trovata in rete ben prima di decidere di curare un blog, quindi </i><i style="font-family: Georgia, 'Times New Roman', serif;">mi spiace di non potervene indicare la fonte. Col tempo comunque l'ho leggermente modificata rendendola più mia e nella sua ultima variante l'ho trasformata in una torta di</i><i style="font-family: Georgia, 'Times New Roman', serif;"> mele capovolta (una upside-down cake per dirla all'americana :o).</i></div>
<div style="text-align: center;">
<i style="font-family: Georgia, 'Times New Roman', serif;">So che solitamente per questo tipo di torta si usa l'ananas, ma perchè porsi dei limiti?</i></div>
<div style="text-align: center;">
<br /></div>
<div style="text-align: center;">
<i style="font-family: Georgia, 'Times New Roman', serif;"><i>La classica torta di mele è buonissima, niente da dire, ma questa è deliziosa!</i></i></div>
<i style="font-family: Georgia, 'Times New Roman', serif;">
</i>
<br />
<div style="text-align: center;">
<span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><i>Si tratta della combinazione di un semplice impasto allo yogurt e di mele caramellate in</i></span></div>
<div style="text-align: center;">
<span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><i>una salsa di sciroppo d'acero e cannella che vengono poste sul fondo della tortiera.</i></span></div>
</div>
<div>
<div style="text-align: center;">
<span class="Apple-style-span" style="font-family: Georgia, 'Times New Roman', serif;"><i>La salsa alla base della tortiera, in cottura, si impregna del succo rilasciato dalle mele creando un caramello dal sapore unico che viene in parte assorbito dalla torta allo yogurt.</i></span></div>
</div>
<div>
<div style="text-align: center;">
<br /></div>
<div style="text-align: center;">
<span class="Apple-style-span" style="font-family: Georgia, 'Times New Roman', serif;"><i>Per lo splendido piatto da portata devo ringraziare Chiara e Andrea due amici</i></span></div>
<span class="Apple-style-span" style="font-family: Georgia, 'Times New Roman', serif;">
</span>
<br />
<div style="text-align: center;">
<span class="Apple-style-span" style="font-family: Georgia, 'Times New Roman', serif;"><i>che a dicembre, per il mio compleanno, mi hanno stupita con questo accessorio delizioso.</i></span></div>
<div style="text-align: center;">
<span class="Apple-style-span" style="font-family: Georgia, 'Times New Roman', serif;"><i><br /></i></span></div>
</div>
<div>
<div class="separator" style="clear: both;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhoSeOAouyrMRck-_0kLhYdYD_R8cYO0kjOnKXwcFVIj0qbSEg1PIbMvSxr7SOMPOUSIiCh9R4L_2K3H90W9iIusxhgTEwVimvBlodRukdsJ9ehiDkqeQTDXaiEdrGTQtTLCZNHbZMJqTk/s1600/torta+di+mele+allo+yogurt+capovolta.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhoSeOAouyrMRck-_0kLhYdYD_R8cYO0kjOnKXwcFVIj0qbSEg1PIbMvSxr7SOMPOUSIiCh9R4L_2K3H90W9iIusxhgTEwVimvBlodRukdsJ9ehiDkqeQTDXaiEdrGTQtTLCZNHbZMJqTk/s1600/torta+di+mele+allo+yogurt+capovolta.JPG" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both;">
<br /></div>
<span style="font-family: Georgia, 'Times New Roman', serif;"><i><br /></i></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span class="Apple-style-span" style="font-family: Georgia, 'Times New Roman', serif;"><i>Foderate con carta da forno il fondo di una tortiera di alluminio leggero e imburrate e infarinate con cura i bordi.</i></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span class="Apple-style-span" style="font-family: Georgia, 'Times New Roman', serif;"><i>Per prima cosa preparate l'impasto per la torta. Unite con le fruste <b>180 g di farina 00</b>, <b>100 g di zucchero semolato</b>, <b>80 g di zucchero a velo non vanigliato</b>, </i></span><i style="font-family: Georgia, 'Times New Roman', serif;"><b>70 g di burro </b>(ancora meglio <b>70 ml di olio di semi di arachidi</b>),<b> </b></i><span class="Apple-style-span" style="font-family: Georgia, 'Times New Roman', serif;"><i><b>2 uova intere</b>, <b>125 g di yogurt bianco M</b></i></span><em style="font-size: small; line-height: 16px; text-align: -webkit-auto;"><span class="Apple-style-span" style="font-family: Georgia, 'Times New Roman', serif;"><b>ü</b></span></em><i style="font-family: Georgia, 'Times New Roman', serif;"><b>ller</b>, <b>1/2 bustina di lievito vanigliato</b>, , <b>1</b> <b>cucchiaino di cannella in polvere</b>, <b>1 pizzico di sale</b>.</i><br />
<i style="font-family: Georgia, 'Times New Roman', serif;">Cominciate montando il burro molto morbido con gli zuccheri, continuate con uova, farina, lievito, cannella, sale e per ultimo lo yogurt.</i></div>
<div style="text-align: justify;">
<span class="Apple-style-span" style="font-family: Georgia, 'Times New Roman', serif;"><i>Fate sciogliere in padella antiaderente a fuoco basso <b>80 g di zucchero</b>, <b>2 cucchiai di sciroppo d'acero</b>, <b>3 cucchiai di burro</b>, un pizzico di <b>cannella in polvere</b>.</i></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span class="Apple-style-span" style="font-family: Georgia, 'Times New Roman', serif;"><i>Mentre la salsa fonde, sbucciate e tagliate in quarti <b>3 mele golden</b>. Procedete piuttosto velocemente perchè le mele si anneriscono rapidamente: aggiungere del succo di limone preserverebbe il colore, ma rovinerebbe l'aroma della torta.</i></span><br />
<span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><i>Quando lo sciroppo sarà fluido e scuro, saltatevi rapidamente le mele (non devono cuocere, solo rivestirsi di salsa), disponete i quarti di mela a raggiera sul fondo della tortiera e posizionatene uno al centro, quindi versatevi sopra tutta la salsa rimasta in padella.</i></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span class="Apple-style-span" style="font-family: Georgia, 'Times New Roman', serif;"><i>Versate l'impasto sullo strato di mele e infornate a 180° per circa 40 minuti. La cottura può variare in base all'umidità sprigionata dalle mele, ma in ogni caso è meglio controllare con uno stecchino lungo di legno che arrivi fino al fondo dello stampo. Deve uscirne asciutto. Può succedere che la superficie di dori velocemente prima del termine della cottura. Coprite con un foglio di alluminio e risolverete il problema.</i></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span class="Apple-style-span" style="font-family: Georgia, 'Times New Roman', serif;"><i>Sfornate e lasciate intiepidire, quindi passate con cura lungo i bordi con un coltellino sottile. A</i></span><i style="font-family: Georgia, 'Times New Roman', serif;">ppoggiate sopra lo stampo il piatto da portata capovolto e voltate la tortiera per sformare il dolce. Rimuovete la carta da forno.</i><br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
</div>
<div style="text-align: justify;">
<i style="font-family: Georgia, 'Times New Roman', serif;">NOTA: l'ideale sarebbe servire le fette di torta tiepida con sopra una pallina di gelato artigianale alla vaniglia che si scioglie a contatto col calore.</i><br />
<i style="font-family: Georgia, 'Times New Roman', serif;"><br /></i>
<i style="font-family: Georgia, 'Times New Roman', serif;"><br /></i>
<br />
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiI60wfMOg1Y3eDdxmKQZV27jfzbhH4BsiBxIH_5vKdbAeKg5GWT0Dz0Cn_ghIHmOoblD0OChRpzllNcgp4CyARgwXlK16bYvIbt9j_UgNZeRrzQegFrplG7yUaPkqSQGUg0y92tdbPNWA/s1600/DSCN8155.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiI60wfMOg1Y3eDdxmKQZV27jfzbhH4BsiBxIH_5vKdbAeKg5GWT0Dz0Cn_ghIHmOoblD0OChRpzllNcgp4CyARgwXlK16bYvIbt9j_UgNZeRrzQegFrplG7yUaPkqSQGUg0y92tdbPNWA/s1600/DSCN8155.JPG" /></a></div>
<div style="text-align: center;">
<br /></div>
</div>
Ritroviamoci in Cucinahttp://www.blogger.com/profile/16221832203117354010noreply@blogger.com61tag:blogger.com,1999:blog-1484039113666985968.post-7276457921598706922013-02-05T11:39:00.000+01:002013-02-05T11:39:11.931+01:00(non chiamiamola) ricetta per l'aperitivo: Chiocciole di Sfoglia, Pancetta e Parmigiano <div style="text-align: center;">
<span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><i>Non molto tempo fa sono giunta a una conclusione socio-gastronomica:</i></span></div>
<div style="text-align: center;">
<span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><i>esistono personalità sala da tè e personalità disco/aperitivo, quelli che scelgono un posto perché confortevole e accogliente vs quelli che "ma qui non c'è gente, andiamo là".</i></span></div>
<div style="text-align: center;">
<span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><i>Tralasciando il fatto che trovo imbevibili i superalcolici e che sono di un'ignoranza estrema per tutto ciò che riguarda il mondo del vino, io sono decisamente una personalità da tè. Mi piace una comoda poltroncina, una tavola ricca di piccoli biscotti dalle forme e dai profumi diversi, l'attesa del tempo di infusione della mia bustina nella tazza di porcellana bianca, l'acqua limpida che pian piano si colora di venature ambrate, </i></span><i style="font-family: Georgia, 'Times New Roman', serif;">le confidenze...</i></div>
<div style="text-align: center;">
<i style="font-family: Georgia, 'Times New Roman', serif;">Dall'altra parte c'è un pouf fatto per culi taglia 40 su cui stare precariamente appollaiati fingendo la massima disinvoltura, una concentrazione demografica di persone per metro quadrato che manco un allevamento intensivo di capponi a Natale, bicchieroni contenenti fuoco liquido da sorseggiare con due (ma perchè?) cannucce, una musica che ti fa vibrare le interiora fin nel profondo interferendo col battito cardiaco (che Dio ce la mandi buona), l'amico accanto a te che, benchè stia gridando a un volume che a confronto i caccia bombardieri conciliano il sonno come la risacca del mare, ti svela il terzo segreto di Fatima, la risposta ultima al senso della vita, ma tu non lo </i><i style="font-family: Georgia, 'Times New Roman', serif;">saprai mai perchè fra lui e il pesce nel fichissimo </i><i style="font-family: Georgia, 'Times New Roman', serif;">acquario incassato nel muro non c'è </i><i style="font-family: Georgia, 'Times New Roman', serif;">alcuna differenza.</i></div>
<div style="text-align: center;">
<i style="font-family: Georgia, 'Times New Roman', serif;"><br /></i></div>
<div style="text-align: center;">
<span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><i>Un'ultima cosa, quello che vedete in foto è sidro di mele :o)</i></span></div>
<div style="text-align: center;">
<br /></div>
<div style="text-align: center;">
***</div>
<div style="text-align: center;">
<br /></div>
<div style="text-align: center;">
<i><span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;">Con questa (non) ricetta non mi sono inventata proprio niente di nuovo, nessuna idea geniale, solo uno stuzzichino da preparare in extremis, un salvaperitivo (concedetemi il neologismo) che può davvero essere declinato in una varietà di sapori quasi infinita.</span></i></div>
<div style="text-align: center;">
<span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><i>Ho già visto queste chiocciole in giro in rete e se anche voi ne avete preparate, magari</i></span></div>
<div style="text-align: center;">
<span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><i>lasciate il link nei commenti, così darete altre ispirazioni a chi si trovasse a leggere.</i></span></div>
<div style="text-align: center;">
<i><span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><br /></span></i></div>
<div style="text-align: center;">
<i><span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><br /></span></i></div>
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgRgSMjcb7AImIVFmkfg_cVvAVPIby9jEowD1cYdzsMh-KZdwzbWsq8MWSZICvfeQ8bul8FVKHwPViU1S0jVWzypraBJbYxwLLdsstYzNzVbJe4i5gG4IbMm2lI8eIRTuzsZn6_LmfaFIM/s1600/chiocciole+pancetta+e+parmigiano+b.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgRgSMjcb7AImIVFmkfg_cVvAVPIby9jEowD1cYdzsMh-KZdwzbWsq8MWSZICvfeQ8bul8FVKHwPViU1S0jVWzypraBJbYxwLLdsstYzNzVbJe4i5gG4IbMm2lI8eIRTuzsZn6_LmfaFIM/s1600/chiocciole+pancetta+e+parmigiano+b.jpg" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><i>Stendete la <b>pasta sfoglia</b> sul piano da lavoro, cospargetela di <b>parmigiano grattugiato</b> e tagliatelo a strisce larghe un dito. Poggiate sopra a ciascuna striscia la <b>pancetta</b> e arrotolatela su se stessa formando delle "girelle" che disporrete su una placca da forno rivestita di carta da forno distanziandole un po'.</i></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><i>Infornate a 180° per circa 20 minuti o comunque fino a che le chiocciole non risultino dorate e ben cotte anche al centro.</i></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><i>Servitele assieme alle bollicine :o)</i></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhIWOkhkuC87JaGQVmHIqXI8HLzBibAlQYt7PTJF6Jeq4DKgvpDlmCYIljLlzGeBTSo13OG80GPbcSjLkhyphenhypheniYvzIXdsHlC3zpDM5q6lUN1S2qn6ZUfKyQ1PqVuhAXuIqsqDdY4KeVwhQDU/s1600/chiocciole+peancetta+e+parmigiano+2.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhIWOkhkuC87JaGQVmHIqXI8HLzBibAlQYt7PTJF6Jeq4DKgvpDlmCYIljLlzGeBTSo13OG80GPbcSjLkhyphenhypheniYvzIXdsHlC3zpDM5q6lUN1S2qn6ZUfKyQ1PqVuhAXuIqsqDdY4KeVwhQDU/s1600/chiocciole+peancetta+e+parmigiano+2.jpg" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
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<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><i>NOTA: per ottenere delle chiocciole piccole, della misura che vedete in foto, dovrete tagliare a metà lunghezza le strisce di sfoglia; io ho usato della pancetta arrotolata che poi ho "srotolato" (molto facilmente) seguendo le venature delle fette, ma voi scegliete pure la varietà che preferite.</i></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
Ritroviamoci in Cucinahttp://www.blogger.com/profile/16221832203117354010noreply@blogger.com55tag:blogger.com,1999:blog-1484039113666985968.post-22256639119533630072013-02-02T08:43:00.000+01:002013-02-02T13:27:00.459+01:00Una frittura di Carnevale alternativa: i Churros<div style="text-align: center;">
<span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><i>Curando un blog capita di conoscere tante persone, persone molto diverse tra loro,</i></span></div>
<div style="text-align: center;">
<span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><i>che tramite i loro racconti, la condivisione di episodi di vita vissuta o anche "solo" delle loro ricette, rendono possibile per chi legge farsi un'idea della persona che c'è dietro </i></span><i style="font-family: Georgia, 'Times New Roman', serif;">quelle </i></div>
<div style="text-align: center;">
<span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><i>parole (mai sottovalutare l'importanza della scelta delle parole) e quelle immagini.</i></span></div>
<div style="text-align: center;">
<span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><i>Poi capita di trovare commenti di persone che ti incoraggiano e ti sostengono in questo percorso e non si tratta di ricevere dei complimenti tipo "bene, brava, bis", ma di percepire</i></span></div>
<div style="text-align: center;">
<span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><i>l'instaurarsi di una sorta di relazione. Sulla qualità di queste relazioni non mi fermo qui oggi a indagare, voglio solo dire che alle volte mi capita di chiedermi che fine farà questo blog e,</i></span></div>
<div style="text-align: center;">
<span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><i>con esso, le persone che con un commento, una domanda, un complimento o anche solo una visita silenziosa, lo animano. Che fine faranno quelle persone? Oggi leggo delle </i></span></div>
<div style="text-align: center;">
<span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><i>loro vite e domani? E' un pensiero un po' malinconico vero?</i></span></div>
<div style="text-align: center;">
<span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><i><br /></i></span></div>
<div style="text-align: center;">
<span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><i>Oggi con questi churros ringrazio <a href="http://www.dolcementeinventando.com/" target="_blank">Ale</a>, una delle mie sostenitrici più accanite.</i></span></div>
<div style="text-align: center;">
<span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><i>La ricetta l'ho presa da lei e l'ho modificata solo leggermente diminuendo di poco la</i></span></div>
<div style="text-align: center;">
<span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><i>farina prevista dalla sua ricetta. Sono rimasta contentissima del risultato e vi assicuro che </i></span></div>
<div style="text-align: center;">
<span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><i>mangiati caldi uno tira l'altro e hanno una crosticina esterna irresistibile.</i></span></div>
<div style="text-align: center;">
<span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><i><br /></i></span></div>
<div style="text-align: center;">
<span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><i><br /></i></span></div>
<div style="text-align: center;">
<span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><i>***</i></span></div>
<div style="text-align: center;">
<span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><i><br /></i></span></div>
<div style="text-align: center;">
<span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><i>I churros sono dei dolci tipici messicani, molto semplici sia per gli ingredienti che per la preparazione, che solitamente vengono accompagnati da una salsa al cioccolato (come ho fatto io in questo caso) o da una tazza di cioccolata calda (la mia ricetta la trovate <a href="http://ritroviamociincucina.blogspot.it/2011/11/cioccolata-calda-senza-bustine.html" target="_blank">qui</a>)</i></span></div>
<div style="text-align: center;">
<span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><i>in cui intingerli. In rete ne troverete di diverse forme e volendo potete seguire lo stesso</i></span></div>
<div style="text-align: center;">
<span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><i>procedimento usando una bocchetta un po' più grande per ottenere dei churros più </i></span></div>
<div style="text-align: center;">
<span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><i>gonfi, </i></span><span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><i>tutto dipende dai vostri gusti</i></span><i style="font-family: Georgia, 'Times New Roman', serif;">. Il mio suggerimento è di preparare bastoncini sottili</i></div>
<div style="text-align: center;">
<i style="font-family: Georgia, 'Times New Roman', serif;">e croccanti come questi nel caso in cui si intenda accompagnarli alla salsa al cioccolato</i></div>
<div style="text-align: center;">
<i style="font-family: Georgia, 'Times New Roman', serif;">e preferire invece un'alternativa più gonfia (e quindi morbida) se si preferisce gustarli</i></div>
<div style="text-align: center;">
<i style="font-family: Georgia, 'Times New Roman', serif;">solo con lo zucchero, un po' come delle classiche zeppole nostrane.</i></div>
<div style="text-align: center;">
<span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><i><br /></i></span></div>
<div style="text-align: center;">
<span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><i><br /></i></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhoQsfvuUkSe4MxW88ai-Xgy83QMyDT1zkpmIrq3437ymA1E35cEQe0x-koSORr_USzOcSVCRoja2IdJrrfl1CxP7N__ih5v8J7epokE-GgYmYVaXgvzuuJnTfQHOHIe_j2mxQsMIZmUoY/s1600/churros+2.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhoQsfvuUkSe4MxW88ai-Xgy83QMyDT1zkpmIrq3437ymA1E35cEQe0x-koSORr_USzOcSVCRoja2IdJrrfl1CxP7N__ih5v8J7epokE-GgYmYVaXgvzuuJnTfQHOHIe_j2mxQsMIZmUoY/s1600/churros+2.jpg" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<i><span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;">Setacciate <b>200 g di farina 00</b> e tenetela da parte.</span></i></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<i><span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;">Mettete in una pentola dal fondo spesso <b>250 ml di acqua, 30 g di burro</b> a dadini e <b>un</b> <b>pizzico abbondante di sale</b> e, su fuoco medio, fate fondere il burro senza far bollire l'acqua.</span></i></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<i><span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;">Quando il burro è completamente sciolto, versate la farina tutta in una volta e, tenendo sempre sul fuoco, mescolate rapidamente con un cucchiaio di legno fino a ottenere un impasto omogeneo che tende a staccarsi dai bordi.</span></i></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<i><span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;">Trasferite questo impasto in una scodella e unite <b>2 uova</b>, uno per volta, aggiungendo il secondo solo una volta che il primo sia completamente amalgamato. Inizialmente potrà sembrarvi che il tutto non si uniformi, ma insistete.</span></i></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<i><span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><br /></span></i></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<i><span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;">Mettete sul fuoco una padella di non meno di 20 cm di diametro con abbondante <b>olio di semi d'arachidi</b> (i churros devono friggere in olio profondo). Fate cadere una piccolissima porzione di impasto nell'olio per capire quando è pronto e abbassate la fiamma al minimo o i bastoncini si coloreranno troppo velocemente.</span></i></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<i><span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;">Trasferite l'impasto in una tasca con bocchetta a stella piccola e fatelo cadere direttamente nell'olio caldo. L'impasto è piuttosto consistente, quindi una volta formato il bastoncino dovrete "pizzicarlo" con le dita in corrispondenza del foro della bocchetta per spezzarlo e farlo cadere nell'olio.</span></i></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<i><span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><br /></span></i></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><i>Una volta dorati, scolate i bastoncini su abbondante carta assorbente e passateli nello zucchero semolato quando sono ancora caldi. Se vi piace, aggiungete anche <b>un pizzico di cannella</b> allo zucchero.</i></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><i><br /></i></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><i>Per il cioccolato niente di più semplice: fondete al microonde <b>150 g di cioccolato fondente</b> e aggiungete <b>50 ml di latte intero caldo</b>. Mescolate fino a ottenere una salsa liscia e lucida. Lasciatela riposare qualche minuto prima di servirla, in questo modo si inspessirà leggermente e avrà la consistenza giusta per intingervi i churros.</i></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiX0QJCxZzAd7yY4NzmBt6zIWBxFBu_HNM2KQafzQXClFLrSi712-8Rf1rXGYCjjnCvqItNDBdJ2xG2kIBm93HeRmEV-x-ipxqEkF_NtnpqXtvulNlmZZOEU3qYkhlSUDO9NXne3XjTciw/s1600/churros+3.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiX0QJCxZzAd7yY4NzmBt6zIWBxFBu_HNM2KQafzQXClFLrSi712-8Rf1rXGYCjjnCvqItNDBdJ2xG2kIBm93HeRmEV-x-ipxqEkF_NtnpqXtvulNlmZZOEU3qYkhlSUDO9NXne3XjTciw/s1600/churros+3.jpg" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><i>Quando ho visto fare i churros originali, sono rimasta colpita dal modo disinvolto con cui il cuoco lasciava cadere l'impasto dalla tasca nell'olio bollente formando una spirale, partendo dal centro verso l'esterno. Ne risultava una spirale grande quanto tutta la pentola (ben più di 20 cm) che solo dopo veniva spezzata in parti più piccole. </i></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><i>Trovo che sia un'idea alternativa simpatica servire questo maxi churros a tavola e dividerlo con gli amici.</i></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
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<br /></div>
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEilRqs80OgRfBcEALgprdz7vy6lch_u47fIfUnDAXoZhuT2LSsicrKfhn58gwsx_QY2DfNmsqEWvCpKEM3GMrS7lbFD6BTeID7IAn_ewiGiZzA9lKLDtvJpO-TJfb-ud-WNEYzWWRZ2B0g/s1600/churros+4.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEilRqs80OgRfBcEALgprdz7vy6lch_u47fIfUnDAXoZhuT2LSsicrKfhn58gwsx_QY2DfNmsqEWvCpKEM3GMrS7lbFD6BTeID7IAn_ewiGiZzA9lKLDtvJpO-TJfb-ud-WNEYzWWRZ2B0g/s1600/churros+4.jpg" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
Ritroviamoci in Cucinahttp://www.blogger.com/profile/16221832203117354010noreply@blogger.com52tag:blogger.com,1999:blog-1484039113666985968.post-76452174993826645022013-01-31T20:38:00.000+01:002013-01-31T20:38:45.755+01:00Un tea time in due puntate. Parte 2: Tuiles alle Mandorle e Mandarancio<div style="text-align: center;">
<span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><i>Eccoci con la seconda parte del post dedicato a un tè speciale (prima parte <a href="http://ritroviamociincucina.blogspot.it/2013/01/un-tea-time-in-due-puntate-parte-1.html" target="_blank">qui</a>).</i></span><br />
<span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><i>Nel post precedente ho usato solo il tuorlo per preparare i biscottini al burro, quindi</i></span><br />
<span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><i>ecco cosa fare con l'albume avanzato e tenuto da parte.</i></span></div>
<div style="text-align: center;">
<span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><i><br /></i></span></div>
<div style="text-align: center;">
<span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><i>Questi biscotti hanno sempre catturato la mia attenzione per il loro aspetto.</i></span></div>
<div style="text-align: center;">
<span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><i>Si tratta di un dolce di origini francesi dalla forma curva e sottile che ha preso il </i></span><i style="font-family: Georgia, 'Times New Roman', serif;">nome di "</i><i style="font-family: Georgia, 'Times New Roman', serif;">tuile" </i><i style="font-family: Georgia, 'Times New Roman', serif;">(letteralmente piastrella) per via della somiglianza con le tipiche tegole dei tetti francesi. </i><i style="font-family: Georgia, 'Times New Roman', serif;">Solitamente sono utilizzati per accompagnare dolci cremosi, ma io trovo si prestino </i><i style="font-family: Georgia, 'Times New Roman', serif;">benissimo anche per rendere un po' più speciale l'ora del tè.</i><br />
<i style="font-family: Georgia, 'Times New Roman', serif;">Io ho aggiunto la scorza grattugiata di un mandarancio. Se preferite potete omettere</i><br />
<i style="font-family: Georgia, 'Times New Roman', serif;">questo ingrediente e lasciare i tuiles al naturale, ma trovo che questa nota fresca, agrumata, aiuti a smorzare piacevolmente la componente burrosa di questi biscotti.</i><br />
<i style="font-family: Georgia, 'Times New Roman', serif;">Anche in questo caso niente stampi, ritagli da reimpastare o tasche da pasticciere. </i><br />
<i style="font-family: Georgia, 'Times New Roman', serif;"><br /></i>
<span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><i>Anche questi biscotti, come i precedenti, non scherzano in quanto a burro, ma per fortuna i miei ospiti hanno mostrato il loro appezzamento</i></span><i style="font-family: Georgia, 'Times New Roman', serif;"> mangiandone gran parte e salvandomi dal loro burroso richiamo tentatore (altro che il canto delle sirene).</i><br />
<span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><i>Non fate quelle facce, tanto lo so che in questi giorni siete tutti presi a friggere :o)</i></span><br />
<span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><i><br /></i></span></div>
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<span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><i><br /></i></span></div>
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhLPazGICUNDWBHs_Fk6UIe4RvmneOWyqHnpK1631R0uVnyt4ulctXYyRRUaCbsTbQhejLe7IDWqE4X7xF0REwfwUyeqOgIn6HQHlo88_aBqn5CIKSv8LJ7XhOlOARy92YMlKrva8jvyuw/s1600/tuilles+al+mandarino+e+mandorle.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhLPazGICUNDWBHs_Fk6UIe4RvmneOWyqHnpK1631R0uVnyt4ulctXYyRRUaCbsTbQhejLe7IDWqE4X7xF0REwfwUyeqOgIn6HQHlo88_aBqn5CIKSv8LJ7XhOlOARy92YMlKrva8jvyuw/s1600/tuilles+al+mandarino+e+mandorle.jpg" /></a></div>
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<br /></div>
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<br /></div>
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<i><span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;">Per una ventina di tuiles</span></i></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<i><span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;">Mettete in una scodella <b>100 g di burro</b> e fatelo ammorbidire al microonde senza farlo fondere del tutto. Aggiungete, mescolando con un cucchiaio, <b>100 g di zucchero, 100 g di farina 00, la scorza grattugiata di un mandarancio</b> (se preferite lasciateli al naturale) e <b>un pizzico di sale</b>.</span></i></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<i><span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;">A parte montate a neve morbida <b>1 albume</b> e unitelo all'impasto di burro e farina mescolando col cucchiaio dal basso verso l'alto. Unite per ultimi <b>50 g di mandorle a lamelle sottili (ma ve ne serviranno in tutto 70).</b></span></i></div>
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<i><span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><br /></span></i></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<i><span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;">Foderate una placca di alluminio con della carta da forno e usate due cucchiaini per prelevare dei mucchietti di impasto grossi come una noce e disporli sulla carta distanziandoli bene perchè in cottura si allargheranno parecchio.</span></i></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<i><span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;">Col dorso del cucchiaino appiattite leggermente i mucchietti, come a spalmarli in un piccolo cerchio, ma senza aver troppa cura nel dargli una forma precisa (in cottura, sciogliendosi acquisteranno dei bordi più regolari). Cospargete in superficie con altre <b>lamelle di mandorla</b> e infornate a 180°.</span></i></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<i><span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><br /></span></i></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<i><span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;">I biscotti cuoceranno piuttosto rapidamente, ma in ogni caso ciò che vi farà capire che sono pronti sarà il colore dei bordi che comincerà a brunirsi. Io a questo punto accendo anche il grill per qualche minuto perchè non mi piace che restino troppo chiari al centro, ma non perdeteli di vista un secondo, ci mettono un attimo a colorarsi troppo.</span></i></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<i><span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><br /></span></i></div>
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<i><span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;">Appena siete soddisfatti spegnete il forno e aprite lo sportello, ma non estraete la placca con le "tegoline".</span></i></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<i><span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;">Quando sono ancora caldissime risultano estremamente malleabili, ma una volta fuori dal forno si induriscono nel giro di pochissimo. Per dare la classica forma curva basta appoggiare le "tegoline" ancora bollenti su un mattarello (o comunque su una superficie curva).</span></i></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<i><span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;">Lasciandole in forno rimarranno morbide più a lungo dandovi il tempo di prelevarle una per volta con una paletta sottile e appoggiarle sulla superficie curva del mattarello. Si induriranno in poco tempo mantenendo la forma.</span></i></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<i><span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;">Se necessario premete leggermente, gradualmente con le dita per aiutare le tegoline a prendere la forma, ma tenete presente che saranno molto calde.</span></i></div>
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<i><span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><br /></span></i></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<i><span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;">Conservate in un contenitore chiuso ermeticamente si mantengono fragranti e croccanti per diversi giorni.</span></i></div>
<div style="text-align: center;">
<span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><i><br /></i></span></div>
Ritroviamoci in Cucinahttp://www.blogger.com/profile/16221832203117354010noreply@blogger.com48tag:blogger.com,1999:blog-1484039113666985968.post-53322157057423552502013-01-29T09:48:00.000+01:002013-01-29T09:49:05.619+01:00Un tea time in due puntate. Parte 1: Biscottini al Burro (che più facili non si può)<div style="text-align: center;">
<span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><i>Sappiatelo, col rito del tè fra maschietti ho creato un mostro!</i></span></div>
<div style="text-align: center;">
<span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><i>Sto parlando dell'<a href="http://ritroviamociincucina.blogspot.it/2012/03/e-giusto-che-sappiate.html" target="_blank">avvocato</a>. L'altra mattina spunta al nostro solito bar, si siede e con</i></span></div>
<div style="text-align: center;">
<span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><i>aria serissima, fissandoci negli occhi, fa: "DOBBIAMO organizzare un té al più presto!".</i></span></div>
<div style="text-align: center;">
<span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><i>Un attimo di silenzio e gli chiedo il perchè di questa urgenza. Un brillio negli occhi, un </i></span><i style="font-family: Georgia, 'Times New Roman', serif;">sorriso furbetto, l'aria di chi è soddisfatto di sé e risponde: "L'altro giorno sono andato dall'erbolario e ho comprato un tèèèèè, ma un tèèèèèèèè... non uno così... un té SFUSO".</i></div>
<div style="text-align: center;">
<i style="font-family: Georgia, 'Times New Roman', serif;">Tanta intraprendenza va premiata e onorata, non v'è dubbio e allora non resta che preparare dei biscottiiiiii, ma dei biscotiiiiiii... non così... di quelli fatti in casa ;o)</i></div>
<div style="text-align: center;">
<i style="font-family: Georgia, 'Times New Roman', serif;"><br /></i></div>
<div style="text-align: center;">
<i><span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;">A questo post ne seguirà un altro nei prossimi giorni perché per preparare i biscotti che</span></i></div>
<div style="text-align: center;">
<i><span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;">vedete qui in foto ho utilizzato solo un tuorlo e con l'albume avanzato ho preparato un secondo tipo di biscotti che ho servito insieme a questi per un tè tutto speciale.</span></i></div>
<div style="text-align: center;">
<i><span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><br /></span></i></div>
<div style="text-align: center;">
<i><span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;">Magari guardando la foto mi direte beh, tutto qui? Dei normalissimi biscottini tondi?</span></i></div>
<div style="text-align: center;">
<i><span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;">Vi assicuro che hanno un gusto e una consistenza friabile irresistibili. Inoltre sono talmente</span></i></div>
<div style="text-align: center;">
<i><span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;">facili da preparare, anche all'ultimo minuto, che costituisco un'ottima risorsa da tenere presente. Niente mattarello, niente stampi, niente tasche da pasticciere. </span></i></div>
<div style="text-align: center;">
<i><span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;">Una sola scodellina da sporcare e le vostre mani, perchè per questi biscottini vi </span></i></div>
<div style="text-align: center;">
<i><span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;">basterà formare delle palline di impasto fra i palmi delle mani e in cottura si scioglieranno</span></i></div>
<div style="text-align: center;">
<i><span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;">da sole trasformandosi in queste cupolette che, volendo, potete anche farcire con Nutella, </span></i></div>
<div style="text-align: center;">
<i><span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;">cioccolato, crema di nocciole o pistacchi a mo' di baci di dama.</span></i></div>
<div style="text-align: center;">
<i><span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><br /></span></i></div>
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<i><span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><br /></span></i></div>
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgh_uoibDmmNC-cGyCk1puCn3hXfJIxYmO9Cr2Qx4sLadmhAsGduKUEZWg8WfLHbvEjitBAT_ZcLqQ3KTtXMVvQASJQlK748KmtWdriQqWY1aiFH3mJX_lKnaNPE_tQV-N_bERDNuMT0Gk/s1600/biscottini+al+burro+1.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgh_uoibDmmNC-cGyCk1puCn3hXfJIxYmO9Cr2Qx4sLadmhAsGduKUEZWg8WfLHbvEjitBAT_ZcLqQ3KTtXMVvQASJQlK748KmtWdriQqWY1aiFH3mJX_lKnaNPE_tQV-N_bERDNuMT0Gk/s1600/biscottini+al+burro+1.jpg" /></a></div>
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<span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><i>Mettete in una scodella <b>100 g di burro</b> e fatelo ammorbidire al microonde senza farlo sciogliere del tutto. Aggiungete, mescolando con un cucchiaio, <b>un tuorlo</b> e <b>50 g di</b> <b>zucchero</b>, amalgamate il tutto mescolando brevemente e aggiungete ancora <b>60 g di amido, 85 g di farina, 1 cucchiaino di lievito per dolci</b> e <b>un pizzico di sale</b>.</i></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><i>Continuando a mescolare col cucchiaio otterrete nel giro di poco un impasto senza grumi, molto morbido, ma che non si attacca alle mani.</i></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><i>Prelevate piccole porzioni di impasto per volta e, rotolandole fra i palmi delle mani, formate delle palline grandi poco più di una nocciola. Disponetele su una placca di alluminio rivestita con carta da forno distanziandole un po' perchè in cottura si "siederanno" per via del burro e cresceranno leggermente per il lievito.</i></span></div>
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<span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><i>Infornate a 180° per circa 15 minuti.</i></span></div>
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<span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><i>Una volta pronti, aspettate qualche minuto prima di trasferirli su una graticella a raffreddare perchè saranno talmente friabili che si sbricioleranno molto facilmente.</i></span></div>
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgiyyNJmlaFQ5FXVmHbxQ8V5ethB_ye9LixfVj5aaPiOxfNETqhfLYBU-RRzDxwFVME0tMLKck2WFK4olMpF3VQAUQqwxl6MFdszgK27foMcpl7OPPXC2HPAR3YnCy1RE6FPqAdY6Ugl5g/s1600/biscottini+al+burro+2.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgiyyNJmlaFQ5FXVmHbxQ8V5ethB_ye9LixfVj5aaPiOxfNETqhfLYBU-RRzDxwFVME0tMLKck2WFK4olMpF3VQAUQqwxl6MFdszgK27foMcpl7OPPXC2HPAR3YnCy1RE6FPqAdY6Ugl5g/s1600/biscottini+al+burro+2.jpg" /></a></div>
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<i><span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;">Io lascio questi biscottini al naturale perché mi piace sentire tutto il loro sapore, ma se preferite potete farcirli con la crema che trovate più adatta. Un'altra alternativa è quella di aggiungere all'impasto già amalgamato delle gocce di cioccolato lavorandolo molto brevemente. In questo modo sarà altrettanto semplice realizzarli, senza l'ulteriore passaggio della farcitura, ma avranno comunque quel tocco che i più golosi apprezzeranno.</span></i></div>
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjpSUM5LdAdTT_ImR1p-YQ5tiDVrD_V5kDaOTRcy5FSJx8dCtbd6k6v6u5Z9Vtu93xr1vne-M_yZDr3j0PRlZuTiN67qg-nSaUaiygcXlstUnOPEBTrEwvTlP50HBGNq8YnqzZbdbOfQd8/s1600/biscottini+al+burro+3.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjpSUM5LdAdTT_ImR1p-YQ5tiDVrD_V5kDaOTRcy5FSJx8dCtbd6k6v6u5Z9Vtu93xr1vne-M_yZDr3j0PRlZuTiN67qg-nSaUaiygcXlstUnOPEBTrEwvTlP50HBGNq8YnqzZbdbOfQd8/s1600/biscottini+al+burro+3.jpg" /></a></div>
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